10.000 Champion Drive
Washington, Texas
979.277.7750
DosBrisas.com

Denne posh restaurant og luksus tilbagetog i Texas landskabet lever op til sætningen 'vid åbne rum.' Udover den obligatoriske urtehave har den en økologisk gård, bærplæster, frugtplantage og et drivhus (alt sammen knap nok en bugt i den 313 hektar store ejendom, som ejer Doug Bosch har udstyret med ridestier, fiskedamme, en skeet skydebane, casitas til overnatninger og mere). Executive Chef Jason Robinsons smagsmenuer er stærkt afhængige af kroens produkter og blander det bedste fra franske, asiatiske og amerikanske retter. Christopher Bates, daglig leder, styrer den imponerende kælder mod kokkens stil og kroens 'bæredygtige' filosofi. Prøv den hjemmelavede alderen gedemælkost med tomatsyltetøj i haven og hjemmelavede kiks parret med en Château Plaisance Chenin Blanc eller Chaume med en Coteaux du Layon 1969.

Statistikken
Antal valg: 1.500
Flasker i beholdning: 4.500
Antal vine i glasset: 16
BYO: Nej (forbudt ved statslov, fordi kroen tilbyder logi).
Vinkort højdepunkter: Vægt på vine, der viser deres terroir og legemliggør balance, mange lavet af små producenter ved hjælp af traditionelle metoder og ofte en biodynamisk tilgang. Dejlige markeringer fra Tyskland, Loire, Bourgogne og vine med betydelig alder, stort set Riesl i n g, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir og Grenache aftapning, der passer godt sammen med Chef Robinsons mad. Tretten årgangs lodret af Château Latour, 1920-2003. Vertikaler af Bertani Amarone 1967-1981 og Ridge Monte Bello 1991-1993, nogle i halve flasker. Heitz Marthas Vineyard 1974. Henri Bonneaus 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.