De er sprøde, let seje og har en smøragtig karamelsmag. Florentinske småkager er en lækker tilføjelse til enhver julesmåkage.

Indtil for et par dage siden havde jeg aldrig haft en florentinsk småkage, der ikke var købt i butikken. Så så jeg et afsnit af The Great British Bake Off der indeholdt florentinske cookies som signaturudfordringen under 'Biscuit Week'. At se bagerne lave de delikate florentinske småkager (briterne kalder dem Florentinske kiks ) så svært ud, men jeg var fascineret af processen.

Det viste sig, at fans af showet også var nysgerrige. I tillæg til ' florentinsk småkage ,' udtryk som 'florentinsk kiks' og 'hvad er en florentinsk kiks' vandt meget indpas (+1000 % for nogle) i Google Trends efter episoden. Læs videre for mere information om florentinske cookies og tips til at lave florentinere fra min egen prøvekørsel.

Katlyn Moncada

Prøv vores florentinske småkageopskrift

Hvad er en florentinsk kiks (eller småkage)?

Florentinske cookies er tynde, sprøde cookies lavet af en base af nødder (normalt mandler eller hasselnødder), frugter som kirsebær og citrus, smeltet smør og fløde. Disse kombineres for at skabe en sliklignende base, der derefter bages. Når de er afkølet, dyppes florentinerne eller dryppes med smeltet chokolade for at få den afsluttet. Baseret på de ingredienser, der blev brugt til at lave dem, stammer florentinske småkager sandsynligvis ikke i Firenze, Italien, som du måske tror. I stedet er det mere sandsynligt, at småkagerne blev skabt i Frankrig og opkaldt efter guldmønterne i Firenze, der var standardvalutaen i Europa i hundreder af år.

Sådan laver du florentinske småkager

Jeg brugte vores BH&G opskrift til blonde florentinere at lave hjemmelavede florentinske småkager. De er ret tæt på de fleste af de klassiske florentinske småkageopskrifter, jeg kunne finde, men du kan bruge denne opskrift af Mary Berry hvis du vil sikre dig et mere autentisk take. Eller prøv Britisk Bake Off deltager Lotties florentinske småkager , som fik et eftertragtet Paul Hollywood-håndtryk (en sand godkendelsesmærke fra den kendte kokkedommer).

1. Forvarm ovnen til 350°F. Forbered to til tre store bageplader med folie (let smurt), bagepapir eller en silikonebagemåtte.
2. I en medium gryde ($20, Bed Bath & Beyond ) ved lav varme, kom smør, sukker, fløde og honning sammen. Kog og rør rundt, indtil smørret er smeltet og sukkeret er opløst.
3. Øg varmen og bring blandingen i kog. Rør konstant og tryk blandingen ned på siderne for at forhindre sukker i at krystallisere. Klip et sliktermometer ($11, Mål ) til siden af ​​gryden og kog, indtil den når 238°F (soft-ball stadium).
4. Tilsæt hurtigt havre, nødder, mel, citronskal , og krystalliseret ingefær (eller tørret frugt). Rør for at kombinere.
5. Drop dejen med spiseskefulde 3 tommer fra hinanden på forberedte bageplader. Dyp tænder af en gaffel (eller bagsiden af ​​skeen) i koldt vand og tryk let på hver kage for at flade og gøre den jævn. Bages 8 til 10 minutter eller indtil lys gyldenbrun og sat. Skift kageplader halvvejs, hvis du bager to på samme tid.
6. Afkøl helt og dryp med smeltet chokolade . Lad chokoladen stivne og nyd.

Tips til at lave florentinske småkager

Jeg elsker at bage, men for at være helt ærlig var det ikke nogen nem opgave at lave florentinere. Her er nogle tips, jeg kan tilbyde, hvis det er første gang, du bager disse sprøde småkager.

• Florentinske cookies spredt! Giv masser af plads på dine kageark. Mit første ark blev spredt i en kæmpe cookie (som jeg stadig nød ved bare at bryde i stykker). Jeg anbefaler at lave kun seks småkager pr bagepapir .
• Jeg fandt ud af at bruge en let sprøjt af nonstick madlavningsspray på aluminiumsfolie spredt med et køkkenrulle fungerede bedst til at smøre min pande.
• Hold godt øje med dine småkager, mens de bager. Du vil bestemt have, at de skal være faste og have den perfekte mængde snaps, men overbagte florentinere vil være for skøre.
• Hvis dine småkager spreder sig lidt for meget, så brug en kiksefræser eller cirkelkageudstikker til forsigtigt at forme florentinerne jævnt, mens de stadig er varme.

Du er måske en klassisk chewy cookie type person (inkluderet mig selv), og det er helt OK. Men hvis du er en fan af karamel slik og chokolade, vil du virkelig nyde disse tynde og sprøde florentinske småkager. Så efter du har fået din sprøde, smøragtige småkage-fix, fortsæt med at bage flere af dine yndlingskageopskrifter.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend