Vin entusiast: Med Fornellettos vinkælderatmosfære og listen '50 Under $ 50' har restauranten en meget tilgængelig, entusiastisk tilgang til vin.
Stephen Kalt: Jeg er en stor vin elsker og tror virkelig, at god vin altid forbedrer et måltid. Derudover får vin alle til at føle sig glade og snakkesalige og skaber en sjov aften.

VI: Hvad er den bedste madtrend i 2013?
SK: Fremkomsten af ​​peruansk madlavning er spændende. Ricardo Zarate i Los Angeles fører an med flere ceviches, der er overalt nu. Hans blodpølse med stegt æg er transcendent. Anticuchos, grillede spyd, der spejler japansk robatayaki, er mine favoritter.

VI: Hvad er din yndlings madby i verden?
SK: Det er hårdt. Jeg spiste bare meget godt i Rom i en uge. Jeg blev introduceret til Mumbai af min ven, restauratør Sanjiv Chona, og spiste godt måltid efter godt måltid. Der er forskel på god mad og gode restauranter. Los Angeles har ikke så mange gode nationalt anerkendte restauranter, selvom der er nogle meget gode kokke, og der er en utrolig rigdom og variation af god etnisk madlavning.