Da Miguel A. Torres, den 78-årige patriark af Torres familie , bliver spurgt om det værst tænkelige scenarie fra klimaforandringer, han taler ikke om vinens fremtid. I stedet strækker han sig langsomt ind i sin frakkejakkelomme og trækker en stak papirer ud. Han folder forsigtigt et ark, han har båret i det sidste årti. Dens godt slidte folder er forstærket med tape, og der er noter i kantene. Det er et diagram over geologisk tid.

”På denne tid har vi haft fem udryddelser,” siger Torres, mens hans fingre scanner information, der spænder over hundreder af millioner af år. ”Mange forskere siger, at vi går foran den sjette udryddelse. Medmindre der er store ændringer, er det, hvad der skal ske. ”

Torres håber, at hans familie kan have så stor indflydelse på det skiftende klima, som det har været med spansk vin. Siden 2007 har Familia Torres, der ejer fem vingårde i Spanien, en i Chile og en anden i Californien, ført afgiften for landets vingårde for at reducere deres bidrag til drivhusgasemissioner og tilpasse sig nye klimarealiteter.

En vingård til Familia Torres i Tremp, Catalonien / Foto med tilladelse fra Familia Torres

Klimaændringer udgør alvorlige udfordringer for vinavlerne. 'Med fortsat opvarmning kan det være svært at fortsætte med at dyrke druer i nogle regioner,' siger Dr. Elizabeth Wolkovich, en økolog hos University of British Columbia . Gennem sin forskning i europæiske vinmarker fandt hun, at høsttiden kommer to til tre uger tidligere end i 1980'erne. Hvert trin i vinvækstcyklussen skifter fra budburst til modning og åbner vinmarker til sårbarheder som frost og tørke. Disse betingelser drypper ned i smag, aroma, alkoholindhold og generel vinkvalitet.

Kortet over, hvor vi får de bedste vine, kan tegnes om i løbet af de næste par årtier.

”Det største tegn [på klimaforandringer] er fremkomsten af ​​nye vindyrkningsregioner og sværere klimatiske forhold for traditionelle vindyrkningsregioner,” siger Hervé Quénol, leder af LIV-ADVICLIM , et forskningsprojekt, der udvikler tilpasningsstrategier for vingårde. For at tilpasse sig ønsker producenterne at ændre druesorter, landbrugsmetoder og endda steder til klimaer, der tidligere var for koldt til plantning.

Men der er en anden side af klimaændringer inden for vinverdenen, der ofte overses. EN

Den energieffektive arkitektur på Waltraud Winery / Photo med tilladelse fra Familia Torres

Oprettelsen af ​​Torres & Earth

Det begyndte med en filmaften. I 2007 så Torres og hans kone, Waltraud, An Inconvenient Truth, dokumentarfilm om klimaforandringer, der indeholdt den tidligere amerikanske vicepræsident Al Gore. De blev straks ramt af implikationerne.
'Jeg kan huske, at min kone sagde:' Vi lever fra jorden, '' siger Torres. '' Hvis vinstokke har højere temperaturer, hvad sker der så? ''

Den følgende uge foreslog Torres investeringer i vedvarende energi, som hurtigt blev accepteret. Men det varede ikke længe, ​​før hans vision udvidede sig.

”Det er en slags egoistisk holdning at sige, det vil påvirke vores forretning, så lad os gøre noget og måske prøve at påvirke de andre,” siger Torres.

Snart drømte han om et altomfattende klimaændringsprogram kaldet “ Torres & Earth . ” Initiativet filtrerer ind i alle aspekter af virksomheden med det formål at reducere Bodega Torres 'kulstofemissioner med 30% inden 2020.

Et stort fokus er energi. Vingården installerede en biomassekedel, der omdanner beskærede vinstokke og andre organiske rester til varme og elektricitet. Vingårdens solcellepanel producerer 29% af den nødvendige energi til vingården. Geotermiske installationer bruges til at kontrollere temperaturen i vinfremstillingsfaciliteterne. Selv det nye kontor-klimaanlæg blev valgt med kulstofbalance betragtet som en del af prisen.

Familia Torres har påbegyndt andre eksperimenter med kulstofopsamling og -lagring, hvor kulstofmolekyler frigivet ved gæringsprocessen fanges og omdannes til brugbar energi. De udfører også eksperimenter i en udpeget 'klimaforandringsvinmark'.

Ifølge Torres kommer 88,2% af emissionerne fra hver flaske vin fra leverandører og distributører. Selve flasken er en stor del af det. Bodegas Torres ompakket nogle af sine vine i flasker, der er 15% lettere. Bodegas Torres har hidtil opnået en samlet reduktion af kulstofemissioner på 25,6%, og Torres er overbevist om, at virksomheden vil nå sit 30% mål inden udgangen af ​​året. Torres vil derefter målrette mod større reduktioner.

Det soldrevne tog i Pacs del Penedès besøgscenter / Foto med tilladelse fra Familia Torres

Iværksættelse af en international indsats

Industrien er blevet mere og mere bekymret over klimaforandringer. I marts deltog mere end 850 industriledere i Klimaforandringsledelse: Løsninger til vinindustrien konference i Porto, som betød bred støtte og interesse for at tackle klimaændringerne.

Men der er stadig en lang vej at gå. Mærkning af økologiske og bæredygtige vine inkluderer ikke oplysninger om vinens kulstofpåvirkning. Torres hjalp med at skabe Vingårde til klimabeskyttelse , et spansk certificeringsprogram for kulstofreduktion. Ud af 800 medlemmer af Spansk Vinforbund , kun 14 har tilmeldt sig WFCP. For Torres er det ikke nok.

I slutningen af ​​februar annoncerede Bodegas Torres det næste skridt i sin kampagne. I Vinoteca Torres annoncerede Miguel A. Torres og Katie Jackson, anden generations indehaver af Jackson Family Wines og senior vicepræsident for virksomheds- og socialt ansvar, lanceringen af ​​International Wineries for Climate Action. IWCAs mål er at reducere kulstofemissionerne med 80% inden 2045.

Jackson Family Wines omdirigerer genanvendelige og komposterbare genstande fra deres affaldsstrøm. / Foto med tilladelse fra Jackson Family Wines

Jackson Family Wines bæredygtighedsinitiativer

Jackson Family Wines begyndte sit eget engagement i klimaforandringsaktion i 2008 med en bæredygtighedsstrategi, der spænder over 40 vingårde og mærker, som selskabet har. Når de først havde en basisregnskab for alle de områder, hvor deres forretning skabte kulstof, satte de sig et mål om at reducere emissionerne med 25% pr. Gallon produceret vin inden 2021. De nåede dette mål tre år tidligt.

Den største udbetaling i reduktioner kom fra at skifte til lettere flasker. Bare ved at reducere størrelsen på det nederste punkt i Kendall-Jackson Vintners Reserve Chardonnay-flasker spares 2-3% i kulstofemissioner.

Jorden selv spiller også en rolle. Ved at eksperimentere med produktionsmetoder med lav intensitet, såsom landbrug uden jordbearbejdning og kompostering, forbliver kuldioxid i jorden i stedet for at blive frigivet i luften. Virksomheden formåede også at skære ned på den mængde affald, det sender til lossepladser gennem årene, og er nu op til 98% affaldsafledning. Indsatsen reducerede ikke kun virksomhedens CO2-fodaftryk, men sparte 8 millioner dollars i energiomkostninger, ifølge Jackson. Disse besparelser blev geninvesteret i deres solportefølje.

I lighed med Torres går Jackson Family Wines idé om bæredygtighed ud over CO2-fodaftrykket. Virksomheden arbejder på at generere 50% af sit energiforbrug til on-site vedvarende energikilder i deres vingårde i Californien og Oregon. Vandforbruget er skåret ned med det halve, og de sigter mod at øge vandsikkerheden i vinmarker, der i stigende grad er tilbøjelige til tørke.

Virksomheden er forpligtet til at komme ud foran klimaforandringerne, men som Jackson siger, 'Når klimaændringerne fortsætter, vil der være mange vingårde, der er bekymrede.'

L til R: Shaun Kajiwara og Katie Jackson fra Jackson Family Wines med Miguel Torres fra Familia Torres / Foto med tilladelse fra Jackson Family Wines

Hvordan IWCA vil påvirke branchen

Torres og Jackson Family Wines har skitseret deres egen kurs mod decarbonisering. Men planen for IWCA er at arbejde sammen om at skabe en køreplan for andre vingårde til at slutte sig til dem. Denne køreplan er stadig under udvikling, men Torres og Jackson er enige om, at den begynder med en revision af drivhusgasemissioner og tredjepartsmåling af en producents CO2-fodaftryk. Derefter får medlemmerne til opgave at reducere emissioner på tværs af det, der kaldes de tre anvendelsesområder: emissioner på stedet, køb af elektricitet og emissioner fra leverandører og distributører.

Begge operationer investerer i forskning for at hjælpe mindre vingårde, som de håber at eksportere til fremtidige medlemmer. Torres har inviteret andre vinfremstillingsvirksomheder til at se deres indsats med en demonstration af ny kulstoffangstteknologi i horisonten. Håbet er, at disse teknologier kan blive mere overkommelige og tilpasningsdygtige i hele branchen.

”Drømmen er, at vi måske en dag kan fange CO2, det hele,” siger Torres. ”Hvis alle gør dette, reducerer vi aktivt drivhusgasser. Det ville være meget små mængder i forhold til den samlede [mængde globale drivhusgasser], men vi vil gøre noget. ”

Vineyard drones er udstyret med sensorer og infrarøde kameraer. / Foto med tilladelse fra Jackson Family Wines

Andre bestræbelser på at gøre vin bæredygtig

IWCA er ikke den eneste indsats for at hjælpe vingårde med at tilpasse sig et skiftende klima og reducere deres egne bidrag. Forskere over hele verden studerer krydset mellem vin og klimaændringer fra alle vinkler i alle regioner.

For eksempel foreslog et team af tyske forskere en plan om at genbruge vinflasker og sagde, at det kunne reducere hver flaskes drivhusgasemissioner med næsten 50%. Et projekt kaldet MED-GOLD, et konsortium af universiteter og private enheder finansieret af EU, udvikler nye klimaprognoseringsmodeller for vinmarker. LIFE-ADVCLIM, ledet af Hervé Quénol i Frankrigs Nationalt Center for Videnskabelig Forskning (CNRS), afprøver en ny digital platform for vinfremstillingsvirksomheder til at vurdere indvirkningen af ​​klimaændringer i deres vinmarker, udvikle strategier til at tilpasse og måle deres egne drivhusgasser. Andre forskere undersøger, hvordan man markedsfører denne bæredygtighedsindsats for forbrugerne.

Uanset hvordan det sker, er Torres ivrig efter at se vinindustrien foretage alvorlige ændringer.

'Tiden er forbi at sige, at temperaturen stiger, og det er en smuk dag udenfor,' siger han mellem Vinoteca Torres 'flaskebelagte vægge. ”Det er tid til handling. Vi er nødt til at dekarbonisere. ”