Ingen kan lide fejl, men ikke alle fejl er dårlige. At afvige fra planen kan nogle gange føre til noget bedre. Dette gælder især i vin, hvor forsøg og fejl er afgørende, og der ændres så meget under håndprocesser som ældning.

Californien vinproducent Dave Phinney er et af de mere legendariske eksempler. Ved hjælp af en ad hoc-blanding af druer skabte han Fangen , en Zinfandel-drevet rød blanding, der viste sig uventet populær, og som konsekvent solgte ud og etablerede et nyt kvalitetsbenchmark for blandede vine alt sammen.

Phinney er dog ikke den eneste vinmester, der har tjent mest ud af et fluke i kælderen eller vingården.

Et improviseret gennembrud

For John og Stacey Reinert fra Napa Valley's Strålende fejlvine , det var en flygtig impuls, der bragte succes. I 2014 forsøgte de at skabe en Cabernet Sauvignon-dominerende rød blanding. De hyrede Maayan Koschitzky, vinproducent ved Skrigende ørn og Atelier Melka af Philippe Melka og hentede Cab fra to af Napas mest roste vinmarker. Når andre sorter blev tilføjet, fungerede imidlertid intet.

”Vi prøvede alle mulige målinger og forskellige druer, men det smagte stadig ikke rigtigt,” siger John. ”Det vil sige indtil Stacey hældte to prøve [Cab] flasker i et vinglas på et indfald. Det var tankegang. ”

De skiftede kurs og valgte i stedet at lave en 100% Cab Sauvignon. Lækkert allerede, men med struktur til alder, fik vinen stor ros og etablerede mærkets omdømme. ”[Det] viste sig at være en fænomenal vin for os,” siger han.

En intuitiv vinificering

I New Yorks Finger Lakes fandt vinproducent Thomas Pastuszak også lykke ved en tilfældighed. En sommelier og vinchef hos NoMad New York , Begyndte Pastuszak Empire Estate vingård med Kelby James Russell, vinmager hos Red Newt Cellars , i 2014.

I håb om at fremvise regionens dynamiske terroir satte han sig for at skabe en Riesling fra flere vinmarker. Men imponeret over et bestemt organisk sted fulgte han tarmen og efterlod druerne adskilt fra de andre.

”Vi høstede stedet en måned efter de andre, og ... det var et så unikt udtryk, at det krævede at være alene,” siger han.

Pastuszak mener, at resultatet, Empire's Reserve Dry Riesling, er det, der adskiller mærket fra andre.