Hvert år falder vintersolhverv den 21. eller 22. december, årets korteste dag (og længste nat). Og det er en god undskyldning for at holde fest - før alle spredes til fjerne steder resten af ​​feriesæsonen. Her er nogle tip til at fejre de lysere dage forude.

Indstil tiden: Typisk afholdes en solstice-fest om eftermiddagen for at fejre de flygtige dagslys. Da det er den korteste dag i året, vil tusmørke forekomme tidligt, så du kan se den sidste af solen forsvinde. Lad ikke det tidlige mørke falde dig ned: På dette tidspunkt kan dagene kun blive længere!

Tænd den: Lyset udenfor kan være faldende, men din fest kan stadig skinne klart. Lys den årlige korteste dag med masser af stearinlys. Placer koniske stearinlys i reflekterende sølvholdere på bordet, pryder kappen med et sortiment af søjler i forskellige højder og bredder. En ild i ildstedet eller et udendørs bål kan blive et hyggeligt kontaktpunkt.

Bryt det grønne ud: I sin kerne er solstice en fejring af naturen, så brug masser af grønt for at minde dig om det udendørs - hvad enten det er i form af stedsegrønne gren på kappen eller bordpladen eller grønne servietter, der fremhæver buffeten.

Spis og drik med årstidens jubel: Varm, vintermæssig mad og drikke lokker gæsterne. Bliv traditionel ved at servere mad og drikke i forbindelse med St. Lucia's Day, det svenske udtryk for en vintersolhverv. Observeret i mange europæiske lande faldt St. Lucia's Day oprindeligt sammen med solstice før reformationen af ​​den gregorianske kalender.

---

Traditionel Lusekatte (Safran Boller)

Disse traditionelle svenske gærboller, der er kendt for deres lækre safran-smag, kan fremstilles i en række forskellige former, herunder en s, en figur otte eller en kat.

¼ tsk safrantråde
1 spsk gær
1 kop mælk
½ kop sukker plus 1 spsk
½ kop smør (1 pind)
5 kopper mel til alle formål
1 tsk salt
2 store æg, slået
1 æggehvide, slået

Forvarm en ovn til 375 ° F.

Brug en mørtel og en støder til at slå saffrontrådene ned for at nedbryde tråde.

Bland gæren med ¼ kop mælk og 1 spsk sukker. Sæt til side.

Smelt smørret og den resterende mælk i en gryde, der er sat over svag varme. Tilsæt den knuste safran. Lad væsken køle af.

Bland melet, saltet og det resterende sukker i en stor skål. Rør gæren i afkølet mælkeblanding, bland derefter godt med tørre ingredienser. Tilsæt de piskede æg.

Ælt dejen i en skål i 5-7 minutter. Læg dejen på et melet bord og ælt yderligere 7-8 minutter. Læg dejen i en let smurt skål, og vend den for at belægge dejen på alle sider. Dæk dejen og læg den på et varmt, trækfrit sted at hæve, ca. 1 time.

Når dejen er steget, æltes den let for at skubbe luft ud, opdele i 10-12 små stykker. Rul hvert lille stykke i en 8-10-tommer strimmel. Form hver strimmel i ønsket form, enten en “s”, en figur otte eller en kat. Anbring boller på let smørede kageplader. Dæk dem med en klud, og lad dem hæve, indtil de er dobbelt i bulk, 1–1½ time. Når dejen er hævet, børstes den let med æggehviden. Bages i 15 minutter, eller indtil den er let brunet. Lad afkøle på rist. Lav 10-12 boller .

Vinparring: Prøv en tørret tysk Riesling eller Alsace Gewürztraminer, foreslår Matt Gundlach, sommelier og vinchef hos Motorcykel i Chicago. 'De små mængder sukker i disse vine vil spille pænt med sødheden af ​​boller og rosiner,' siger Gundlach.

---

Traditionel Cuccía (Siciliansk hvedegrød)

Sicilianere fejrer solstice lige så hjerteligt som svenskerne. Deres legende hævder, at St. Lucia bragte hvedebær til deres sultende forfædre under en hungersnød. Der er mange variationer på cuccía, herunder salte versioner med bønner. Her deler vi en sød gengivelse ud over rosiner og kanel, du kan tilføje chokoladespåner eller appelsinskal.

1 kop hvedebær
½ tsk salt
1½ kopp sødmælk-ricotta
½ kop rosiner
Skat, efter smag
Kanel, til pynt

Sug hvedebærene i blød i koldt vand, og opbevar natten over, overdækket, i køleskabet. Den følgende dag drænes hvedebærene og anbringes i en stor gryde med saltet og vand nok til at dække med 2-3 inches. Kog hvedebærene ved en langsom simmer, delvist overdækket, ca. 1 time eller indtil de er møre. Kerne åbner lidt op.

Tøm hvedebærene og kombiner dem med ricotta. Bland rosinerne og honningen efter smag. Hæld grøden i en stor serveringsskål og støv med kanel. Serveres varm eller ved stuetemperatur i små skåle. Serverer 12 .

Vinparring: Med denne søde version af cuccía foreslår Gundlach at nippe til Moscato d'Asti. Dens milde sødme vil stå op til grøden, og dens honningsmag vil supplere den honningfyldte ricotta. Hvis du vælger en salte grød, skal du matche den med en siciliansk Inzolia, en nøddeagtig hvidvin, der ikke er overvældet af egetræ.

---

Traditionel Gløgg (Svensk gløgg)

Mens mange versioner af denne skandinaviske julestempel findes, kræver enhver gengivelse altid rødvin, appelsinskal, fed og kardemomme. Hvis du er presset til tiden, skal du forberede denne drink en dag tidligt og genopvarme den inden servering.

½ kop sukker
2 kanelstænger, brudt i halvdelen
4 hele fedter
6 kardemomme bælg, knust
1 appelsinskal, skåret i strimler
1 ingefærrod, skrællet og halveret
1 kop brandy
2 kopper Pinot Noir eller anden let rødvin
2 kopper port
Rosiner, til pynt
Blancherede mandler til pynt

I en stor gryde kombineres sukkeret med 1 kop vand. Rør væsken over høj varme med en træske, indtil sukkeret er helt opløst, og kog derefter. Sænk varmen til medium, og tilsæt kanel, nelliker, kardemomme, appelsinskal og ingefær. Omrør igen, og hold væsken kogende.

Tilsæt brandy, vin og port. Smag stansen, og tilsæt yderligere sukker eller krydderi efter smag. Sil og lad i krus. Pynt med mandler og rosiner, og server det varmt. Serverer 6 .