Med vinteren i bakspejlet kommer grønne markeder endelig tilbage til livet. Dette er noget at fejre. For at hjælpe dig med at komme tilbage i bælgfrugtspillet designede vores underholdnings- og livsstilsredaktører Mike DeSimone og Jeff Jenssen den ultimative spillebog til at score - og nyde - en forårspræmie på dine lokale gårdboder.

Købe

Vær på udkig efter de første grønne grøntsager om foråret som asparges, ramper, artiskokker, fava bønner, ærter og ærter. Tip: Ankomst tidligt. Hip, locavore restaurantkokke vælger ofte et landmands marked rent for de mere excentriske tilbud kl. 10

Forberede

Der er et væld af vidunderlige kogebøger baseret på sæsonbestemt spisning. En af vores favoritter er Terry Walterʾs Ren mad (Sterling Epicure, 2012) hvis undertekst, 'En sæsonbestemt guide til at spise tæt på kilden', siger stort set alt.

Par

Selvom der er nogle undtagelser, er hvide vine det sikreste valg med forårsprodukter. Sauvignon Blanc er ideel til asparges, da vinens tropiske frugt og urteagtige fanger den lyse græsklædte smag af de ømme stilke. Mineralnoterne i Cava passer godt sammen med jordiske artiskokker eller fava bønner, og skarpe Albariño holder op til de friske smag af ærter eller ramper.