Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Grundlæggende Om Spiritus

Reglerne for at smage spiritus som en professionel

”Ingen appelsiner,” insisterede master whisky-blenderen . 'Ingen fastfood-burgere.'



Nej, dette er ikke en plan for den nyeste Paleo-Keto-Raw Foods diætplan. Det er en del af en liste over meget aromatiske genstande, der er forbudt fra smagningslaboratoriet. Disse dufte kunne skæve opfattelsen af, hvordan en whisky lugter og smager.

Mens de fleste af os ikke prøver whisky i en klinisk laboratoriesituation, har reglerne en vis fortjeneste. Duftende mad smager måske dejligt, men duften kan blive hængende på dine fingre længe efter frokosttid. Det kan påvirke det, du opdager, når du løfter et glas til næsen.

Følgende tip, der kommer fra professionelle, kan vise sig nyttige i destilleri-smagsrum, når du nyder en ånde i en bar eller restaurant eller bare prøver noget nyt derhjemme.



Fastfood burger illustration

Illustration af Amber Day

Undgå alt for krydret eller stinkende mad lige inden en smagning.

Gem hvidløgskyllingen med fem alarmer til en dag, når du ikke planlægger at prøvekøre en ny ånd.

Sådanne retter kan ikke kun overvælde din gane, men også din næse. På Crown Royal , den største producent af canadisk whisky, har masterblender Joanna Zanin Scandella strenge regler for, hvad man skal holde ude af smagningslaboratoriet.

Hun råder sit hold til ikke at skrælle appelsiner lige før en smagning, da de aromatiske olier fra orange hud vil dominere i timevis bagefter. Skrælede appelsinskiver er OK, siger hun.

Hvordan vin påvirker din whisky

En af de værste lovovertrædere? Fastfood hamburgerindpakninger. ”Du lugter det på dine hænder længe efter at burgeren er væk,” siger Zanin Scandella.

Selvfølgelig tager nogle dette ekstreme. Shinji Fukuyo, chefblender hos Suntory , spiser det samme til frokost hver dag for at sikre ganenes konsistens, når han vurderer japanske whiskyer. Mange professionelle analyserer spiritus før frokost, men det er svært at anbefale det til en afslappet smagsoplevelse. I dette scenario er en fuld mave din ven.

Illustration af lyserød parfume flaske

Illustration af Amber Day

Ring ned parfume, duftende håndsæber osv.

Ligesom du bør ikke bære stærk parfume til vinsmagning , gælder reglen også for spiritus.

'Enhver aroma i luften kan påvirke, hvordan vi opfatter ånden,' siger Kelsey McKechnie, whisk (e) y blender til William Grant & Sons . ”Vi bruger ikke duftende deodorant på arbejde og undgår duftende håndsæber. Vi insisterer også på, at enhver, der arbejder i prøverummet, undgår parfume. ”

Alexandre Gabriel, ejer / master blender for Ferrand House , arbejder regelmæssigt med nuanceret spiritus som cognac, rom og gin. Han har lignende regler.

”Ingen cologne, naturligvis [og] intet mundskyl,” siger Gabriel. „Et brusebad med blød neutral og naturlig sæbe. Dette er vigtigt, for i dag er nogle brusegeler virkelig forfærdelige [duftende].

'Hvordan kan du smage godt, hvis du lugter som en kunstig mango-papaya shower gel?'

Til hjemmets smagning er et uparfumeret miljø bedst, siger Caley Shoemaker, hoveddestiller for Hangar 1 vodka-mærke i Alameda, Californien. Smag for eksempel ikke i køkkenet, mens middagen laver mad.

'Og brænd ikke røgelse, mens du smager,' siger skomager.

Illustration af næse, der lugter over et stenglas

Illustration af Amber Day

Næse over glasset, ikke i glasset.

I vinsmagning opfordres det til at nedsænke næsen i glasset og inhalere dybt. Imidlertid betyder de højere alkoholniveauer i destilleret spiritus, at det er bedst at indånde forsigtigt, mens næsen svæver lige over glassets kant. Det er sjældent nødvendigt at hvirvle glasset til spiritussmagning.

'I spiritus frigiver det en masse alkohol, når du hvirvler ... du vil ikke kunne lugte nogen af ​​nuancerne,' siger Shoemaker. 'Professionelle ved det, men forbrugerne måske ikke.'

Illustration af skeen fuld af whisky

Illustration af Amber Day

Sip på det, bare en lille smule.

Spitting opfordres, især hvis du planlægger at prøve flere pours. Men når du smager på en ny dram, så prøv fremgangsmåden fra Melkon Khosrovian, medstifter og spiritusproducent af Greenbar Distillery i Los Angeles.

'Sip en teskefuld mængde, lad den sidde på tungen i 10 sekunder og slug det hele,' siger Khosrovian. ”Intet hvirvlende, svingende eller spytende. Dette giver dig mulighed for at opleve åndens fulde vifte af smag sammen med hvor hurtigt den fordamper, hvor meget af din gane den når, og hvordan den er færdig. Det er vores måde at bedømme, hvordan spiritus vil udføre i det virkelige liv. '

Illustration af 80 bevis flaske alkohol

Illustration af Amber Day

Respekter beviset og din reaktion på beviset.

Hold øje med åndens bevis. Alt mere end 40 volumenprocent alkohol (80 bevis) betyder normalt, at destilleriet ikke har tilføjet meget vand. Flasker med fadstyrke eller tønde såvel som dem, der er mærket 'overtætte' eller 'Navy styrke,' kan stige over 100 bevis.

Du kan prøve højere bevis spiritus lige, men det er helt acceptabelt og endda opmuntret at tilføje vand eller is for at tilpasse sig din smag. I smagsrum og nogle avancerede barer kan du få øje på små kander eller glasflasker vand med dråber, der er beregnet til at justere din drink.

' Når vi kigger meget analytisk på en prøve ved sensorisk evaluering, fortynder vi den helt ned til 40 bevis for at sikre, at alkoholen ikke skæver vores opfattelse af smagen eller sløver ganen på nogen måde, ”siger Marianne Eaves, mester destilleri ved Castle & Key , et nyt Bourbon-destilleri i Kentucky.

Eaves og andre fordele drager fordel af værktøjer, der måler alkoholniveauer med præcision. Men der er ingen hård og hurtig måde for resten af ​​os at vide, hvornår vi har ramt det 40-sikre søde sted. Den bedste mulighed er at tilføje vand lidt ad gangen, indtil du har nået et niveau, der er behageligt at drikke, men stadig smagfuldt.