Konserves, syltning og dehydrering er alle praktiske måder at bevare frisk havehøst i slutningen af ​​vækstsæsonen. Men hvis du foretrækker at holde grøntsager hele, eller du ikke ønsker at rode med konservesudstyr, er der en anden mulighed: Brug en rodkælder.

Mange madafgrøder, herunder æbler, kartofler og rutabagas, kan opbevares i strømfrie rodkældre, hvilket frigør plads i dit køleskab og hjælper dig med at spare penge på din energiregning. Det bedste af det hele er, at rodkældre er nemme at lave og fylder ikke meget. Hvis du er klar til at skabe din egen gør-det-selv-rodkælder, er her alt, hvad du behøver at vide for at opbevare madafgrøder gennem vintermånederne.

indigojt / Getty Images

Hvad er en rodkælder?

Før elektricitetens fremkomst var folk afhængige af rodkældre for at holde deres mad frisk hele året rundt. Da rodkældre normalt bygges under kvalitet, holdes de kølige af jordens naturlige isolerende egenskaber. Traditionelt har man bygget rodkældre i kældre, men rodkældre kan også graves udendørs eller ind i bjergskråninger.

Rodkældre forbliver kølige om sommeren, men varme nok om vinteren til at forhindre, at fødevarer fryser. Bortset fra temperaturregulering holder rodkældre lysniveauet lavt og fugtighedsniveauet højt, hvilket forlænger holdbarheden af ​​mange hjemmedyrkede frugter og grøntsager.

Fordele ved en rodkælder

Rod kældre holde maden frisk uden elektricitet , hvilket kan spare penge på din energiregning. Ud over det forhindrer rodkældre madspild og giver perfekte opbevaringsforhold til mange typer grøntsager og frugt.

I dag køber de fleste varer i købmanden, men indkøbte varer dyrkes ofte ikke lokalt og er måske ikke friske. Hvis du holder en have, ved du, hvor velsmagende hjemmedyrkede produkter er; en rodkælder giver dig mulighed for at nyde de lækre havegodter hele året rundt.

Marty Baldwin

Fødevarer til opbevaring i en rodkælder

Delikat frugt og grønt, som bladgrønt og bær, holder ikke længe i en rodkælder, men robuste eller tykhudede afgrøder kan holdes friske i flere måneder. Rodkældre kan også bruges til at opbevare vin og dåse eller syltede varer. De fleste gartnere bruger dog rodkældre til at opbevare en række grøntsager og frugter, herunder:

• Æbler
• Pærer
• Gulerødder
• majroer
• Pastinak
• Rødbeder
• Rutabagas
• Vinter radiser
• Vintersquash
• Overskrift kål
• Græskar
• Kartofler
• Søde kartofler

Nogle grøntsager opbevares længere, hvis de er helbredt efter høst. Denne proces hærder grøntsagens hud og hjælper med at forsegle eventuelle skrammer eller ridser, der ellers kunne slippe bakterier ind. For at helbrede grøntsager skal du placere dem på et varmt, tørt sted uden direkte sollys og lade dem tørre i ca to uger . Afgrøder som hvidløg, løg, squash og kartofler bør helbredes, mens de fleste rodafgrøder sjældent behøver hærdning.

Sådan opretter du en DIY-rodkælder

Hvis du ejer et gammelt hjem, har du måske allerede en traditionel rodkælder indbygget i din kælder. Hvis ikke, kan rodkældre tilpasses til nyere bygninger og havemiljøer.

Et par enkle hylder tilføjet til en ufærdig kælder kan give masser af opbevaringsplads til mad, men du kan også lave en rodkælder i et ubrugt skab eller et andet køligt sted. Kældre med pakket jord- eller grusgulve fungerer bedst til rodkældre, men kældre med beton eller andre gulvtyper kan også tilpasses. For endnu flere muligheder kan du grave en rodkælder ind i din have, men det er vigtigt at følge sikkerhedsprotokoller og få de nødvendige byggetilladelser, før du begynder at grave.

En af de nemmeste måder at lave en lille rodkælder på er at grave et hul i din have og synke en skraldespand eller en fødevaresikker tønde inde. Fyld tønden med noget halm, tilføj dine rodfrugter og andre grøntsager, sæt låget på igen og læg en halmballe ovenpå for ekstra isolering. Denne enkle gør-det-selv-opsætning kan rumme mange forskellige afgrøder, men den fungerer særligt godt til opbevaring af rodfrugter som gulerødder, rødbeder og pastinak.

12 ting, du aldrig bør opbevare i kælderen

Madopbevaringstips til rodkældre

1. Overvåg temperaturen.

Ideelt set bør rodkældre være kølige 32°F til 40°F , og de må aldrig fryse. Selv rodkældre, der først køler ned i 50'erne, beskytter mange grøntsager. (Om sommeren kan temperaturen nå 60'erne i varme områder). Frosttemperaturer skader producere, mens varme temperaturer fremskynder henfaldet. Fordi rodkældre er bygget under jordens overflade, forbliver de naturligvis kølige, men du kan eventuelt investere i et termometer for at sikre, at din kælder forbliver i det korrekte temperaturområde.

2. Oprethold høj luftfugtighed.

Afgrøder, der opbevares i tørre omgivelser, kan blive rynket og slappe på grund af vandtab, men rodkældre er naturligt fugtige steder med fugtighedsniveauer over 80 pct . Kældre med grus- eller snavsgulve opretholder naturligvis højere luftfugtighedsniveauer, selvom du kan tilføje en luftfugter for at øge luftfugtigheden, hvis din kælder er på den tørre side.

De 10 bedste befugtere til planter i 2024

3. Bloker lyset ude.

Lys fremskynder henfald og farvetab i produktionen , og det får også kartofler til at blive grønne. For at undgå dette skal du holde lyset slukket, når du ikke bruger din rodkælder, og tilføje jute eller andre gardiner over eventuelle vinduer for at blokere for overskydende lys. Du kan også forhindre kartofler i at spire ved at dække dem løst med et stykke jute.

4. Boost ventilationen.

Mens høj luftfugtighed holder grøntsager fyldige, kan for meget fugt fremme skimmel- og meldugvækst. For at undgå dette skal du sørge for at din rodkælder er godt ventileret og overveje at tilføje et PVC-rør til små rodkældertønder for at øge ventilationen. Hvis du opbevarer dine produkter i kasser eller kasser, skal du sørge for, at beholderne har masser af ventilationshuller for at forbedre luftstrømmen.

5. Opbevar kun uvaskede, ubeskadigede produkter.

Overskydende fugt fremmer mug og meldug, så undgå at vaske produkter, før du placerer dem i din rodkælder. Hold frugt og grøntsager i nogenlunde samme stand, som de var, da de blev høstet. Selvom du bør klippe gulerods- og roegrønt væk, skal du opbevare grøntsager så hele som muligt, og lad stænglerne blive på græskar og græskar. Brug et beskadiget produkt med det samme i stedet for at opbevare det, fordi det vil begynde at forfalde hurtigt.

Rodfrugter, herunder rødbeder , gulerødder og vinterradisser holder længere, hvis du opbevarer dem i fugtigt sand. Den ekstra fugt forhindrer rødderne i at tørre ud, så du kan nyde sprøde gulerødder hele året rundt. Opbevar rodafgrøder vandret eller lodret i robuste kasser eller fødevaresikre plastikbøtter.

6. Adskil frugter og grøntsager.

Æbler og pærer opbevares smukt i rodkældre, men disse afgrøder frigiver ethylengas, som kan få nærliggende grøntsager til at blive for modne og blive dårlige. At holde en godt ventileret rodkælder reducerer ethylenniveauet, men det anbefales stadig at opbevare grøntsager og frugt separat. For at være ekstra sikker skal du pakke æbler og pærer ind i avispapir for at forhindre ethylengassen i at slippe ud.

7. Hold øje med dine produkter.

Som det gamle ordsprog siger: Et dårligt æble kan ødelægge bundtet, og det er uden tvivl sandt i rodkældre. Mens sunde produkter kan opbevares i månedsvis i en rodkælder, hvis et stykke frugt eller en grøntsag begynder at blive dårligt, kan rådden hurtigt spredes til nærliggende afgrøder. For at undgå problemer skal du tjekke dine madbutikker regelmæssigt og fjerne eventuelle beskadigede eller forfaldne produkter, så snart du får øje på det.

6 hemmeligheder til at starte din første grøntsagshave rigtigt Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend