Nyheder

Internationale julecocktails

Uanset om du nipper til spids mexicansk varm chokolade eller skyder en iskold svensk akvavit, får disse internationale cocktails dig i sæsonens ånd. Den bedste del? Du behøver ikke at rejse verden rundt for at smage disse vinterdrikke.

Koriander og Crown Dill Aquavit

”Traditionelle akvavitter er altid aromatiseret med spidskommen og / eller dild,” siger Håkan Swahn, ejeren af Akvavit i New York City. ”De nydes for det meste i løbet af ferien, når svenskerne sidder ned på et feriesmørgåsbord og skåler hinanden med iskolde akvavitter under hele måltidet.” På grund af sin intense natur kræver et skud af infunderet akvavit normalt en øljager, siger Swahn.

1 1-liters flaske grå gås vodka
& frac14 kop korianderfrø, ristet
1 flok krone dild (høstet efter blomstring)

Tilsæt vodka med koriander i 11 dage i en stor, overdækket glasbeholder. Tilsæt dild og tilsæt i yderligere 3 dage. Sil korianderfrøene ud og dild og afkøles. Holdes koldt, dette holder i op til 6 måneder. Serveres kølet i et hjerteligt eller skudt glas. Lav 1 liter.

Maya varm chokolade

'Xocolatl, eller chokolade, blev oprindeligt oprettet af mayaerne i det sydlige Mexico, længe før den spanske erobring,' siger Denise Roa, chef for Rancho La Puerta i Tecate, Mexico . I dag serveres variationer af denne cremede, rigt krydret varm chokoladedrink omkring jul med eller uden et skud af Bourbon og en cookie på siden til neddypning (vi tror julemanden ville godkende).

1 kop kogt butternut squashmasse
3 & frac12 kopper mælk, opdelt
3 ounce Ibarra mexicansk chokolade
3 ounce semisød chokolade, hakket
& frac12 tsk malet kanel
& frac12 tsk malet kardemomme
⅛ tsk friskrevet muskatnød
4 ounce Jim Beam Bourbon, hvis det ønskes
4 småkager, der kan dyppes

I en blender pureres squashen med 1 & frac34 kopper mælk, indtil den er glat. Bland den resterende mælk i en stor gryde med chokolade og krydderier. Rør over svag varme med en piskeris, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt derefter den purerede squash, og pas på ikke at koge blandingen. Sil gennem en grov sigte for at fjerne squashfibre.

Opvarm blandingen forsigtigt i en tung gryde. Server i små demitasse-kopper (tilsæt en ounce Bourbon pr. Kop, hvis det ønskes) med en skarp cookie til dypning. Serverer 4.

Johannesbrød

Denne peruvianske cocktail - opskriften er fra JW Marriott Lima Hotel —Er en af de mest almindelige drikkevarer, der serveres omkring helligdage. Hovedingredienserne er hæfteklammer fra peruansk mixologi: pisco og algarrobina, en sirup lavet af frugten af det sorte johannesbrødtræ, der findes i det nordlige Peru (find det i gourmetbutikker eller online).

1 & frac12 ounce Capel Pisco
1 ounce algarrobina
& frac12 ounce Godiva likør med mørk chokolade
1 ounce sødmælk
1 ounce kondenseret mælk
1 frisk æggeblomme
& frac12 spsk. brunt sukker
Kanel, til pynt

Kombiner pisco, algarrobina, chokoladelikør, mælk, æggeblomme, sukker og 1 & frac12 kopper knust is i en blender. Bland godt. Hæld i cocktailglas og støv med kanel. Serverer 1.

gløgg

'Glühwein er en tradition i schweizisk-tyske husstande i løbet af ferien, og det er en efterlengtet godbid på feriemarkederne i hele Tyskland og Schweiz,' siger Tobias Burkhalter, udøvende sous-kok for St. Regis Aspen Resort . Han bragte denne opskrift til USA fra Schweiz, hvor glühwein undertiden indtages mit schuss (med et skud), hvilket betyder at der er tilføjet rom eller en anden ånd.

1 kop appelsinjuice
1 & frac12 kopper sukker
2 kanelstænger
8 hele allehånde bær
1 stjernet anis pod
2 appelsiner
10 fedter, hele
8 enebær
1 citron
1 & frac12 flasker Cabernet Sauvignon
Orange vendinger til pynt

Kombiner 2 kopper vand, appelsinjuice, sukker, kanelstænger, allehånde og stjerneanis i en gryde over høj varme. Kog blandingen, og reducer derefter til en mild simmer.

Skær appelsinerne i to og pres saften ud i kogende væske. Stud de orange halvdele med nelliker og læg dem forsigtigt i gryden. Tilsæt enebær. Skær citron i halve og pres saften i den kogende væske, og læg citronhalvdelene i gryden.

Reducer blandingen til halvdelen af dens oprindelige volumen, tilsæt Cabernet Sauvignon, og varm den op til lige under kogning. Ladle i glas krus. Pynt med orange twist. Serverer 8.

Sorel jul

Mens sorel - lavet af hibiscusblomster - ofte serveres uden alkohol i Caribien (især i Jamaica, hvor tørret hibiscus er gennemsyret af vand og kombineret med ingefær for at lave en festlig, syrlig og krydret drik), denne julestans fra producenterne af Sorel Likør får et sprødt spark fra både sit produkt og et stænk af Bourbon.

2 ounce Four Roses Bourbon
& frac12 ounce Sorel Likør
& frac12 ounce Cocchi Americano
1 tsk brandy-cherry juice
1 bindestreg Dr. Heather Duncans julebitter
Brandied kirsebær til pynt

Rør Bourbon, Sorel Likør, Cocchi, kirsebærsaft og bitter med is. Sil i et kølet coupéglas og pynt med brandy kirsebær. Serverer 1.

Coquito

”Coquito er til en Puerto Ricansk jul som tørt træ til en vinterpejs - det brænder alle julesamlinger,” siger Roberto Serrallés, en mesterdestiller, hvis familievirksomhed, Serrallés destilleri , har været baseret i Ponce, Puerto Rico, siden 1865. ”Enhver familie har sin egen specielle coquito-opskrift, som normalt overføres fra generation til generation,” siger han.

2 kopper Caliche rom
1 dåse kokosnødcreme (15 eller 16 ounce, afhængigt af mærke)
1 dåse kondenseret mælk
1 dåse fordampet mælk
1 tsk vanilleekstrakt
& frac14 tsk malet kanel
⅛ spiseskefuld muskatnød

Kombiner rom, fløde, mælk, vanilje og krydderier i en blender og bland med høj hastighed. Overfør til en låg, ikke-reaktiv beholder, og afkøles i mindst 2 timer. Serveres koldt i små glas eller kopper. Serverer 8.