Uanset om det er en klassisk chili-opskrift, der er værdig med et blåt bånd, en frisk hvid chili til din bagklapsmenu eller en slow cooker-chili på blæsende vinterdage, forventer du og dine spisekammerater sandsynligvis en solid ret. Traditionelt forventer vi en robust, krydret base, kød og/eller bønner, måske nogle bonusgrøntsager og en tyk, rig konsistens. I modsætning til supper, som er bouillon, eller endda bisques, som er cremet, men alligevel tyndere, er chili beregnet til at være mere gryderet-lignende; det er en decideret stick-to-your-ribs-kreation.

Heldigvis, hvis din chili ser tyndere ud, end du gerne vil, er der et par tricks, du kan prøve for at styrke dine skåle. Så vi trykker på vores Testkøkken-professionelle for flere ideer til at gøre chili tykkere (a.k.a. robust nok til at modstå dunking og rigelige toppings). Mens vi er i gang, vil vi hente noget nyttig viden om, hvordan vi forhindrer denne kulinariske udfordring, før den sker.

Hvorfor er min chili tynd?

Hvis din chili ender med bouillon, er det sandsynligvis relateret til et af tre problemer - som alle koger ned til en mangel på væskefordampning. Dette kan være resultatet af:

Tilsæt for meget bouillon, bouillon eller vand.En base af oksebouillon, hønsebouillon eller bouillon (og lejlighedsvis vand, mælk eller fløde) sætter tonen for de fleste chiliopskrifter. Hvis din chili ser vandig ud, har du måske hældt mere i end nødvendigt. Næste gang tilsættes bare lidt ad gangen og væsken øges efter behov. Koger den i kort tid.Ideelt set skal chili simre lavt og langsomt. Dette tillader noget af væsken at fordampe og resulterer i en tykkere konsistens og dybere, mere kompleks smag, efterhånden som aromaterne og krydderierne frigiver deres superkræfter. Blanding i for mange friske eller dåsetomater.Tomatpasta og soltørrede tomater giver mere koncentreret smag og lidt eller ingen fugt. Friske eller dåsetomater - som er påkrævet i næsten alle røde chili-opskrifter - frigiver en rimelig mængde vand i gryderet.

11 hjemmelavede oksegryderet opskrifter, du gerne vil servere denne vinter

Jason Donnelly

Få Chili opskriften

Sådan fortykker du chili

Som du vil se, vedrører flere metoder til fortykning af chili at fjerne eller fordampe overskydende væske. Andre tricks fra vores testkøkken kræver pantry-hæfteklammer, der kan klare opgaven hurtigt uden at formindske smagen.

Uanset din foretrukne chilitilberedningsmetode (Instant Pot, slow cooker, stegepande eller hollandsk ovn) er disse de bedste gennemprøvede løsninger til, hvordan man gør chili tykkere.

Simre ned.Den nemmeste mulighed for at tykne chili er at lade problemet løse sig selv over en langsom simre. Sæt varmen til lav, tag låget af (hvis du bruger et), og lad din chili boble forsigtigt i yderligere 15 minutter, eller indtil væsken fra chilien fordamper nok til at nå den konsistens, du foretrækker. Rør lidt fintmalet majsmel eller masa harina i.Malet majsmel er meget effektivt til at absorbere overskydende væske og tilføjer en subtil majslignende smag. Undgå bare groftkværnet majsmel eller polenta, da de kan give en kornet tekstur til din chili. Start med at røre 1 til 2 spsk i din chili, lad gryderet simre i 5 til 10 minutter mere, og det skal tykne lidt op. Masa harina (et øjeblikkeligt bindende majsmel) virker også smukt til at absorbere væske. Prøv masa harina i vores Texas Chuck Roast Chili (billedet ovenfor). Bland i en kugle majsstivelse, universalmel eller havre.Hvis du ikke har majsmel eller masa harina, har du sandsynligvis en af ​​disse bagevarer. I stedet for at tilføje det direkte til chilien (som kan skabe klumper), lav en opslæmning. I en lille skål blandes 1 spsk majsstivelse med 1 spsk vand, og derefter røres dette i gryden med chili. Til 1 spsk mel, brug 2 spsk vand. Der kræves ingen gylle til den absorberende havre; rør blot 1 til 2 spsk. Lad i alle tilfælde chilien simre i 5 til 10 minutter mere, og du skal bemærke, at den tykner op. Læg grøntsagerne på.I modsætning til våde tomater kan stivelsesrige grøntsager som gulerødder, søde kartofler og kartofler være en velsignelse for tykkere chili. Skær ½ til 1 kop ekstra rodfrugter op for at tilføje til blandingen. Den gode nyhed er, at disse robuste grøntsager har brug for yderligere simretid for at frigive deres stivelse og blive møre nok til at ske. Den ekstra tid på komfuret vil også hjælpe med at reducere væsker og hæve smagen i din chili. Prøv mere tomatpure.Mange chili-opskrifter kræver allerede denne dåse, så du har sandsynligvis allerede dåser eller tuber af den ved hånden. Afhængigt af koncentrationen af ​​din tomatpasta, tilsæt 2 spsk til ¼ kop mere, rør rundt og kog på medium i 30 minutter mere. Den resulterende chili skal være fyldigere og smager mere skarpt, og tykkere. Mos nogle bønner.Undskyld, Texas chili purister, men bønner kan fuldstændig være din BFF, når du forsøger at tykne chili. Brug en gaffel i en skål til at smadre ½ kop til 1 kop kidneybønner, pintobønner eller sorte bønner til en pasta. Rør denne bønnemos i chilien og lad den simre i yderligere 5 til 10 minutter. Smuldr nogle majschips.Normalt er krummerne af tortillachips eller majschips i bunden af ​​posen en skuffelse. Men det er præcis, hvad du søger her. Snup en håndfuld af de allerede smuldrende stykker, eller læg et par chips i en pose med lynlås og knus med en kagerulle. Rør de corny krummer i chilien, og lad det simre i 5 til 10 minutter mere, så de kan smelte ind i stuvningen. Du bemærker måske en smule mere sej konsistens, men server den med ekstra hele chips til at øse, og det vil se ud som om, at det hele var en del af den store middagsplan!

Hvad er en hollandsk ovn - og hvordan bruger du den?

Efter at have prøvet nogen af ​​disse rettelser til, hvordan man tykner chili, skal du tage en smagstest, før du disker op med det. Da vi roder med opskriften og fugtbalancen, vil du gerne sikre dig, at krydderierne stadig er slået ind. Drys mere salt, chilipulver, løgpulver, spidskommen, paprika eller cayennepeber i, hvis det er nødvendigt, og hæld det derefter i. op og dyk ned.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend