Jep, det er muligt at lave græskartærte og andre græskargodter uden at åbne en dåse. Vores Test Kitchen-professionelle elsker at tilberede frisk græskar til frisk græskarpuré, der viser frugtens naturlige sødme. Når du først har lært at tilberede frisk græskar (lover, det er nemt!), kan du bruge lokale råvarer til lækker brug i søde og salte opskrifter lige fra Bourbon-græskarbrød til græskar-parmesan-risotto. Selvom stegning er den bedste metode til at forstærke smagen og karamellisere sukkerarterne i græskar, kan du hurtige hurtigt frem til tilberedning af frisk græskar ved at gøre det i mikrobølgeovnen. Vi vil forklare, hvordan man tilbereder frisk græskar begge veje.

Michelle Arnold / Getty Images

Hvor mange kopper i en dåse græskar, egentlig?

Femten ounce dåse græskar er bare genert af 2 kopper (16 ounce ville være 2 kopper). Til sammenligning vil et 3-punds tærtegræskar sandsynligvis give dig nok puré til en opskrift, der kræver en dåse græskar.

Efter at have kogt og drænet et græskar, handler det her om, hvad man kan forvente af et typisk madlavningsgræskar omdannet til frisk græskarpuré:

• 2½ pund tærtegræskar = 1¾ kopper puré
• 3½ pund tærtegræskar = 2½ kopper puré
• 6 pund udskæringsgræskar = 2¾ kopper puré
• 5 pund rundt græskar = 3⅓ kopper puré

De bedste græskarerstatninger (bare hvis du løber tør)

Kritsada Panichgul

Sådan vælger du den bedste frugt til frisk græskarpuré

Små, lyse og levende farvede græskar, der er dybt orange med få grønne pletter eller pletter, er bedst til madlavning af frisk græskar. Køb en fra et lokalt græskarplaster eller et landmandsmarked, eller opdag hvordan du dyrker din egen ! Vores testkøkken anbefaler tærtegræskar for deres sødme frem for udskæring af græskar, men hvis du skærer græskar og ikke vil spilde noget, vil de også virke. Uanset hvilken type græskar du planlægger at købe, skal du kigge efter dem, der er tunge for deres størrelse og opbevare dem et køligt sted i op til en måned.

Sådan laver du græskartærte af et græskar

Sådan tilberedes frisk græskar til frisk græskarpuré i ovnen

Nu hvor du har valgt dit græskar, er det tid til at lave puréen til at bruge i enhver opskrift, du ville bruge dåse græskar. Sådan gør du i ovnen.

• Forvarm ovnen til 375°F.
• Rens dit græskar til madlavning. Skrub græskar grundigt.
• Skær græskar i 5-tommer-firkantede stykker, kassér stilke.
• Fjern frø og fiberstrenge (gem frø til ristning, hvis det ønskes).
• Arranger græskarstykkerne i et enkelt lag med skindsiden opad i en foliebeklædt flad bradepande .
• Steg, tildækket, 1 til 1½ time eller indtil de er møre.
• Lad det køle af, indtil det er køligt nok til at håndtere, og tag derefter frugtkødet ud af sværen.
• Placer, i portioner om nødvendigt, i en blender, beholder eller foodprocessor skål. Dæk til og blend eller bearbejd indtil glat (eller for en tykkere puré, blend eller bearbejd indtil en smule tyk).
• Hæld puréen i en 100% bomuldsforet finmasket sigte (brug en dobbelt tykkelse ostelærred for de bedste resultater).
• Lad stå 1 time for at dryppe af. Tryk let for at fjerne eventuel yderligere væske, og kassér derefter denne væske.
• Frisk græskarpuré kan opbevares på køl i en tæt lukket beholder i op til 3 dage eller opbevares i fryseren i op til 6 måneder. Sørg for at presse så meget luft ud som muligt fra beholderen eller zip-top-posen, før du fryser din friske græskarpuré.

Få vores gratis skema om udskiftning af nødsituationer!

Sådan tilberedes frisk græskar for at lave frisk græskarpuré i mikrobølgeovnen

Hvis du er for spændt på at begynde at lave din græskaropskrift med frisk græskar for at give mulighed for at stege græskar i ovnen, så brug mikrobølgeovnen til en genvej.

• Start med at skrubbe dine græskar grundigt.
• Skær græskar i 5-tommer-firkantede stykker, kassér stilke.
• Fjern frø og fibrøse strenge.
• Mikrobølgeovn ved høj effekt i 7 minutter pr. pund, vend stykkerne med få minutters mellemrum, så portionerne koges jævnt.
• Placer, i portioner om nødvendigt, i en blenderbeholder eller foodprocessorskål. Dæk til og blend eller bearbejd indtil glat (eller for en tykkere puré, blend eller bearbejd indtil en smule tyk).
• Hæld puréen i en 100% bomuldsforet finmasket sigte (brug en dobbelt tykkelse ostelærred for de bedste resultater).
• Lad stå 1 time for at dryppe af. Tryk let for at fjerne eventuel yderligere væske, og kassér derefter denne væske.
• Stil på køl i op til 3 dage eller frys i op til 6 måneder før brug.

Sådan bruger du frisk græskarpuré

Græskartærteopskrifter er selvfølgelig en fantastisk mulighed! Ud over det kan vi godt lide at bruge frisk græskarpuré i Pumpkin Mac and Cheese, Glazed Pumpkin-Pecan Cakes, Smelt-i-munden-græskarkager og meget mere.

Nu hvor du er en professionel til at lave frisk græskarpuré, kan du blande tingene op med dåse og frisk, som din tidslinje tillader det. Det er ikke længere kun til efteråret, når du har nogle i fryseren og spisekammeret. Så er du klar til at pumpe din menu op hele året rundt? Det er vi bestemt!

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend