Millioner af mennesker besøger Frankrig hvert år for at være tæt på nogle af verdens mest skattede vinmarker. Et af de mest eftertragtede stop er Bourgogne ( Bourgogne på fransk ) , en region omkring tre timers kørsel sydøst for Paris kendt for sin Pinot Noirs , Chardonnays og mere end 80 appellationer at udforske. Selvom dette område er hjemsted for nogle af landets mest hævede vinmarker og historiske slotte, betyder det ikke, at en tur er udelukket for budgetvenlige rejsende. Sådan gør du det rigtigt.

Chablis og Surrounds

Beliggende i den nordvestlige del af Bourgogne er appellationen og landsbyen Chablis. Se her efter vine lavet af regionens karakteristiske hvide drue, Chardonnay . Det, der dog gør dette sted unikt, er dets køligere klima og den ikoniske Kimmeridgian-jord bestående af kalksten, ler og forstenede østersskaller, som giver en slurk, der er mager, mineraldrevet og lys.

Hvor man kan drikke i og omkring Chablis

For mindre end syv euro per person, besøgende til Chablisienne , en kooperativ vingård, kan nyde en smagning af fire vine, herunder Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru. Épineuil, der ligger nordøst for Chablis, er en anden unik appellation, hvor der bydes på gæstfri smagsoplevelser. Der kan du tjekke Domaine Dominique Gruhier for førsteklasses gæstfri smagsoplevelser. Sørg for at prøve hans fremragende Crémant de Bourgogne , lavet med samme teknik som Champagne men med lokale druer (og et mindre prisskilt). Andre forslag omfatter Domaine Ferrari i Irancy, hvor historiske årgangsflasker fås for under 20 euro og Domaine du Clos du Roi i Coulanges-la-Vineuse, som byder på smag af burgundiske madvarer såsom ost, pølser, cornichoner og meget mere.

Du kan måske også lide: 10 af vores foretrukne Chablis til ethvert budget

Hvor kan man spise i Chablis

Der er ét sted, alle besøger i landsbyen Chablis, og det er Au Fil du Zink , som kokken Mathieu Sagardoytho har ledet siden sommeren 2020. Han er kendt for at være omhyggelig med sine ingredienser såsom lokale Crisenon Farm-ørreder og lam fra den nærliggende Clavisy Farm. For at udforske vinkortet – som omfatter Chablis-legender som Vincent Dauvissat og Domaine François Raveneau – overvej at kigge ind til frokost, som starter ved 34 euro for tre retter. Vinparringer starter ved tre glas for 33 euro. Grands Crus Bistrot indeholder omkring 400 Chablis-vine udvalgt af Sommelier Thomas Charlut, anerkendt af Fransk vin anmeldelse for at skabe et af de '100 smukkeste vinkort' i landet. Nogle af disse vine er et overskud, men hverdagsmenuen til 30 euro og vine på glas fra fem euro er overkommelige hacks, der giver dig mulighed for at opleve de samme lokale smagsoplevelser på tallerkenen og i glasset.

Hvor skal man bo i Chablis

Få et værelse kl Hostellerie des Clos , lige i hjertet af landsbyen Chablis. Dette hotel har faciliteter, herunder spa og fitnesscenter, men værelsespriserne er rimelige, mellem 90 og 120 euro per nat. Book på en hverdag i den stille sæson til den bedste pris. En anden smart mulighed er Lejligheder Domaine Gueguen Chablis , et moderniseret pensionat drevet af en af ​​regionens mest respekterede familieejede vingårdsejendomme. Det tilbyder studio-, et- og toværelses indkvartering, startende ved mindre end 100 euro. Vinsmagninger kan fås for 5 euro.

I butikken

Vinentusiast Somm Universal håndblæst vinglas

På lager | $ 34,99

Køb nu

Dijon

Det historiske centrum af Dijon er en del af The Climats, Terroirs of Burgundy UNESCO World Heritage Site , så forvent at finde gode lokale vine parret med enestående arkitektur, inklusive en 15 ^th - århundrede gotisk palads og en middelalderlig historisk kerne fyldt med fodgængervenlige snoede brostensbelagte gader. (Hvis du støder på ugleformede emblemer, ved du, at du er faldet over en bemærkelsesværdig beliggenhed.) Dijon er også en fantastisk spiseby, med klassiske kulinariske lækkerier som Dijonsennep, skarp époisses-ost og escargot på mange menuer. Derudover er der masser af gratis museer – blandt andet standouts Museum for Skønne Kunster og Naturhistorisk Museum – så du ikke behøver at skubbe dit kort for at have det sjovt.

Hvor man kan drikke i Dijon

Hulen er Rebiffe er et must-besøg. Reservationer er afgørende, da et fuldt hus på dette intime sted er færre end 20 personer. Jeff Burrows, DipWSET og forfatter ved FoodWineClick.com, foreslår at udforske menuerne på de store tavler og dele en flaske med en ven. En anden favorit er L'Arsouille , en naturvinsbutik, der tilbyder smagninger og udendørs siddepladser, så gæsterne kan nyde en flaske på stedet. Burrows anbefaler også Dingovino for sit udvalg af naturvine fra regionen og rundt om i Frankrig.

For en unik oplevelse, International City of Gastronomy and Wine byder på mad- og vinworkshops og oplevelser, såsom et program om saltets historie, en Pinot Noir versus lille smagning og en klasse om snacks fra de romerske guder.

En kort køretur syd for Dijon fører til Cave des Vignerons i Morey-Saint-Denis hvor 12 lokale producenter tilbyder over hundrede vine på en enkelt bekvem beliggenhed.

Hvor skal man spise i Dijon

Dijon er en madglad by, hvor det aldrig er svært at finde et godt måltid. Burrows anbefaler Monique for sine sæsonbestemte grøntsager og omfattende vinkort - tre-retters måltider starter ved 24 euro. En anden standout er Restaurant så , som fik en Michelin Bib Gourmand for sin kvalitet og værdi, fra mindre end 30 euro for tre retter. Til en hyggelig aften i byen, Saulx kælder byder på god vin og økologisk mad i denne kælder fra det 17. århundrede med en stenet, natlig atmosfære.

Men den mest budgetvenlige og fleksible mulighed er at samle ingredienser fra Les Halles of Dijon, et vidtstrakt marked i en Gustave Eiffel-bygning af metal og glas (ja, Eiffeltårnet, Eiffel), hvor du vil være omgivet af købmænd, der tilbyder regionens dusør inklusive svampe, kager, brød, ost, paté og mere.

Hvor skal man bo i Dijon

Wilson Hotel inviterer gæster til at indlogere sig i et fuldt renoveret vognhus fra det 17. århundrede. Beliggende i den historiske bymidte, med masser af gå-oplevelser i nærheden, tilbyder dette hotel værelser fra 89 til 250 euro, med ekstra tillæg for morgenmad, parkering og kæledyr. En anden bekvemt beliggende bolig er Hotel des Ducs , som kan prale af stilfulde værelser og lejligheder i det historiske kvarter. Det har også et unikt loyalitetsprogram, der giver 15 % rabat for at returnere gæster, der booker inden for tre år efter deres oprindelige besøg.

Beaune

Beaune er en af ​​Europas vinhovedstæder. Det er hjemsted for verdens ældste vinauktion, der afholdes på Hospital , et af de mest berømte historiske steder i regionen. Den spektakulære gotiske bygning har et glaseret tegltag omgivet af snesevis af hektar Premier og Grand cru terroir. Dette er et af de mest travle steder for vinelskere i regionen, fuld af fordybende oplevelser i Bourgognes vindyrkningshistorie.

Hvor man kan drikke i Beaune

Beaune byder på mange steder at nyde vin uden at bryde penge. Wenz anbefaler Jordens undergang for en oplevelse med levende lys med synlige stenvægge og møbler med flere teksturer, perfekt til en slurk efter middagen. Mange af vores eksperter råber teensy op Dilettanten for at udforske Bourgognes brede udvalg af vin (hvilket har gjort den til en favorit blandt lokale producenter) og Vinbue til utrolige begivenheder og samarbejder, såsom en aften med Joel Dupuch-østers parret med vinene fra Domaine Coffinet-Duvernay eller Paul Boeuf-vine matchet med schweizisk raclette. Solen , i det nærliggende Savigny-les-Beaune - forbundet med det multigenerationelle og højt ansete Domaine Simon Bize et Fils - har fremragende små tallerkener og nye vine. To samarbejds-smagslokaler, Auxey-kælderen (smagninger starter ved 15 euro) og Nuits-Beaunois (smagninger er gratis), tilbyder også et bredt udvalg af vine fra lokale avlere og en indbydende atmosfære.

Hvor skal man spise i Beaune

Beaune er et paradis for madentusiaster, fra den rustikke menu (tænk: oksekød bourguignon og persilleskinke) og enestående vinkort kl Madeleine-kældrene til Bistrot des Falaises , en håndværkerbistro i lille Saint-Romain, hvor du ikke vil gå galt med dagens menu, fra omkring 23 euro. Til moderne, markedsfrisk køkken, Saulx relæ er et must-besøg, mens Buisonniere serverer traditionelle retter lavet af lokale råvarer, med daglige menuer fra under 25 euro. På Det firkantede bord — en fast basis i Beaune med en rig epikurisk historie, attraktiv for både lokale og besøgende — to-retters måltider starter ved 22 euro.

Hvor skal man bo i Beaune

Beaune tilbyder en bred vifte af overnatningsmuligheder, der passer til forskellige præferencer og budgetter. Vinskribent Kristy Wenz kan lide Hotel Le Home s atmosfære med sine tapetserede rum og vinbeklædte ydre. Central Boutique Hotel skiller sig ud for sin smarte, moderne indretning og bekvemme centrale beliggenhed, startende ved 85 euro per nat. Burrows foreslår firestjernet Courtines House , som kombinerer klassisk fransk design med moderne bekvemmeligheder inden for Beaunes historiske mure; priser starter omkring 85 euro. For folk, hvis designsmag er moderne, Ibis Styles Beaune Center (ikke at forveksle med Ibis Beaune Centre) tilbyder faciliteter såsom en swimmingpool, jacuzzi, tagterrasse og en førsteklasses beliggenhed i hjertet af byen. Der skal du forvente at bruge mindst 115 euro pr. nat.

Du kan måske også lide: Aligoté, Burgundy's Other Great White, træder ind i rampelyset

Sydlige Bourgogne: Côte Chalonaise og Mâcon

De sydlige regioner Côte Chalonaise og Mâcon kan prale af fantastiske vinmarker og tilbyder en dejlig udforskning af by- og landlig skønhed. Selvom disse områder ikke er hjemsted for Grand Cru vinmarker , de har en lignende geografi og de samme sorter og vinmarker mod nord, hvilket gør dette til et fint sted at opdage fremragende værdier. De maleriske landskaber, historiske steder og farm-to-table-stemning beriger oplevelsen yderligere og sikrer, at disse områder er turen værd.

Hvor man kan drikke i det sydlige Bourgogne

Besøg Millesime Cave & Wine Bar i Mâcon, hvor Wenz foreslår at udforske udvalget af håndværksøl og spiritus sammen med de hundredvis af franske vine, der tilbydes. Et andet lovende sted i Mâcon er SKYBAR 'The 360' på Hotel le Panorama, som tilbyder uovertruffen udsigt over byen perfekt til velkomstdrink . Stevie Bobés, bosiddende i Bourgogne og indehaver af boutique-rejsebureauet Vinambassadør, foreslår et besøg på L'Atrium , i Solutré-Pouilly, for sit veludvalgte vinudvalg og smagninger med respekterede vinproducenter. I Mercurey, gå til Det guddommelige hvælving for sin varme og indbydende atmosfære. Gå endelig ikke glip af Lugnys hule , et vinkooperativ i Lugny, der tilbyder et bredt udvalg af lokale vine, der repræsenterer over 400 avlermedlemmer. Vinbønder af hemmelige lande er en anden vigtig co-op med vine (mange til under 15 euro eller endda 10 euro) udstillet ved siden af ​​den jord, hvorfra de blev dyrket. Plus, dens førsteklasses beliggenhed langs cykelruten Green Way kan ikke slås.

Hvor skal man spise i det sydlige Bourgogne

I lighed med sine nordlige naboer er det sydlige Bourgogne berømt for sine vine, kød, produkter og oste. Prøv dem kl Restaurant Le Cassis af Célie og Aymeric Buiron, som har Michelin-køkkenrødder. At flytte til Chevagny-les-Chevrières, foreslår Wenz Restaurant L'Impala des Vignes , hvor kokken Sandra Huguenin sørger for, at alt på menuen – fra langsomt tilberedt svineskank og kyllingekarry til årstidens frugtmacarons – er frisk og smagfuld. I Viré, tjek ud Restaurant la Virée Gourmande for en billig og typisk fransk bistro med klassiske retter; tre-retters menuer starter ved 20 euro. I Givry, prøv Maison Minori , gemt i en renoveret vinkælder med en japansk-inspireret menu. Og der er en bonus: Minori tilbyder også værelser til leje fra 105 euro, med valgfri morgenmad.

Hvor skal man bo i det sydlige Bourgogne

Det kan virke umuligt at bo i et renoveret slot til en rimelig pris, men på landet Pram Slot tilbyder udsøgte, individuelt indrettede værelser med enestående udsigt og elegant indretning til tilgængelige priser, som starter omkring 75 euro. For en mulighed i byen, anbefaler Wenz Hotel le Panorama i Mâcon, som tilbyder komfortabel indkvartering med en spektakulær udsigt over byen, hvilket gør det til et ideelt valg for slentre og udforske.

Bourgogne rejsetips til din baglomme (og lommebog)

• Se efter Vingårde og opdagelser label, en national indikator for vin- og vingårdsturisme. Disse steder er imødekommende og tilgængelige.

• Bourgogne-regionen introduceret Cité des Climats-centre i Chablis , Mâcon og Beaune. Hver tilbyder introduktion til avancerede smagsmuligheder og er en ressource til forslag til vingårde.
• Bourgogne restauranter er små og fyldes hurtigt op, så reservationer er et must, selv til frokost. Undgå overforbrug på grund af manglende planlægning.
• Kig efter tavlen! Som andre steder i Frankrig kan du bestille fra menuen - en indgang (forret), plat (hovedret) og dessert eller ost – vil generelt give dig en rimelig pris på et komplet måltid med de friskeste smag.
• For værdi, foreslår Burrows at have dit tre-retters restaurantmåltid ved frokosttid i stedet for en dyrere middagsservice.
• Mange restauranter vil tilbyde et sæt vine i glas til priser, der overleverer. Husk, når du drikker i Bourgogne, er de regionale vine ofte en stjæle og kommer stadig fra nogle utrolige steder.
• Erstat dyre middage ude med en aftenpicnic eller afslappet hjemmelavet måltid med ingredienser fra markedet.
• Kooperative vingårde samler høsten fra flere vinmarker og avlere inden for deres appellation. Bobés siger, at disse steder tilbyder gode vine. De administrerer priserne lettere på grund af de samlede ressourcer blandt medlemsavlere.
• Bobés foreslår også at besøge boutique, up-and-coming og familieejede producenter. Mange af disse tilbyder utrolig værdi for at udforske unikke udtryk for Bourgogne-vine.