San Miguel de Allende har tiltrukket et betydeligt samfund af kunstnere og expats siden midten af ​​20'erne ^th århundrede, men først i de senere år er denne højhøjde UNESCO World Heritage-udpegede by i Mexicos Bajio-højland blevet en kulinarisk destination. San Miguel, der blev etableret i 1542 som et sølvminecenter, har bevaret sin koloniale storhed med sine stejle brostensbelagte gader og udsmykkede spanske barok- og nygotiske arkitektur, for ikke at nævne talrige kulturelle fester i løbet af året.

San Miguels mangfoldige udvalg af spise- og drikkemuligheder spænder fra fine restauranter og streetfood til mezcalerías , cocktailbarer og kantiner; nogle af de mest mindeværdige fremhæver oprindelige ingredienser og lokalt terroir med en håndgribelig følelse af stolthed. Der er også en lille, men voksende vægt på præcolumbianske drikkevarer på nogle barer og restauranter.

Du kan måske også lide: Cocktails, Mezcal og Pulque: 5 glas i Mexico City

Selvfølgelig regerer agave-spiritus - især mezcal - i San Miguel. Giv bestemt tid til en tequilasmagning kl Dragehus; mens tequilaen destilleres i Jalisco, blev mærket grundlagt i San Miguel i 2009 af Bertha González Nieves, Mexicos første kvindelige maestra tequilera, og MTV-skaberen Robert W. Pittman. Dragones' seks-sæders, obsidian-fliser smagslokale er placeret i Dôce 18 Concept House , et design-forward offentligt marked til huse i en historisk 18 ^th århundredes bygning.

Guanajuato har også vundet indpas som Mexicos kommende vinregion , bemærkelsesværdig for udgivelser med lavt indgreb såvel som varianter som Sauvignon Blanc , Sémillon , Pinot Noir og Cabernet Franc . Vinstokke blev introduceret i det 16 ^th århundrede af spanierne, men vinfremstilling blev til sidst forbudt i en periode, fordi den konkurrerede med det europæiske marked. I dag har Guanajuato 43 vinmarker, hvoraf nogle ligger en kort taxatur fra San Miguel.

På trods af sin legion af vandhuller er San Miguels hverdagsstemning afgjort søvnig. Det ændrer sig i weekenden, når besøgende capitalino (beboere i Mexico City) ankommer i hobetal for at spise, nyde og nyde den lille bystemning. Der er måske ikke nogen Michelin-stjerner her (endnu), men når det drikker kultur, holder San Miguel stand. Her er de slurke, snacks og steder at bo, du skal prøve, mens du er i byen.

Den ultimative kuffert til vinelskere

Vores Vino-Voyage TSA-godkendte 12-flaske vinkuffert er den perfekte ledsager til enhver vingård på din bucket list.

Køb nu

Mjød kl Bekeb

Beliggende på taget af Casa Hoyos, en ^th -århundrede-bolig-omdannet-boutique-hotel, Bekeb-a 50 bedste opdagelse pick og San Miguels første cocktailbar - giver panoramaudsigt over byen. Men det er de omhyggeligt udformede cocktails, designet af ejeren og den internationalt anerkendte bartender Fabiola Padilla, der gør dette til et must-besøg. (Forbehold påkrævet, bemærk, at solnedgang er bedste sendetid.)

Padilla, der er indfødt i Jalisco, fejrer sin kulturarv og regionens indfødte planter med spektakulær effekt, som det fremgår af drinks som Aguamiel, lavet med kopper (en indfødt ceremoniel spiritus lavet af majs, hvede og/eller sukkerrør), kakaolikør , kokosekstrakt, kakaoskum og pulque . Den sidste er fermenteret internt fra frisk aguamiel, saften fra maguey agave, hentet fra Padillas onkels nærliggende ranch.

Du kan måske også lide: 5 glas i Milano: Aperitifkultur betyder Negroni Sbagliatos og masser af Franciacorta

Der er også en forkortet menu med salte, krydrede og krydrede snacks, herunder patatas bravas med salsa roja, tacos og habanero-piggede esquites eller majssalat. Bonus: Hvis du er interesseret i en sød lækkerbisken, så prøv Polén, som er som en flydende Creamsicle, lavet med mexicansk gin, Italicus bergamotlikør, fløde, citrus, bipollen og mesquite-fermenteret varaduzblomsthonning fra Padillas fars ranch i det jalikanske højland.

Ancestral Drikkevarer kl Mezcaleriaen

Som navnet antyder, er mezcal specialiteten her. Den stramt sammensatte menu indeholder små-batch mezcals lavet af vilde agaver , med vægt på forfædres eller håndværksmæssige produktionsmetoder, herunder gæring i læder. Den roterende menu indeholder også engangsretter som en dejlig urteagtig cupreata mezcal fra Coyuca de Benitez i staten Guerrero, der er blevet tilsat cannabis. Du finder også mexicansk spiritus som vilde majsdestillerede kopper, raicilla , bacanora og sotol. Margaritas er også sikker på at ramme (agurk-koriander, güero chile og ingefær-mynte er standouts).

Men det, der virkelig gør La Mezcaleria så speciel, er dets udvalg af forfædres drikkevarer. Menuen kan prale af adskillige hellige fermenterede drikkevarer, der stadig indtages som lægemidler, herunder chokoladeagtig tascalate, lavet af ristet masa, kakao, stødte pinjekerner, achiote, vanilje og piloncillo, samt gæragtig, brusende pulque fra nærliggende samfund. Disse pulques kommer i en række hjemmelavede smagsvarianter, kendt som curados, såsom banan-peanut og ananas-ingefær. Der er endda en håndfuld majsbaserede præ-spansktalende drinks som pinole, pozol og tejate.

Uanset hvilken flydende forfriskning du vælger, skal du sørge for at spare plads til den Oaxaca-fødte medejer og kokken Mario Iribe Benitez’ sjælfulde små tallerkener som tlayudas med huitlacoche og svinemave med muldvarp negro. Private mezcal-smagninger er også tilgængelige ved reservation.

Lavintervention mexicanske vine kl Xoler

San Miguels første vinbar åbnede i 2022 i en omhyggeligt bevaret, 19 ^{th –} århundredes tidligere apotek. Med sin groft udhuggede klippe og fritlagte murstensvægge har Xoler en tiltalende, kælderlignende stemning opvejet af gulv-til-loft vinduer, der åbner ud mod gaden. Fokus her er lavinterventionsvin fra Mexico og videre.

Det er svært at gå galt med noget på den velkurerede liste. Men hvis du leder efter et glas, der er indbegrebet af Bajio-vinregionen, så bestil Stenbrud Garambulo 's Orange Rover 2021. Den friske, velafbalancerede Chardonnay-Albariño-blanding dufter af citrus og stenfrugt med et strejf af funk.

Ingefær-Tamarind Margarita kl Foråret

Når happy hour rammer, kan du springe over de turistede steder omkring El Jardin, San Miguels hovedplads, og gå op ad bakken til denne 104 år gamle kantine. Udsmykket med livlige fliser og sorte og hvide vægmaleri-dækkede vægge, er denne svagt oplyste bar altid pålideligt fyldt med lokalbefolkningen.

Du kan også lide: Baja and Beyond: Alt hvad du behøver at vide om mexicansk vin

Hvis gåturen efterlader dig en smule dårligere for slid (disse brosten er svære at navigere i, især i højden), vil den chilesaltrandede ingefær-tamarind-margarita og nogle fisk- og skaldyrstostadas helt sikkert genoplive dig. Cocktailsene her er ikke fancy, men de er stærke og i nogle tilfælde superstore, som f.eks. Due serveret i et fadglas.

Det er svært at få en plads i myldretiden, men hvis du er i stand til at snuppe en i den mørke træbar, vil du sandsynligvis finde dig selv i en fascinerende samtale med et vilkårligt antal lokale karakterer.

Olivia Cocktailen kl Rummet

Gå gennem de smalle, forvitrede trædøre i The Room, og det er, som om du er blevet teleporteret til en anden dimension – en med humørfyldt belysning, intime siddepladser og farverige, håndmalede vægge.

Denne livlige lille mezcaleria har specialiseret sig i en roterende liste af små-batch spiritus, der overholder håndværksmæssige og forfædres produktionsmetoder, men hvis flyrejser ikke er din ting, er der også en forkortet liste over tankevækkende cocktails som Olivia. I det væsentlige et sprødt riff på en martini, cocktailen er lavet med mezcal-baseret gin, tør vermouth , den majsbaserede likør Nixta majslikør og olivenolie. Private smagninger tilbydes med forbehold.

---

Hvor skal man bo: De bedste hoteller i San Miguel de Allende

Palisander San Miguel de Allende

Vil du have klokker og fløjter på et luksushotel (spa, kæledyrsconcierge, businesscenter, pool, tennisbaner, børneprogrammer osv.) med intimiteten af ​​en boutique-ejendom? Denne 16 ^th - århundrede kolonigods er det, der kan prale af 67 luftige værelser og boliger med moderne kolonial indretning.

Men det, der adskiller et ophold her, er mærkets innovative PlaceMaker-programmet . Dette partnerskab med lokale kunstnere, designere, skabere og holistiske praktikere gør det muligt for gæster at nyde fordybende kulturelle oplevelser, herunder mezcal og mexicanske vinsmagninger eller en rundvisning på gården Vía Organica , efterfulgt af en madlavningskursus med produkter høstet på stedet. For noget andet, hop på en hest og slå San Miguels livligste vandhuller på Canteen Tour. Værelser starter ved $496 per nat.

Meson Hidalgo

Grundlagt som et 'intimt samarbejde mellem fire kvindeledede mærker med rod i Mexico', som omfatter en designer, sølvsmed, tøjsmed og parfumør, afspejler dette gæstehus og butikslokale en følelse af sted med stil. De tre værelser kan prale af terracottagulve, synlige bjælker, håndvævede tekstiler, stukvægge og høj-ørkeninspirerede farvepaletter. Den smukt indrettede tagterrasse sætter den over toppen. Priser starter fra $325 per nat.

Angelitos hus

Denne fortryllende hacienda med flere etager er beliggende i et roligt boligkvarter lige uden for Centro. Det kan prale af en ekspansiv have, og hvert af de 11 værelser er helt unikke. Nogle har private terrasser eller terracotta flisegulve, mens andre har stenvægge, synlige bjælker, pejse eller tekøkken. Kæledyr er velkomne, og værelsespriserne er relativt overkommelige, fra $100 pr. nat.

I butikken

Vino-Voyage TSA-godkendt 6-flaskes vinkuffert

På lager | $ 199

Køb nu