Stigende over sletterne og vinmarkerne i Castilla-La Mancha i Spanien vinker Toledos skæve stenvægge. Udtalte Toh-LAY-doh, denne forførende spanske by kan ikke kun prale af 2.000 års velbevaret historie, men dens snoede brostensbelagte gader er let tilgængelige til fods, hvilket gør byen til et ægte gåmuseum. Men det ligger også ikke langt fra vinmarkerne La Mancha og Mentrida (en oprindelsesbetegnelse beliggende lige uden for bymuren), hvilket gør det til et godt sted at drikke vin og smage forskellige tapasretter i byens mange bodegaer (vinkældre) .

”Vinen her har en filosofi, en kultur, og det skal du føle,” siger Hugo Vicente, ejer af Wine Time. Tjek disse stop:

El Botero Tavern (Travesía de San Torcuato 3, taverna elbotero@yahoo.es ). Denne lille kro er måske den mest historiske vinbar i denne historiske by. Placeret i en gammel vinskindfabrik, viser den ikke kun sit originale flisegulv, men kan også prale af et imponerende udvalg af vine i glasset. Bestil et glas 2006 Finca Los Nevados, en Viognier, der er ældet i egetræ i tre måneder, parret med en tapa sjælden tun, jordbær og mynte. Smagen af ​​dette perfekte par dvæler længe efter en svale.

Toledo Forum (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Denne restaurant / bar / konditori sidder på byens vigtigste plads og giver fantastiske mennesker, der ser på. Men da det også laver sine egne marcipankager - en århundredgamle Toledo-specialitet - er det også et godt sted til dessert. Inden du nyder slik, skal du dog nyde en meget simpel tapa - chorizo ​​med honning spredt på crusty brød (se opskrift nedenfor) - med et glas 2001 Finca La Estacada Selección Varietal, en blanding af Tempranillo, Cabernet Sauvignon og tre andre druer. Honningens sødme og pølsens røg parrer sig guddommeligt med denne mørke vin.

Adolfo Collection 1924 (Old Nuncio 1 grupoadolfo.com ). Ejet af Toledos mest berømte kok, Adolfo Muñoz, føles denne elegante, smarte vinbar som om den hører hjemme i Madrid. Ikke kun serverer det innovative køkken og masser af fantastiske vine lige i centrum af byen, men du kan også købe vine, olivenolier og traditionelle spanske mad i barens kælderbutik. Nyd en simpel, men alligevel mod tapa smeltet Manchego-ost ​​dryppet med olivenjuice sammen med et glas 2006 Finca Antigua, en spansk Syrah, der kun tilbyder et strejf af oliven, der gifter sig perfekt med tapaen.

Opskrift: Honning Chorizo ​​Spread

2 links spansk chorizo, ubehandlet men skåret i stykker på en halv tomme

1/3 kop skat

1.) I en mellemstor gryde koges chorizo ​​over høj varme i ca. 6 til 8 minutter.

2.) I en fødevareprocessor udstyret med et standardblad, hugg chorizo ​​og honning, indtil det er klumpet, men godt kombineret eller ca. fem minutter. Mariner i mindst en time. Serveres med kiks eller brød.

Udbytte: Ca. 3/4 kop

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 8 minutter

Chill Time: 1 time

Serveringsstørrelse: ca. 1 til 2 spsk