jegDet sker for alle, også dem af os, der smager vin for at leve. Visse almindelige misforståelser om vin bliver ubestridte sandheder. Og når de først er hærdet til tro, anbringer de uundgåeligt hegn omkring nogens evne til at udvide deres vinkendskab og udforskning af vin.

Der er absolut intet galt med at have yndlingsdruer, producenter eller vinregioner. Men at begrænse dig selv til kun de vine, du ved, du kan lide, lukker døren til det store, uudforskede område, der er besat af alle de vine, du ikke ved noget om. Lad ikke dine skjulte vinfordomme indhegne dig!

ER dyrebare vine er bedre vine.

Det er ganske vist ofte tilfældet. Men i modsætning til andre skønsmæssige køb påvirkes vinpriserne af andre faktorer end kvalitet. Placering, billede, scoringer og berømthedsforbindelser kan hæve priserne uden at påvirke kvaliteten. På bagsiden kan vine fra mindre kendte druer, steder og producenter - især importerede vine - tilbyde overraskende imponerende kvalitet til din budgetpressede dollar. Overvej for eksempel den forbløffende popularitet af argentinske Malbecs. Disse $ 10 røde flyver ud af hylderne af en god grund. De leverer for meget i forhold til prisen.

B ig-selskaber fremstiller kun god vin, aldrig god vin.

Dette er simpelthen ikke sandt. Store virksomheder har dybe lommer, rige ressourcer og talentet til at fremstille vine i boutique-stil inden for rammerne af et masseproduktionsanlæg. Ikke alle møder udfordringen, men der er mange, der gør det.

B unikke vingårde laver vine, der er mere autentisk.

Autentisk er et buzzword i disse dage, selvom det er lidt af en udfordring at spikre en god definition af, hvad der gør en vin autentisk. Butikker fremstiller vine i små partier, ofte med fokus på bestemte vinmarker, hvilket er en måde at definere autentisk på. Eksperimenter i biodynamisk vinavl , native gærfermenteringer og gæring i amforaer kan alle betragtes som mere 'autentiske' end standard vinfremstillingspraksis. Men er sådanne vine virkelig bedre eller bare forskellige? Det er en vigtigere overvejelse end en utydelig forestilling om ægthed.

S erious, ageworthy vine altid forseglet med kork.

Faktisk kan skruevinkede vine ældes lige så godt som - nogle vil argumentere endnu bedre end - vine færdig med kork. Nogle vingårde, som Australiens Peter Lehmann, bruger udelukkende skruelåg med undtagelse af vine, der sendes til USA. Men selv her bruger flere superpremiumrøde vine skruelåg. Der er ingen teknisk grund til, at disse vine ikke bliver ældre lige så godt som dem, der er færdig med kork.

B ig, garvevine bare har brug for mere tid til at blive ældre.

Dette er en af ​​de vinmyter, der indeholder en smule sandhed. Ja, over tid falder tanniner ud af opløsningen, derfor behovet for at dekantere ældre vine. Men enhver vin, der er i ubalance, når den er ung, vil sandsynligvis forblive sådan, når den bliver ældet. Hvis en vin er for garvesyre, for sur eller for alkoholholdig, når den er ung, har den sandsynligvis ikke et langt liv i vente.

Ti vintips til begyndere

T her er en perfekt tid til at drikke vin værd at kældre.

De fleste vine, selv kælderværdige, er lækre efter frigivelse. De bedre vine vil ældes godt i op til et årti. Sjældent er faktisk vine, der har brug for et årti eller mere for at nå deres højdepunkt. Det er altid bedre at drikke en vin et år for tidligt end en dag for sent.

TIL massiv flaske betyder, at vinen skal være god.

En tung glasflaske er bestemt en indikation af, at vingården har foretaget en betydelig investering i emballagen. Det er også meget sandsynligt, at det vil have en stor pris, der skal matches. Men garanterer det, at den faktiske vin indeni vil være usædvanlig? Slet ikke. Det meste af tiden betyder det simpelthen, at det vil være meget modent, klodset og lagret i længere tid i dyre nye egetønder. Godt for nogle ganer, ikke så godt for andre.

S weet vine er for begyndere, ikke veluddannede ganer.

Nogle af de største vine i verden er søde. Sauternes , isvine, trockenbeerenausleses og så videre er dekadent søde, uhyre smagfulde og også ret ageworthy. Og generelt er de mere uddannede ganer dem, de mest appellerer til.

jeg n dårlige årgange, ingen vine er gode.

Vintage-klassifikationer er nyttige som generelle, brede indikatorer for klimaforholdene i en bestemt region i et bestemt år. Men i hver region i hver årgang fremstilles der næsten uden undtagelse store vine, og der fremstilles dårlige vine. I sidste ende er kvaliteten på enhver færdig vin en afspejling af producentens færdigheder, ikke vejrudsigterne.

TIL De vine, der er værd at kældre, er røde.

Visse hvide vine - vintage Champagne, Sauternes, tyske Rieslings og endda nogle tørre hvide vine fra steder, der er så forskellige som Loire-dalen, det vestlige Australien og det sydlige Spanien - er lige så bemærkelsesværdige som enhver rød. Enhver ældre vin leverer et andet spektrum af smag fra det, du ville smage i en ung vin. Derfor er det sjovt at trække en gammel hvidvin ud en gang imellem, ligesom du ville med en Napa Cabernet eller en Barolo og se, hvor vinen fører dig.