Efter 'hvad er forskellen mellem en ale og en pilsner', er et af de mest almindelige spørgsmål om øl 'hvad er forskellen mellem en stout og en porter?' Med så stærke ligheder mellem deres aromaer og smag såvel som deres strukturer og balance er det vanskeligt at få fat på, hvad der nøjagtigt er forskellen mellem de to, hvis nogen.

Svaret er, at der ikke er nogen strenge forskelle. Historisk og i øjeblikket er de to stilarter ens i den samlede profil og anvendte ingredienser. En stout blev betragtet som en stærkere version af en porter, eller hvis du foretrækker, blev en porter oprindeligt opfattet som en lysere stout. Portører kan også variere meget, hvilket resulterer i en bitter ristet øl eller en sødere chokolade og alt imellem.

Men det mærkelige er, at de fleste mennesker har det godt med stouts, men ikke med bærere. Stouts er mere genkendelige, mere tilgængelige og af en eller anden grund mere definerede. Folk føler sig sikre på, hvad de kan forvente af indholdet af en flaske stout, det samme er ikke tilfældet med bærere.

Men bærerens dag er kommet. Nu er det perfekte tidspunkt at hygge sig med stilen.

Tolkning og personalisering er nøglen. Der er traditionelle tilbud, som engelske eller baltiske bærere, og så er der nyere stilarter, der udvikles af amerikanske håndværksbryggerier med brug af yderligere ingredienser (som kaffe eller chokolade) og teknikker (som ældning af egetræ).

Nogle af de mere robuste aftapninger er perfekte kandidater til din kælder, blødgør og udvikler sig til endnu mere komplekse, lagdelte valg af ren nydelse. Alaskan Brewings vintage-daterede Smoked Porter og Deschutes Brewing's Black Butte Birthday Reserve er to fremragende eksempler, der helt sikkert bringer et smil til dit ansigt nu og i de kommende år.

Perfekt til de kolde vinternætter, disse er alle gode brygge at have på i dag.

Dumbass!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27. fødselsdagsreserve (American Porter Deschutes Brewing, OR) $ 9/12 oz 6 pakke, 96 point. Deschutes's Birthday Reserve er en årlig udgave i begrænset udgave at se efter. Basen er bryggeriets Black Butte Porter, brygget med Theo chokoladekakao nibs, granatæblemelasse og udvalgte krydderier, blandet med abrikospuré og derefter delvist (50%) i alderen seks måneder på Bourbon-tønder. Den er kraftig og tæt med masser af aromaer og smag af figner, rosiner, tørret abrikos, chokolademalt, vaniljestang, letbrændt kaffe, melasse, træagtig krydderi og pebret cigarkasse. Medium fyldig med rigelig kulsyreindhold til den frodige, cremede konsistens og kan prale af en opvarmningsfornemmelse, der hænger længe på den jordiske, krydrede finish. Flasken anbefaler forbrug efter juli 2016, men i betragtning af de intense egenskaber, dekadent krop, plys mundfølelse og endeløs finish, kan dette let fortsætte med at udvikle sig godt gennem 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 point. Aldrig en til at skuffe, ABCs årlige årgangsdate Smoked Porter er altid en vinder, lækker både ved frigivelse, men også efter år i kælderen. Denne udgivelse fra 2015 er stadig ung og dristig med forudgående aromaer af røget malt og lejrbål, der er jordet med noter af tørrede sorte frugter, rosin, tobaksblad og chokolade. Den store, frodige gane har en glat og cremet konsistens med utroligt attraktive smagsoplevelser af maltede mælkekugler, chokoladesirup, melasse og ristede kaffebønner. Tip om s'mores og hickory-røget bacon dvæler sødt ved slutningen. En hedonistisk fornøjelse at nyde nu, dette vil kun fortsætte med at vinde kompleksitet og nuance i de kommende år og endda årti. Valg af kælder.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12/12 oz 6 pakke, 94 point. Denne traditionelle, afbalancerede porter hælder næsten sort med et tykt, brunfarvet hoved. Næsen antyder en attraktiv blandet blanding af tørrede mørke frugter - svesker, figner, rosiner - ristet malt, kaffe og bittersød kakaopulver. Det er smagfuldt og cremet med en løftende note af citrusolie på tæt hold efterfulgt af en tør, bitter chokoladesmag. Det er dristigt og smagfuldt, men alligevel overraskende glat og let at drikke.

Samuel Smith's The Famous Taddy Porter (engelsk porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Storbritannien) $ 5/550 ml, 94 point. Dette er en klassisk, ren, meget drikkelig og velafbalanceret porter. Det hælder en mørkebrun farve med et fuldt tanfarvet hoved, der hænger pænt. Den mellemvægtige mundfølelse er velsmagende og attraktiv med rigelig kulsyre til at løfte den rige chokolademalt, melasse og rosintegn. Aromaer og smag af ristet malt, ristet møtrik, karamel, bitter kakao og meget blød humle gennemføres til den nutty, røgfyldte finish.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4 pakke, 94 point. En mørk, næsten jet-sort farve i glasset med et tykt, skummende, tanfarvet hoved, der hænger længe, ​​dette er et tæt, hjerteligt og smagfuldt bryg. Det tilbyder dekadente, jordiske egenskaber ved espressobønner, bittersød chokolade, ristet malt og mørke frugter i næsen og ganen. De frugtagtige toner er mere udtalt på ganen efter opvarmning, understøttet af den ristede maltkerne og accentueret af antydninger af kakaosnib og sødt krydderi. Finishen er lang og varm, snøret med behagelige antydninger af sød røg og melasse.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 pakke, 93 point. Dette hælder en mørkebrun farve med et stærkt kakishoved, der viser fremragende tilbageholdelse. Dufte af friskristede malte dominerer aromaen med understøttende noter af chokoladesauce, kaffebønner og bare et strejf af jordhumle. Det er ret tungt - næsten sejt, faktisk - med en medium plus krop og blød karbonatisering, der falmer godt på den tørt strukturerede finish. Samlet set er det en glat, afbalanceret og fuld, men ikke for tung bryg, der overraskende er let at drikke.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz 4 pakke, 91 point. Dåsen til dette bryg trækker dig straks ind med en truende udseende abe og smitsom sygdoms-gyserfilm, der antyder, at det ikke er en øl for svag af hjertet. Faktisk er det et rigt, ristet udvalg, der praler af aromaer af ristet malt, kaffebønner og kakaosnib, der føres igennem til mellemvægt i munden. Hints af sød røg, lejrbål og espressobønne tilføjer ganen dybde, mens en bitter kaffe og kakao-smag pryder finishen.