Der er noget særligt ved at bide i en dekadent chokoladetrøffel, der er dekoreret med ekstra smeltet chokoladedryp. For de fleste opskrifter (tænk på chokoladebark, dyppet frugt eller småkager) kan du smelte chokolade ved hjælp af en af ​​tre metoder: direkte varme, en dobbeltkedel eller en mikrobølgeovn. Disse metoder fungerer alle, når en dessertopskrift kræver smeltning af chokolade med en anden ingrediens, såsom smør, bagefedt, kokosolie eller piskefløde. For en mere opsigtsvækkende finish til dine søde sager giver temperering af chokolade den professionelt udseende blanke finish. Snup din yndlingskvalitetschokoladebar eller -pose med chokoladechips, og læs videre for at lære de bedste måder at smelte chokolade på til at dryppe, dyppe og overtrække alle dine yndlingsdesserter.

BHG / Andrea Araiza

Få opskriften på Chocolate Chip-Cookie Dough Trøfler

Sådan laver du smeltet chokolade

BHG / Andrea Araiza

Disse metoder virker til at smelte chokoladechips, chokoladebarer og firkanter. For de bedste resultater skal du hakke stænger og firkanter groft, før du følger disse metoder til at smelte chokolade:

Sådan smelter du chokolade på komfuret

Denne metode er nem og bekvem. Kom chokoladen i en tyk gryde ved meget lav varme, under konstant omrøring, indtil chokoladen begynder at smelte. Tag straks gryden af ​​varmen og rør chokoladen til en jævn masse.

Smeltning af chokolade ved hjælp af en dobbeltkedel

Denne metode tager lidt længere tid end direkte opvarmningsmetoden, men eliminerer muligheden for at brænde chokoladen. Læg vand i bunden af dobbelt kedel ($22, Walmart ), så toppen af ​​vandet er en halv tomme under den øverste gryde. Stil derefter dobbeltkedlen over lav varme. Rør hele tiden i chokoladen, indtil den er smeltet. Vandet i bunden af ​​dobbeltkedlen må ikke komme til at koge, mens chokoladen smelter.

Sådan smelter du chokolade i mikroovnen

Placer op til 6 ounce hakkede chokoladebarer, chokoladefirkanter eller chokoladestykker i en mikroovnsikker skål, vanillecremekop eller glasmålebæger. Mikrobølgeovn, utildækket, på høj i 1½ til 2 minutter, omrør hvert 30. sekund eller deromkring, eller indtil chokoladen er blød nok til at blive jævn.

Hvordan man tempererer chokolade

BHG / Andrea Araiza

Temperering af chokolade er en metode til langsomt at smelte chokolade efterfulgt af forsigtig afkøling. Dette stabiliserer kakaosmørret, hvilket resulterer i chokolade med en blank glans der holder sin form.

1. Start med hakket chokolade efter eget valg og anbring i en mellemstor skål med afkortning (½ tsk. pr. ounce chokolade); rør for at overtrække chokolade med afkortning.
2. Hæld meget varmt postevand (110°F) i en skål, der er større end skålen med chokolade til en dybde på 1 tomme. Placer skålen med chokolade i skålen med varmt vand (vandet skal dække den nederste halvdel af skålen med chokolade). Juster vandstanden efter behov (pas på ikke at sprøjte vand ind i chokoladen).
3. Rør konstant chokoladeblandingen med en gummispatel, indtil den er helt smeltet og glat (dette bør tage 20 til 25 minutter). Når vandet er afkølet, fjernes skålen med chokoladen. Kassér det kolde vand; tilsæt varmt vand og fortsæt som ovenfor, indtil al chokoladen er smeltet.
4. Når chokoladen er smeltet og glat, er den klar til dypning eller formning. Hvis chokoladen bliver for tyk under håndtering, gentages trin 4. Rør konstant i chokoladen, indtil den igen når dyppekonsistens.
5. Lad dit færdige produkt stå på et køligt, tørt sted. Nedkøl ikke dit færdige produkt, ellers vil chokoladen miste temperamentet og blive blød ved stuetemperatur.

Tips til at smelte chokolade

Uanset hvilken metode du bruger, skal du huske disse punkter:

Sørg for, at alt udstyr er helt tørt.Enhver fugt på redskaberne eller i beholderen kan få chokoladen til at sætte sig fast (skifter fra en silkeagtig flydende tilstand til hård og kornet). Hvis dette sker, rør ½ til 1 tsk. afkortning (ikke smør) for hver ounce chokolade. Pas på at undgå at vand sprøjter ind i chokoladen.En enkelt dråbe får chokoladen til at sætte sig fast. Hold varmen lav for at undgå brænding. Rør konstantfordi det meste chokolade bevarer sin form, når den smelter. Dette hjælper også med at holde chokoladen fra at brænde.

Blaine Moats

Prøv vores mini-græskar-chokolade hvirvelkager

Tips til dekoration med smeltet chokolade

BHG / Andrea Araiza

Uanset om det er en hel trøffel eller en halv biscotti, kan du få dine færdige desserter til at se lige så flotte ud som en bageshop. Efter din chokolade er smeltet ved hjælp af ovenstående metoder og tips, prøv at dekorere dine søde sager ved hjælp af følgende teknikker.

Brug af smeltet chokolade til dypning

For at dekorere en udskæring, småkage i skiver eller biscotti med chokolade, dyppes kagen i den smeltede blanding. Fjern det overskydende ved at trække kagen hen over kanten af ​​gryden eller skålen.

Sådan laver du chokoladedryp

Læg småkager, trøfler eller slik på en rist over vokspapir. Dyp en gaffel eller ske i smeltet chokolade, og lad det første store dryp (for at forhindre et stort fald) lande i gryden. Dryp chokolade over kanterne og toppen af ​​småkager eller desserter.

Test køkkentip: For en mere kontrolleret støvregn eller piping, placer smeltet chokolade i en konditorpose eller plastikopbevaringspose og klip et lille stykke af det ene hjørne af. Gør hullet større evt. Hvis chokoladen begynder at stivne, mens du arbejder, opvarm posen i mikroovnen i 10 til 15 sekunder.

Når først du mestrer at smelte chokolade, kan du gøre så meget med det! Dryp det over chokoladekager for en ekstra sød finish. Dæk din chokoladekage med et skinnende lag tempereret chokolade. Lav varme chokoladebomber med en hvid chokoladedryp til at give dine kære en gave. Uanset hvordan du bruger din smeltede chokolade, bliver det en rigtig godbid.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend