Sådan gør du: Lav græskarpuré
Trin et:
Fjern huden fra et lille græskar, skær det derefter i halve og skub frøene og indderne ud. Skær halvdelene i ¾-tommer terninger. Drys en blanding af 1 del kanel, ½ del muskatnød og 2 dele brunt sukker over terningerne.
Trin to:
Læg terningerne på et nonstick-bageplade eller folie og læg dem i en forvarmet ovn indstillet til 375 ° F. Steg i 15 minutter, vend derefter terningerne og steg i 10 minutter mere. Sørg for, at græskar koger jævnt, det skal være temmelig grødet.
Trin tre:
Til hver kop græskarter tilsættes 2 spsk frisk citronsaft og 1 spsk rørsukker i en blender. Bland godt og sil gennem en fin sil. I køleskab skal puréen opbevares i en uge.
Græskar ved hovedet
Opskrift med tilladelse til Justin August, mixolog fra Evelyn Drinkerie, New York City
Denne optagelse på mezcal-flippen er stor nok til to. Del med en ven ved at servere i Port-briller eller tekopper.
1½ ounce Fidencio Classico (eller din yndlingsmezcal)
½ ounce græskarpuré
½ ounce tung fløde
½ ounce orange curaçao
½ ounce citronsaft
1 æg
Malet kanel til toppen
Knivspids cayennepeber til pynt
I en cocktailryster fyldt med krakket is kombineres mezcal, puré, fløde, curaçao, citronsaft og æg. Ryst kraftigt i ca. 25 sekunder. Dobbelt blandingen i dine valg af cocktailglas, støv med kanel og cayennepeber. Serverer 2.
Læs mere cocktailteknikker .