Kultur

Hvor rent er dit ølglas? Sandsynligvis ikke rent nok

En ven kom forbi en eftermiddag øl . Inden deres ankomst fejede jeg af dækket, udvalgte et udvalg af sæsonbestemte øl til køleren, snuppede nogle glas og skyllede dem hurtigt, inden jeg satte dem ud.

Forestil dig min rædsel og forlegenhed, da der, efter at have hældt den første pilsner, satte sig kulsyre på siden af glasset: det frygtede visuelle tegn på, at glasset ikke var rent øl.

Bobler er smukke at se på, og vi er alle stødt på situationer, hvor øl eller sodavand, seltzer og Champagne er blevet serveret i glas, hvor kulsyren klæber sig til glasset og danner et gardin.

Dette er en dårlig ting - beslægtet med at være på en restaurant og få en gaffel med stykker mad på tænderne. Flere faktorer kan bidrage til det kulsyrehold, og det er ikke nødvendigvis bidder af mad. Fedt og olie inde i et opvaskevand kan klæbe til siden af glasset, såvel som sæberester fra mange af de kommercielt tilgængelige og almindeligt anvendte produkter.

Du kan måske også lide: Sådan rengøres vinglas ifølge seks vinprofessionelle

Der er sociale mediekonti dedikeret til at skamme drikkende, bryggerier og restauranter til at servere øl i beskidte glas. En entusiast, der deler deres seneste fund eller glæde, vil helt sikkert blive ristet, hvis glasset ikke er klart. Selvom jeg ikke er helt så påtrængende online, har jeg stille og roligt påpeget det over for bryggeriejere tidligere i håb om, at de ville tage deres øl og ølservice mere seriøst. Art directors og redaktører på dette blad har også fået et øre fra mig, når billeder med snavset glas er blevet brugt til at illustrere artikler.

Jeg vil ikke undskylde for interaktionerne eller holdningen. Kulsyre er afgørende vigtigt for øloplevelsen. Mens stigende bobler er sjove at se på, leverer de også aromaer til lugtesanserne og hjælper med at danne et hoved. Nogle ølglas har små ætsninger på indersiden af bunden af glasset, der hjælper med at koncentrere kulsyre (svarende til mange Champagne fløjter ), og løfter den opad, mens kuldioxiden frigives. Kulsyre, der sidder fast på siden af et glas, dæmper disse aromaer og udseende.

Et par nemme trin hjælper med at holde ølglasvarer rent. Først skal du sørge for, at den er fri for fysisk snavs eller schmutz. Brug en ren, dedikeret, blød børste under ferskvand for at rense siderne. Brug et oliefrit rengøringsmiddel på glasset og lad det lufttørre. En sprøjt frisk vand, før du hælder din øl eller anden kulsyreholdig drik fra en glasskyllemaskine (eller bare hanen), fjerner alle friske partikler, der måtte være landet.

Cicerone-certificeringsprogrammet har gjort rent glasvarer til en central del af dets lære til barer, restauranter og bryggerier. Den har udpeget den fjerde lørdag i april til Beer Clean Glass Day. Men vent ikke til foråret med at få styr på dit glas. Fra i dag skal du beslutte dig for at beholde kulsyre, hvor det hører hjemme, så du ikke skammer dig, som jeg var.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i december 2023 spørgsmål af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!