Historierne om den vestlige civilisation og vinfremstilling er lige sammenflettet som vinranker på en trellistråd. Der er konkurrerende påstande om, hvor vin først blev fremstillet, men beviser peger på Mellemøsten, det østlige Asien og Middelhavet som fødested for druer, vinfremstilling og selve ordet vin.

Fra store templer og stenbakke til keramikskær og fossiliserede druefrø fremhæver rigelige spor vigtigheden af ​​vin både ved bordet og i religionen. Vin gjorde mange optrædener i prosaen og poesien i den antikke verden, fra fønikere og minoere gennem romerne og Grækere og i de religiøse tekster fra både jøder og kristne.

Selvom det er fascinerende at reflektere over vinfremstilling og dens spredning langs gamle handelsruter, skal du huske, at disse lande stadig producerer vine af høj kvalitet fra internationale og indfødte druer. Selvom de ikke længere handles som valuta eller sendes via træbåd i leramforaer, minder moderne aftapning fra vinens fødested om vinens kulturelle betydning.

Bulgarien

Kvinder, der fører mulevogne ved vingård i Gavrailovo-distriktet, nær Sliven, Bulgarien (East Thracian Valley) / Foto af Mick Rock, Cephas

Arkæologiske beviser for Bulgariens vinhistorie strækker sig så langt tilbage som 5.000 år eller mere. Mere “for nylig” brugte kulten af ​​Dionysos i det gamle Trakien zelus eller sød sortvin til at komme sammen med naturen. Det menes at være lavet af vilde druer, sødet med honning og blandet med vand. Den græske forfatter Xenophon fortæller om en trakisk konge i det 5. århundrede f.Kr. der regelmæssigt drak vin fra dyrehorn, og arkæologiske beviser viser, at 90 procent af drikkebeholderne var relateret til nydelsen af ​​vin. Andre gamle vinrelaterede fund omfatter mønter, figurer og figurer med billeder af druer og Dionysus.

Lokalt uden for en georgisk vingård / Foto af Marvin Shaouni

Georgien

I 2013 blev Georgias gamle metode til gæring og ældning af vin i leramforaer kaldet qvevris (undertiden stavet kvevris) udpeget til en tradition for immateriel kulturarv af UNESCO. Denne stil med vinfremstilling strækker sig 7.000 år tilbage, mens landets symbolske røde og hvide druer, Saperavi og Rkatsiteli, betragtes som en af ​​de ældste, der stadig dyrkes. Det georgiske nationalmuseum i Tbilisi huser metalgenstande fra så tidligt som 3000 f.Kr. der indeholder druer, vinstokke og drueblade. Arkæologiske udgravninger har fundet mange sarkofager fra den græsk-romerske æra, der er indskrevet med drikkebeholdere og vinkande.

Historiske vinfremstillingsregioner

Kapel og lille vingård ved solnedgang over Mesa Pigadia-bugten. I nærheden af ​​Akrotiri, Santorini, Kykladerne, Grækenland / Foto af Mick Rock, Cephas

Det Ægæiske Grækenland

Vinfremstilling og vinhandel blomstrede over øerne i Det Ægæiske Hav i storhedstiden for den minoiske civilisation, som varede fra omkring 3600 til 1400 f.Kr. Grav på øen Kreta for 5.000 år siden bærer billeder af vinredskaber, og en af ​​verdens ældste vinpresser blev fundet nær landsbyen Archanes. Artefakter fra skibsvrag og på øerne selv peger på et bredt handelsnetværk på tværs af øerne Chios, Kreta, Lemnos, Lesvos og Rhodos. Kurvvinene på dette billede af Santorini er blandt de ældste i verden. I dag vokser internationale sorter som Cabernet Sauvignon og Merlot sammen med mindre kendte oprindelige druer som Kotsifali, Liatiko, Mandilaria og Vilana.

Nordlige Grækenland

Popova Kula vingård i Makedonien, vinregion Demir Kapija / John Kellerman, Alamy

Tilbedelse af Dionysus, vinens gud, var stærkest i regionen Makedonien. Hvert forår blev der afholdt festivaler til hans ære, der faldt sammen med ankomsten af ​​blade på vinrankerne. Denne region i det nordlige Grækenland har dyrket druer siden 4000 f.Kr., hvilket fremgår af fossiliserede druefrø fundet i hele regionen. I det 8. århundrede f.Kr., da vinfyldte amforaer blev sendt over hele Middelhavet, skrev Homer om den vin, der blev fremstillet her. Den mest dyrkede drue i græsk Makedonien er Xinomavro, som typisk giver en mørk og krydret vin.

To mænd i en vintønde rullende konkurrence under fejringen af ​​National Wine Day i The Great National Assembly Square, Chisinau, Moldova / EPA, Alamy

Moldavien

Fossiliserede druefrø fundet i forhistoriske lerpotter og forstenede Vitis teutonica-blade viser, at der blev fremstillet vin i de moderne landsbyer Naslavcia og Vavarovka mellem 2700 og 3000 f.Kr. Forskere mener, at vin blev lavet til ceremonielle formål, det var først mere end 1.000 år senere, at græske kolonister populariserede hjemmeforbruget. Efterfølgende romerske bosættere øgede produktionen endnu mere, og de eksporterede vin gennem hele det romerske imperium fra den provins, de kaldte Dacia Romana. I dag inkluderer Moldovas eksportmarkeder Europa, Nordamerika og Asien, men de lokale fejrer stadig hjemme med den livlige nationale vindag i Chisinau.

Templet Bacchus ved Baalbeck i Anti-Libanon bjergkæden / Foto af Christian Kober, Alamy

Libanon

Det velbevarede og imponerende tempel Bacchus ved Baalbek i Libanons Bekaa-dal (bygget mellem år 150-250 A.D.) er prydet med vinranker og scener fra den romerske vinguds liv. Vinfremstilling her strækker sig 5.000 år tilbage til fønikernes dage, som var blandt de første mennesker til at dyrke vindruer. De eksporterede også vin til Rom, Egypten, Grækenland og Kartago. En grav, der siges at være Noah, mest berømt for sin ark, men også Det Gamle Testamentes første vinproducent, ligger i det østlige Libanon, mens Cana i det sydlige Libanon er det sted, hvor Jesus siges at have gjort vand til vin.

Kalkun

Vingård under Zelve klintboliger nær Nevsehir, Cappadocia, Tyrkiet / Foto af Dorothy Burrow, Cephas

Arkæologiske artefakter viser, at præ-hettiske befolkninger fremstillede vin for mere end 6000 år siden i det, der nu er Tyrkiet. Det gamle folk i Anatolien kaldte vin vino, som har fundet vej til et par andre sprog. Druedyrkning i Mesopotamien begyndte på det frugtbare land mellem floderne Tigris og Eufrat, og det fortsatte gennem kolonisering af efterfølgende befolkninger. En senere befolkning, fryggerne, menes at have introduceret vin til græske kolonister, og i det 6. århundrede f.Kr. blev vin eksporteret til bosættelser i det, der nu er Italien og Frankrig. Nogle af de ældste kendte druesorter, såsom Boğazkere og Öküzgösü, dyrkes stadig her.

Kolossi Slot i byen Limassol på øen Cypern / Noel Manchee, Alamy

Cypern

Den cypriotiske vinkultur går 5.000 år tilbage. Fra gamle babylonske skrifter gennem græske digtere og Det Gamle Testamente er vinen fra denne store middelhavsø blevet rost gennem det meste af historien. Femten oprindelige sorter dyrkes bredt, og øens mest berømte vinprodukt er sød Commandaria, populær i oldtiden af ​​Templar Knights, der tog ophold her. Begunstiget under de græske og romerske epoker modtog det sit navn i det 12. århundrede og er den ældste navngivne vin i verden produceret i dag.

Israel

Vingård over Galilæasøen, Israel / Foto af Jon Millwood, Cephas

Dens placering på en handelsrute mellem Egypten og Mesopotamien placerede det gamle Israel i hjertet af vinfremstillingsverdenen. Den femte bog i Toraen og Det Gamle Testamente, Femte Mosebog, henviser til 'vinens frugt' som en af ​​Israels syv velsignede frugter, og der er fundet ruiner af 2.000 år gamle vingårde i hele landet. Selvom de fleste indfødte druer menes at være uddøde, afslørede et projekt ved Ariel University i den besatte Vestbredde en drue ved navn Marawi, der kan spores tilbage til den romerske æra. Forskere der bruger DNA-test til at identificere andre gamle sorter, så de kan sprede dem.