Mange af os kender skuffelsen over at bruge tid på at måle, blande og bage, blot for at få en kage til at hæve på midten eller holde sig til panden og smuldre. Heldigvis er her et par bagetips til at sikre, at dine kager kommer lette, luftige og lækre ud af ovnen hver gang. Uanset om du nyder at bage fra bunden eller er på jagt efter begyndertips, deler vi vores mest nyttige tricks sammen med nogle af de mest almindelige kage fejl og hvordan du kan rette dem.

Bagetips 101

Næste gang du er bager en kage , husk disse enkle tricks:

Forbered ingredienserne. Hav alle ingredienserne ved stuetemperatur, medmindre andet er angivet i opskriften. (Æg bør kun udelades ca. 30 minutter før brug.) Dette gør ingredienserne nemmere at kombinere og giver kagen bedre volumen.

Brug det rigtige mel. Hvis en opskrift kræver kage mel og du ikke har noget ved hånden, så brug 1 kop minus 2 spsk universalmel til hver kop kagemel. Nogle opskrifter kræver kagemel, fordi det giver en lidt mere mør kage, men du vil opdage, at universalmel også er en god kage.

Forbered dine pander. For at sikre, at dine kager ikke klæber eller går i stykker, når du tager dem ud af formen, skal du smøre og mel (eller smøre og beklæde) dine kageforme, før du hælder dejen i.

Skift våde og tørre ingredienser. Hæld ikke alt dit mel og mælk i på én gang - skift i stedet mellem at tilføje de to. Bare sørg for at starte med mel, for når væske bliver blandet i mel, begynder der at dannes gluten. For meget gluten giver en sej kage, så tilsæt lidt af den ene, så den anden, start og slut med mel.

Forvarm. Sørg for at forvarme din ovn før bagning; ellers hæver dine kager ikke ordentligt.

Slip luftbobler. Når dejen er i formen, banker du kageformen på en bordplade for at frigøre eventuelle store luftbobler i dejen. (Dette er især vigtigt for pund kager!)

Test for færdighed. Generelt, når en lagkage er færdig, begynder den at trække væk fra siderne af panden, toppen er hvælvet, og den springer tilbage, når den berøres let. For at være sikker på, at en kage er færdig, skal du indsætte en tandstik nær midten. Den skal komme fri for våd dej.

Køl ned. Lad kagen køle af i formen på en rist i kun 10 minutter. Fjern derefter kagen fra formen og afkøl helt. Sørg for, at din kage er helt afkølet, før du froster den – ellers kan din frosting smelte.

Fryse. For at fryse en ufrostet kage, læg den på en bageplade og læg den i fryseren, indtil den er fast. Læg derefter kagen i en plastik frysepose eller en lufttæt beholder, forsegl og sæt den tilbage i fryseren. Ufrostede kager kan fryses i op til 6 måneder, mens frugtkager kan fryses op til 12 måneder.

Ryd hurtigt op. Før frosting skal du lægge små stykker vokspapir omkring og under det første lag af din kage på dens piedestal eller kageform. Når du er færdig, trækker du forsigtigt det voksbehandlede papir ud for at få en snavsfri kageform.

Butik. Hvis du har kage tilovers med frostingen eller fyldet, der indeholder flødeskum, flødeost, creme fraiche eller ubagte æg, skal den opbevares i køleskabet.

Almindelige kageproblemer

Når dine kager konsekvent bliver mindre end perfekte, er det tid til lidt detektivarbejde. Her er nogle almindelige problemer og løsningerne:

Grov tekstur. Det kan være, at du ikke har pisket sukker og fedtstof, margarine eller smør længe nok. For en fin, jævn kagetekstur skal du sørge for at piske disse ingredienser grundigt. En grov tekstur kan også være forårsaget af at tilføje for meget bagepulver eller for lidt væske til din dej. Sørg for at læse din opskrift omhyggeligt og tilføje den rigtige mængde af hver.

Tætte eller kompakte kager. Selvom det er vigtigt at piske sukker og bagefedt, margarine eller smør grundigt, er det også vigtigt ikke at blande for meget. Dobbelttjek dine ingredienser - tætte eller tunge kager kan også være forårsaget af tilsætning af for mange æg eller for lidt bagepulver.

Tørhed. Du har måske overbagt kagen. Husk at tjekke tilberedningen efter minimum bagetid. Eller du har måske overpisket æggehvider. Stivpiskede æggehvider skal stå i lige toppe, men skal se blanke ud. Hvis æggehviderne har et krumlet udseende, blev de overpisket. Start igen med friske æggehvider i stedet for at folde de overpiskede i. Tørhed kan også være forårsaget af tilsætning af for meget mel eller bagepulver, eller ikke nok fedtstof, smør eller sukker - dobbelttjek din opskrift for at sikre, at du har tilføjet den rigtige mængde af hver ingrediens.

Aflange, uregelmæssige huller. Du har muligvis overblandet dejen, da melet blev tilsat. Bland kun indtil ingredienserne netop er blandet.

Holder sig til panden. Hvis din kage klæber til formen, mens du prøver at fjerne den, er der et par forskellige mistænkte at overveje. For det første har du måske ikke smurt din pande nok – vær ikke bange for at være generøs med matfettet eller smørret. Du kan også prøve at beklæde bunden af ​​din gryde med vokspapir – det vil komme ud med din kage, når du fjerner det fra gryden, og så skal du bare skrælle det af vokspapiret. For det andet har du måske fjernet kagen fra formen for hurtigt. Sørg for at lade din kage køle af i 10 minutter i formen, før du prøver at tage den ud. Endelig har du måske ventet for længe med at fjerne din kage fra formen. Hvis du venter mere end 10 minutter, kan din kage blive fugtig og klæbe til formen.

Synker i midten. Hvis din kage synker på midten, når den skal puste op, kan din pande være for lille til den opskrift, du laver, eller der kan have været for meget væske i dejen. Dette problem kan også skyldes, at ovnen åbnes for ofte. Modstå trangen til at tage et kig. Din kage er muligvis heller ikke bagt længe nok, eller din ovntemperatur kan være for lav - dobbelttjek temperaturen med et ovntermometer for at sikre, at den forvarmes korrekt.

Sådan bager du dine kager til let og luftig perfektionVar denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend