Druernes planet: miljøvenlig drik
Med bevægelsen fra går til bord stadig ved at tage damp om dagen, har miljømæssigt sunde fremgangsmåder resoneret med forbrugerne ikke kun for fordelene for Jorden, men for en stigning i kvalitet og smag.
Hvad har vi lært? At det, der er godt for planeten, også er godt for din gane.
Redaktørerne af Vin entusiast har samlet en liste over vores foretrukne miljøvenlige vine, øl og spiritus, som du kan tage et andet (eller første) kig på. Lad dagens happy hour-drinks få dig til at føle dig godt på flere måder end en.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Beliggende i hjertet af Pézenas, inden for Coteaux du Languedoc, ligger denne lille, Ecocert-certificerede kælder, der har produceret stjernevine siden 2000. Alle vinmarker arbejdes uden brug af pesticider, herbicider eller gødning, og vinfremstillingen udføres så naturligt som muligt med oprindelige gær og en meget moderat anvendelse af svovl. 'Essensen af vores arbejde, at forsøge at gribe ind så lidt som muligt i vingården og i vingården, er at udtrykke vores terroirs bedre,' bemærker ejer og vinproducent Daniel Le Conte des Floris. De resulterende vine er faktisk fantastisk rene og vidunderligt udtryksfulde for Languedoc og kan prale af modne frugtegenskaber, der er afbalanceret af naturlig syreindhold og tilgængelige, men alligevel nuværende strukturer. —Lauren Buzzeo, seniorredaktør og smagsdirektør
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Du kan smage forbindelsen til terroiren og de nuancer, som biodynamisk praksis giver i Kühn-vine. Især denne er ultrakoncentreret med honning og kamille og er lige så kompleks og elegant. Billede solende i et felt med sol, der reflekterer ud for Rhinen - Doosberg fører dig derhen. —Carrie Dykes, Assistant Tasting Coordinator
New Belgium Brewing Company , Colorado
Foto via New Belgium / Facebook
Det nye Belgien har været på forkant med miljøvenlig brygning siden starten i 1991. Brug af et unikt videnskabeligt baseret metrics-system For at spore deres miljøpåvirkning omdirigeres 99,9% af affaldet fra lossepladser, og deres vandforbrug pr. tønde øl er mindre end halvdelen af branchens gennemsnit. Som en del af Brewers for Clean Water-kampagnen har New Belgium afsat store summer til at genoprette lokale vandveje og til sine sundhedsbevidste (og miljøbevidste) medarbejdere giver de bonusser til ansatte, der cykler til arbejde. Et solidt Vin entusiast vurdering af 93 point for sin Ranger IPA hjælper med at afrunde alle de ting, dette bryggeri gør rigtigt.
I 2013, efter at CEO og medstifter Kim Jordan solgte sin andel i virksomheden til medarbejderaktiebeholdningsprogrammet, brød bryggeriet også økonomiske barrierer ved at blive 100% medarbejder ejet. —Dylan Garret, Assistent Digital Editor
Summerhill Pyramid Winery , Okanagan Valley
Økologisk vinfremstillingspraksis har været en integreret del af Summerhill, siden Kelowna-vingården - beliggende i Okanagan Valley, British Columbia - blev købt af familien Cipes i 1986. Forpligtet til at producere 100% økologisk vin, tjente de deres første økologiske vinfremstillingscertifikat i 2007, og i 2012 modtaget en Demeter Biodynamic certificering. Siden da har de fokuseret på helt naturlig produktion, så druer kan gæres naturligt og færdiggøres i deres Pyramid Cellar, bygget til at tilpasse sig stjernerne.
Brug for et sted at starte? Prøv Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, Digital Editorial Manager
Guide til grøn vin Grosbois ejendom Chinon Clos du Noyer 2012, Loire Valley
Jeg kan aldrig få nok Loire Valley Cabernet Franc, og dette var en enestående vin på Vivent Les Vins Libres, en naturlig vinsmagning, der blev afholdt i New York tidligere på året. Selvom denne Chinon giver masser af øjeblikkelig tilfredsstillelse, skal du stikke nogle flasker væk og høste fordelene ved din tålmodighed. —Jameson Fink, Seniorredaktør
Domaine Yves Leccia , Korsika
Denne vingård har været i en certificeret økologisk konvertering med Ecocert siden 2013 med fuld certificering i 2016. Yves Leccia er overbevist om, at hvis du vil have noget gjort rigtigt, skal du gøre det selv, så han har tendens til sine vinstokke alene og arbejder kælderen alene. Prøv den enestående rene og forfriskende 2015 Patrimonio Blanco, lavet af 100% Vermentino hentet fra vinmarker på vingårdens unikke 'E Croce' terroir, der vender ud mod St. Florent-bugten og sidder på en tynd kridtjord over tyk grundfjeld af ren skist. Patrimonio Rouge fra 2013, overvejende lavet af Korsikas traditionelle Nielluciu-drue, er fed og tæt med koncentrerede noter af brombær, cassis og lakrids. —L.B.
WhistlePig Rye Whisky , Vermont
Foto af WickedVT / flickr
Med den populære renæssance af amerikansk rugwhisky, der ikke viser tegn på at stoppe (salget af rugwhisky er steget med over 500% siden 2010), er det svært at argumentere for WhistlePigs plads i den øverste del af kvalitetshåndværk whiskyproducenter.
Hvad nogle måske ikke ved, er den bæredygtige praksis med denne unikke miljøvenlige gård og destilleri i det landlige Vermont. Rugens hårdføre natur gør det til den perfekte vinterafgrøde til statens nordlige klima, og dens tætvoksende natur giver mulighed for en minimal anvendelse af kemiske herbicider. Strengt ikke-GMO, WhistlePigs bæredygtige praksis og fantastiske smag ( Vinentusiast Kara Newman gav det enestående 96 point ) viser, hvordan miljøbevidst praksis ud over at være bedre for vores planet også kan føre til et mere lækkert produkt. —D.G.
Reyneke Wines , Stellenbosch
Johan Reyneke, Jr. grundlagde Reyneke-mærket i 1998 på sin families Stellenbosch-baserede gård og er i øjeblikket en af Sydafrikas vigtigste biodynamiske vinproducenter, der fører an med højt scorede, konsekvent vellavede vine. Det er svært ikke at drikke bio-Kool-Aid, når du hører den lidenskabelige Reyneke tale om, hvordan han behandler sine vinmarker og respekterer sine vine, men selvom du formår at undgå at blive svajet af hans hipster-surfer-dude-stemning, er vinene virkelig taler for sig selv i deres smukt rene udtryk og overordnede fremragende kvalitet. —L.B.
