Forøg din gane og tag nogle risici ved at tilføje en chill til rødvine. Mens lille og Pinot Noir er velkendte udfordrere, er de sorter, der er anført her, også modne til køleskabet. Uanset hvad du vælger, server det på 50–60 ° F.

Cinsault

Bredt plantet i hele det sydlige Frankrig , denne drues tynde hud producerer sarte tanniner, der er velegnet til nedkøling. Det er også kendt for sin blomstrende aroma og kødfulde smag som jordbær og røde kirsebær, som bliver rasende, når de køles.

Disse saftige smagsstoffer og surheden i en kølet Cinsault fungerer godt med mildt krydret thailandsk kokosnødskarry. Det er også et perfekt match for fisk med hvidt kød, fordi det ikke overvælder sarte smag.

Frappato

Det her Siciliansk drue bærer moderat syre, der føles som at zippe rundt på en scooter. Den har en frisk buket vildblomster på næsen. I mellemtiden gøres jordbær og granatæble smag mere komplekse af krydret hvid peber og fed, som er særligt pikante, når vinen er kold.

Hold det simpelt, når du vælger en parring af mad. Kølet Frappato er en perle sammen med et fad af marinerede oliven, gedeost og ristede røde peberfrugter.

Foto af Sara Littlejohn

Bonarda

Lad dig ikke narre af sin mørke, saftige nuance, nøglen her er moderat syreindhold for at afbalancere vinens fulde, rige og fyldige noter. Smag som blåbær, blomme, sort kirsebær og tobaksblad opretholder deres ekspressivitet ved køligere temperaturer, hvilket giver det en charmerende raffinement.

Den dristige kvalitet af en kølet Bonarda vil stå op til sådanne smagfulde retter som teriyaki lavet med tofu eller kylling.

Do's and Don'ts of Chilling Wine

Zweigelt

Denne granat- og violetfarvet Østrigsk vin er kendt for smag som chokolade, lakrids, sur kirsebær og granatæble med tilbageholdende tanniner. Det er sidstnævnte, der gør det til en god kandidat til tid i køleskabet, hvilket fremhæver de forskellige frugt-frem-noter.

Vær modig og par en forkølelse Zweigelt med noget doused i grill sauce. Dens surhed hjælper med at tæmme krydderiets sødme. Champignonrisotto passer godt til nogle af de mere jordlige toner.

Valpolicella

De bedste flasker til nedkøling er tilfældigvis også de mest overkommelige - spring Ripasso og Amarone over til fordel for en Valpolicella eller a Valpolicella Classico . Disse vil være den yngste, friskeste og frugtigste af flokken med det laveste alkoholindhold, alle egenskaber, der gør det særligt livligt ved lavere temp. Snappy, kølet Valpolicella er det bedste valg for en saftig cheeseburger eller karamelliserede ristede grøntsager.