Ikke kun elsker mange af os chokolade , det er også en favorit måde for mange at sige: 'Jeg elsker dig.'

Men dens historie er ikke så sød.

Faktisk startede chokolade som en salt ingrediens. Kakaobønner, basen for nutidens konfekture, er fra nutidens Central- og Sydamerika, hvor de oprindeligt blev gæret til en bitter drik blandet med chili.

Afgrøden var kulturelt og økonomisk værdifuld. Kakaofrø var så vigtige for mayaerne og aztekerne, at de blev brugt som valuta.

Kolonitiden bragte chokolade globale lyster. Imidlertid kom der omfattende skader på kaffeproducerende mennesker og regioner, der begyndte med Hernan Cortes 'voldelige overtagelse af Aztec-imperiet og omfattede den transatlantiske slavehandel.

Brug Champagne til at hæve din chokoladeoplevelse

Da chokolade nåede de europæiske kyster, tilføjede forbrugerne sukker, kakaosmør og mælk for at skabe den moderne godbid. Adgangen var begrænset til de rige indtil slutningen af ​​1700'erne, hvor dampmaskinen, den nyeste teknologi på det tidspunkt, gjorde det muligt at producere chokolade hurtigt og i stor mængde.

Tilgængelighed bragte nye fans. Abigail Adams efter sigende nød at drikke chokolade på en rejse til London i 1785, og Benjamin Franklin solgte den i sin trykkeri i Philadelphia.

Innovationer fortsatte, da populariteten voksede. ”I 1847 blandede Joseph Fry, en engelsk læge, der indvarslede kakao som et sundt alternativ til alkohol, kakaopulver med kakaosmør og sukker, formede pastaen i små blokke, og - voilà! - chokoladestangen blev født,” skriver Simran Sethi, forfatteren af Brød, vin, chokolade .

Et århundrede senere modtog amerikanske soldater chokolade som en del af deres rationer under Anden Verdenskrig. I dag spiser amerikanerne 100 pund chokolade i sekundet. Forskere rapporterer, at kakao får hjernen til at frigive flere kemiske forbindelser, der udløser lykke.

Parring med chokolade og spiritus for at sætte hjertet af

Sådan parres chokolade med vin

I sin søde form er chokolade et perfekt match med smag, der spænder fra citrus til nøddeagtig og mynte.

Marcus Gausepohl, vinchef hos Brennan's fra Houston , foreslår 'at udelukke tørvin, medmindre dit kakaoindhold er 75% eller derover.'

Han anbefaler Brachetto d'Acqui , en sød, mousserende rødvin fra Italiens Piemonte, der passer til mælkechokolade eller chokoladeis.

For mørk chokolade foretrækker Gausepohl Pedro Ximenez Sherry , som tilbyder rige noter af figen og krydderi, som han siger 'hjælpe med at temme intensiteten af ​​chokoladen.'

Med salte kylling eller svinekød med muldvarpssauce anbefaler Gausepohl en klassisk Riesling Auslese fra Mosel, som 'lader smagene stå alene uden at dække dem over,' siger han. Mole er overordentlig kompliceret , trods alt - ligesom chokolade i sig selv.