Jeg sidder i baren ved havnen Barrens destilleri og restaurant i Camden, Maine, og jeg har lige pakket det, jeg ikke kan lade være med at føle, er et meget nøjeregnende par tequilasmagningsglas. 

Ikke snapseglas, ikke stenglas og intet, du ville sprøjte en portion frosne margs i. Nej, det er disse Riedels sortsspecifikke tequilaglas og jeg føler mig meget som en mand, der – for raffineret til en dykkerbars interne billardsæt – er dukket op med sin egen poolkø, stativ og bolde. Jeg er ivrig efter at teste brillerne, men ville nøjes med ikke at blive grinet af stedet.  

Heldigvis er Barrens ejer Andrew Stewart ikke typen. I stedet slutter han sig til mig i en improviseret smagning af to tequilaer og en mezcal , og stillede et shotglas, stenglas og et tulipanformet sherryglas, kaldet en 'copita' op ved siden af ​​mine tequilaglas for at vurdere, hvad der får det bedste frem i agave spiritus. 

Anatomien af ​​et tequilaglas

Hvis jeg skal være ærlig, havde jeg kun hørt om tequilasmagningsglas et par dage før, og det var først, da jeg talte med Maximilian Riedel, CEO og præsident for det ærværdige østrigske glasvaremærke, at det overhovedet blev klart, hvorfor en person ville have brug for de stilkede briller, som ser ud som om de er designet mere til Champagne end jægere.  

'Dette glas er ikke noget, vi hos Riedel sagde: 'Vi skal have'. Nej. Min far, Georg Riedel, var inviteret af regeringen i Jalisco til et møde med 24 tequilaproducenter,' fortalte Riedel mig.

Det var i 2002, da Mexicos Nationalkammer for Tequila-industrien ønskede et glas, der kunne fremvise farven, aromaen og den komplekse smag af deres lokale destillat. Riedel, der begyndte at lave sortsspecifikke vinglas i 1958, var et oplagt valg til at designe og producere et glas til seriøse tequiladrikkere. 

I løbet af to ture til Mexico for at smage, lære og finjustere, ankom Georg Riedel og udgav et første af sin slags krystal tequila smageglas. 

Den lange side af glasset er designet til at holde den helt rigtige afstand mellem drikkeren og spiritus, hvilket reducerer sprængningen af ​​alkohol på næsen leveret af et traditionelt shotglas eller caballito, en smal stil af mexicansk drikkekar. Samtidig giver den drikkende mulighed for at skelne bund-, mellem- og topnoter af spiritus. 

Med hensyn til stilken, ifølge Riedel, 'var det tequilaproducenternes valg. De sagde: 'Vi vil have folk til at nippe til det, ikke at smække det. Vi lægger lige så meget eller flere kræfter i vores produkt som vinproducenter. Det skal være lige så værdsat som vin, indtaget som vin. Vi vil gerne skabe den samme atmosfære.” 

En kort historie om servering af Tequila

I hans bog fra 2023 Feltguiden til Tequila , spiritusekspert og Jalisco-boende Clayton Szczech bekræfter, at Riedels Ouverture er en smagsprøves bedste bud på at låse op for alt, hvad der er at opleve i en fin tequila. Men han var hurtig til at bemærke, at de egenskaber, Riedel beskrev – plads til næsen, en lang side af glasset og stilkens elegance – også kan findes i en standard Champagne fløjte . 

Da han drev et tequilasmagningsrum i Jalisco fra 2016 til 2019, fortalte Szczech mig, at det var Overtures bag baren, men Champagne-fløjter til bordservering. 

'Hvis du har råd til det og føler behovet for at gå til toppen, har Ouvertures klare fordele,' fortalte han mig. 'Men for de fleste af os, det meste af tiden, vil en standardfløjte gøre næsten det samme arbejde.'

Da jeg kom dybere ind i tequilaglassets luner, begyndte jeg at spekulere på, om denne insisteren på ordentlig barware ikke var værket af en snobbet, oplevelsesoptimerende vestlig gane, der spredte sig over en jordnær mexicansk ånd. Jeg stillede spørgsmålet til Szczech, som bemærkede, at tequila altid har haft borgerlige associationer. 

'Drikken er rødder er rustikke og oprindelige,' fortalte han mig, 'men siden det er blevet kaldt tequila, har det været et produkt af mennesker, der var kapitalister og følte bånd til det europæiske kontinent og staterne.' 

Det destillation af kogt agave begyndte i Mexico i begyndelsen af ​​det 17. århundrede, men tequila ramte en kommerciel milepæl, da kong Carlos IV af Spanien gav José Maria Guadalupe de Cuervo y Montaño tilladelse til at producere det kommercielt i 1795. Andre hacienda-ejere havde allerede destilleret i årtier. 

Szczech beskrev, hvordan den nuværende tequilasmagningstrend henter noget af sit sprog og skik fra verdenen af ​​vin, cognac og single-malt Scotch. Kort sagt, tequilakultur har længe haft en højpande europæisk smag. Når alt kommer til alt, har mange af de egetræsfade, den er lagret i, allerede været på rundvisning i duty aging whisky og vin.  

`; }

Er Tequila-briller det værd?

Jeg talte med et par andre tequila-eksperter og bartendere over hele landet for at se, hvordan de tjener deres lånere. 

På Held og Det her , søsterrestauranter og -barer i Austin, serverer personalet tequila i små glascopitas. 

Celia Pellegrini, Operations Director hos Suerte, fortalte mig, at de 'ikke finder behovet for new-age drikke'-beholdere, og bemærkede, at copitaerne fungerer for hendes kunder, fordi de giver 'en kort vej for aromaen at rejse.' 

Grace Pérez, barleder kl Damian i Los Angeles, fortalte mig, at 'vi bruger veladoras - små rillede shotglas - til vores ulagrede tequila-spiritus og universalvinglas til lagret tequila.'

I en vis forstand genlyder Pérez's take, hvad jeg hørte fra Maximilian Riedel, som er, at for virkelig at fange alt, hvad tequila har at byde på, skal du ære det nok til at drikke det ud af et glas, der er designet til at sætte fokus på dens smag og aroma. 

'At servere tequila i et ordentligt glas er vores måde at give respekt for Mexico og dets smukke agavedestillater,' sagde Pérez. 'Det er en måde at respektere selve ånden på. Vi vil gerne have, at gæsterne får den fulde oplevelse og smager håndværket hos folkene i marken eller kører meskerne.”

Hvis nogen kan værdsætte en grundig respekt for bønder, mestre og destillatører, er det Stewart, hvis gin, rom og vodka er produceret med lokale Maine-ingredienser som blåbær. 

Hvad lavede han af Riedels tequilaglas i vores smagning ved havet sent på eftermiddagen?

'De er de bedste, nemme,' fortalte Stewart mig.

Han bemærkede, at Riedel-glassene tilbød en blødere, mere aromatisk og smagfuld oplevelse end snapseglasset, rocksglasset og copita. Stewart er skotsk og godt vant til at nyde single-malt Scotch i et skotsk-specifikt glas kaldet Glencairn. Han fandt ud af, at Riedel-brillerne gav nogle af de samme sansefornøjelser, men for tequila. 

Så hvad vil han gøre næste gang en som mig stopper med sit eget glas?

'Hvis vi er fem dybt ved baren, så nej, sir, vi kan ikke imødekomme dine specifikke præferencer,' siger han. 'Men hvis det er roligt, som det er nu, og du er seriøs omkring tequila? Du kan komme med dit eget glas, hvis det er din svaghed.' 

---

Mere glasdækning

• Er dyre vinglas det værd ? Vi undersøger.
• Dobbelt dekantering er overalt i disse dage . Wine Enthusiast Writer-at-Large Matt Kettman prøver det selv.
• Forskellen mellem rød- og hvidvinsglas , forklaret. 
• Vi talte med branchefolk for at nævne deres yndlingsvinglas .

I butikken

Riedel Tequila glas (sæt med 2)

På lager | $ 39

Køb nu