Gad vide om du kan spise en sort valnød fra et træ i din have eller fouragere fra skoven? Svaret er ja, men først skal du vide, hvordan du høster sorte valnødder og knækker deres hårde skaller. Brug disse enkle høsttip, så du kan nyde disse indfødte nødder som en snack eller som en smagfuld tilføjelse til bagværk.

Bob Stefko

Hvad er sorte valnødder?

Nært beslægtet med det mere almindelige engelske valnøddetræ, det østamerikanske sorte valnøddetræ (Sort jujulan) vokser i hårdførhedszoner 4-9, hvor den producerer nødder med en rig, tydelig smag. Rige på sunde fedtstoffer, fibre og antioxidanter er sorte valnødder værd at bruge for at høste det eftertragtede nøddekød.

Hvornår skal man høste sorte valnødder

Indkapslet i et tykt grønt skal begynder modne sorte valnødder at falde fra de store, højgrenede træer i september og oktober. Vær klar til at race med egerne, når det er tid til at høste valnødder.

De kraftige nødder kan bule biler, når de falder af træet og kan efterlade sorte pletter på hårde overflader. Undgå valnøddehovedpine - bogstaveligt og billedligt talt - ved at parkere langt fra dette træs krone og samle frugten hurtigt efter den er faldet.

Peter Krumhardt

Tips til høst

1. Saml straks sorte valnødder.

Saml nedfalden frugt dagligt for at forhindre egern i at nappe nødderne først. At samle sig fra jorden giver ingen problemer, og nøddekødet tager ikke skade om efteråret. Sorte valnødder stadig på træet kan også høstes ved hjælp af en krog på en lang stang.

Efterhånden som valnøddeskallet forringes, bliver det sort og blødt. Sorte valnøddeskaller vil plette beton og landskabssten. Saml valnøddefrugten med det samme for at forhindre denne farvning. Beskyt dine hænder mod det genstridige sorte stof ved at bære handsker, når du høster nødderne.

De 10 bedste havehandsker, ifølge test

2. Fjern skallen med det samme.

Fjern det grønne skal, eller det tykke ydre beklædning, omkring en sort valnød kort efter høst. Hvis det ikke fjernes, før det bliver sort og nedbrydes, vil skallen plette nøddekødet og give det en bismag. Fjernelse af skallerne er tidskrævende og rodet, men smagen af ​​nøddekød er arbejdet værd.

Der er to almindelige metoder til at fjerne sorte valnøddeskaller:

1. Læg valnødderne på en hård overflade, som du ikke har noget imod at plette. En grusindkørsel eller afsidesliggende betonpude er en mulighed. Derefter, køre over møtrikkerne gentagne gange med en kørende plænetraktor eller en bil. Vægten af ​​køretøjet knækker skallen uden at skade nøddekødet. Så kan du skrælle den af, som du ville have en citrusskal.
2. Slå frugterne gennem huller skåret i krydsfiner. Bor et 1 5/8-tommer diameter hul i tyk krydsfiner. Læg valnødden over hullet og brug en hammer at tvinge møtrikken gennem åbningen og skære skallen af ​​i processen.

Efter fjernelse af valnøddeskaller, vask nødderne i en stor balje med vand. Rør nødderne i karret for at fjerne eventuelle snavs og fjerne dvælende skalmateriale. Valnødder med godt nøddekød synker til bunden af ​​karret. Valnødder med ufyldt eller uudviklet nøddekød flyder. Kassér alle flydende valnødder.

3. Lad nødderne hærde.

Efter at skallerne er fjernet, skal sorte valnødder tørre eller hærde på et køligt, tørt, godt ventileret område i mindst to-tre uger for at lade nøddernes smag udvikle sig. Fordel valnødder i et enkelt lag på bakker eller skærme for maksimal luftcirkulation. Beskyt tørremøtrikkerne mod egern og andre væsner. Læg grundigt tørre nødder i netposer eller kurve, indtil du er klar til at knække dem.

4. Hav tålmodighed, når du knækker valnøddeskaller.

At revne en sort valnøddeskal op for at hente nøddekødet kan være en test af udholdenhed og dygtighed. Traditionelle nøddeknækkere nytter ikke noget, når det kommer til sorte valnødder. En hammer eller en skruestik, der kan anvende et konstant tryk, er meget mere tilbøjelige til at afsløre den velsmagende møtrik. Hvis du vælger en hammer, skal du lægge møtrikkerne i et gammelt pudebetræk først for at hjælpe med at indeholde ødelagte stykker skal.

Blødgør sorte valnøddeskaller ved at lægge dem i blød i vand i en til to timer. Fjern nødderne fra vandet og hold dem fugtige ved at opbevare dem i en lufttæt beholder natten over. Knæk de blødgjorte skaller næste dag.

Efter at have revnet de sorte valnøddeskaller op, skal du bruge en pincet eller en nåletang til at trække nøddekødet ud af de forrevne skaller. Det er almindeligt, at stykker skal brækker af, når du fjerner nøddekødet. Skil forsigtigt skalstykkerne fra nødderne.

Nogle gange vil godt tørrede valnødder udvikle en revne langs skallens søm. Hvis du vil redde større stykker af nødderne, skal du kigge efter skallerne med denne revne. Brug derefter forsigtigt et tyndt blad såsom en lommekniv til at flække de to halvdele op.

5. Opbevar sorte valnødder i køleskabet eller fryseren.

Lad afskallede nødder tørre i en til to dage ved stuetemperatur, før de overføres til en forseglet beholder. Opbevar sorte valnødder i køleskabet i en måned eller i fryseren i to år eller mere.

Nødder bør virkelig ikke opbevares i dit spisekammer - her er hvorfor

Ofte stillede spørgsmål

• Hvad er den bedste måde at bruge sorte valnødder på?

  Sorte valnødder kan bruges som du ville bruge engelske valnødder. De laver velsmagende tilføjelser til kager, småkager, hurtige brød og din næste charcuteriplade .

• Hvordan smager sorte valnødder?

  Sorte valnødder smager ligesom engelske valnødder, men med en mere jordagtig smag. De kan variere fra søde til bitre, alt efter hvordan de behandles.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend