Tidligere var der kun cocktailservice på svenske restauranter. Nu sætter selv afslappede vandhuller bartendere bag en rullende vogn for at tilpasse cocktails.

Søndagsbrunchgæster på Aja, inde på Dana Hotel i Chicago, kan bestille en Mimosa eller en Bloody Mary fra en vandrende vogn. ajachicago.com

Tegningsrummet i Chicago hælder signaturcocktails ved siden af ​​bordet og indeholder isterninger oprettet ved hjælp af et vandret fordampningsisfremstillingssystem. epassage.com

På Suite & Tender, inde i Setai San Diego, er drikkevarer lavet ved siden af, herunder Painkiller (en favorit på De Britiske Jomfruøer) og Grace (Cointreau, Champagne og tre bær). suiteandtender. com

Går et skridt over bordet, forbereder bartendere på Fraiche (Culver City og Santa Monica) cocktails på bordplader med så meget opmærksomhed, som de ville gøre i et kursus. fraicherestaurantla.com
Vintagevogne er kun tilbehør i den fabelagtigt restaurerede Art Deco-og-lysekrone-atmosfære på The Edison i Los Angeles, gemt i kælderen på byens første private kraftværk. Håndlavede cocktails tilberedes af servitricer ved hjælp af, hvad der er på lager i vognen. edisondowntown.com