Vi har givet dig masser af råd om, hvordan du gør det køb , kælder og bevare vin, men hvordan kan du bestemme en ung vins evne til at blive ældre?

For de fleste mennesker forbruges vin kort efter køb. Men antag, at du finder en, som du virkelig kan lide, og at du gerne vil opbevare nogle flasker til fremtiden. Hvordan kan du fortælle en vins vigtigste drikkevindue?

Selv med vine købt specielt til vinkælder er det altid en god ide at åbne en flaske med det samme, så du kan skabe det første indtryk og føle dens langsigtede udsigter. Du vil ikke drikke hele din stash, mens vinen stadig udvikler sig, men du vil heller ikke have, at disse flasker skal falde ned fra den ordsprogede klippe, før du heller har nydt dem.

I løbet af mange år og tusinder af vinanmeldelser har jeg fundet nogle tricks, der kan hjælpe med at besvare spørgsmålet om tilgængelighed.

Overvej nøje druen eller blandingen, producentens og / eller vingårdens region og omdømme og årgangens karakteristika. Generel visdom siger, at unge rødvine ældes bedre end deres unge hvide kolleger. Men søde hvide vine og aromatiske hvide vine kan overleve mange røde. Chenin Blancs , Rieslings og Chardonnays kan for eksempel udvikle sig smukt gennem mange år.

Sådan bruges andendagsprøven til at bestemme aldring

Åbn den første flaske, hæld dig selv et generøst glas og læg straks kork (eller skru hætten) tilbage på flasken. Brug ikke nogen pumpe eller konserveringsmiddel.

Vend nu din fulde opmærksomhed mod vinen i glasset. Giv det en god sniff og en omhyggelig smag uden distraktion udefra. Bemærk aromaterne, indgangen, mundfølelsen, balancen og finishens længde.

Er frugten tynd, moden eller rosineret? Er syrer og tanniner i passende forhold til hinanden? Ser noget (ny eg, høj syre, vegetabilsk smag) ud af balance? Fortsæt med at smage, men prøv at give mindst 15 minutter mellem sippene.

Hæld endnu et glas et par timer efter, at du har åbnet flasken, og besøg dine første indtryk igen. Sørg for at gemme den sidste tredjedel af vinen i flasken, læg korken på igen og lad den stå på bordet - ikke i køleskabet - natten over.

Hvorfor din Chardonnay smager som den gør

Den virkelige test er anden dag. De fleste vine er forsvundet. Men hvis din vin smager så godt (eller bedre) den anden dag, kan du generelt forvente, at den ældes godt i mange år. Og på den tredje dag, hvis vinen forbliver lækker, lover det endnu bedre.

Husk, for at denne test næste dag skal være effektiv, må du ikke belufte, dekantere, gas eller på anden måde beskytte vinen. Lad bare korken være i flasken, læg den på bordet og se hvad der sker natten over. Gentag efter behov.