Frugtøl er ofte polariserende - folk elsker dem enten eller hader dem. Heldigvis har der været så mange eksperimenter, fra forskellige base-øl-stilarter til ægte frugtadditiver og forskellige ældningsteknikker. Dagens valg tilbyder noget for de fleste ganer, der kører farveskalaen fra nuanceret til frugtbarhed i ansigtet og næsten alt imellem.

Som en overordnet stil defineres frugtøl løst. Det kan dog argumenteres for, at mange af de bedste eksempler er dem, der er fremstillet af en sur ølbase, der giver balance og livlighed til hvad der ellers kunne være en ellers alt for sød eller klodset frugtsmag.

Nogle af de bedste frugtøl kommer fra Belgien, hvor traditionelle lambics er konge. Spontant gæret og blandet med frisk frugt under sekundær gæring, disse er nogle alvorligt frugtdrevne øl, der udviser det bedste af ingrediensen sammen med tærte vilde gærsmag. De er også ret lave i alkohol, hvilket betyder, at du kan nyde mere uden alvorlige bivirkninger.

Selvom vilde gæringer er berømt forankret i belgisk bryggetradition, har amerikanske bryggerier skabt en egen stil: Amerikanske vilde øl. 'Vilde' gær eller bakterier, såsom Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus og Lacto-bacillus, introduceres i fermenter, hvilket efterlader et tydeligt aftryk på ølen. Ofte er disse sure noter såvel som barnyard, Band-Aid, dyre eller jordiske egenskaber.

Mange bryggerier tilføjer også frugt - eller som vi ser fra nogle af de valg, der er gennemgået i denne måned, traditionelle vindruer - til disse øl. Disse tilføjelser supplerer de sure, vinøse egenskaber, som disse brygger ofte udviser.

Også forankret i europæisk tradition, sulten —En tysk stil syret hvedeøl brygget med salt og krydderier — har fanget opmærksomheden fra amerikanske bryggerier som en forfriskende, sjov og legende ølstilstand, der er åben for fortolkning, samt forskellige frugttilskud. Nogle af disse hot-tilbud er også inkluderet nedenfor.

5 nye øl-vin-hybrider

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgien) $ 13/750 ml, 96 point . Dette valg er nyt på det amerikanske marked, men ifølge bryggeriets websted er det ølen, de er mest stolte af at skabe. Dette er mesterligt udformet og perfekt afbalanceret. Hele kirsebær tilsættes til basisk lambic inde i egetræsfoudres og gæres derefter i seks måneder inden aftapning, hvilket resulterer i en kompleks, lagdelt, tørret og krydret kirsebærkarakter. Kirsebærsaft, tærtefyldning, bagningskrydderi, rosenblade, barnyard og lys eg danser på næse og mund. Det er upasteuriseret, ikke sødet som mange af bryggeriets andre frugtlambics og henvisninger i flasken, hvilket giver dette en tør, behageligt funky karakter, der hænger længe på finishen. Købmand du Vin. Valg af kælder.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Ananas (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) $ 17/750 ml, 92 point . Dette er den slags øl, der får dig til at undre dig over, hvorfor flere ikke tidligere har brugt ananas i deres sours. Sikkert, Odell er ikke den første, men dette er en lækker, harmonisk brygning, der gifter sig med den intenst vilde og funky karakter af en amerikansk vildøl med den søde, men tærte smag af moden ananas og med en vidunderlig effekt. Ananas er foran og midt på næsen og ganen, som forventet, men behagelig, understøttende noter af undermoden mango, melon og citrus afrunder oplevelsen ud. Medium karbonatisering og selvsikker syre giver en livlig og forfriskende gane, efterbehandling tærte og saftig, med antydninger af stald, hø og hvid peber.

Avery Brewing Spontanea Barrel Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 point . Nummer 24 i bryggeriets tøndealdersserie, denne vilde øl brygges med Cabernet Sauvignon-most fra Boulders Bookcliff Winery. Ølen gennemgik 100% spontan gæring, efter at druerne sad i en tank med den maltede byg i syv dage og derefter blev overført til neutrale egetønder og lagret i et år. Den resulterende øl er overraskende ren og vinlignende med en håndgribelig garvestruktur og jordisk karakter. Typiske Cabernet Sauvignon-elementer vises på næsen og ganen med selvhævdende toner af brombær, blomme, lakrids og ristet krydderi, der alle blandes harmonisk. Peberet eg, tørre tanniner og en læderagtig accent udfolder sig alt sammen i den udviklende finish. En kompleks og unik flaske, der er værd at nyde. 123 sager produceret.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) $ 9/12 oz 4-pakke, 91 point . En livlig, lys og ekstremt sprudlende brygning, glem alt om en skål kirsebær og nå frem til denne frugtagtige bedøvelse i stedet. Det hælder en klar lysrød farve med et glimt af et hoved, der hurtigt forsvinder. Aromaerne og smagene er friske og frugt fremad, med bare moden rød kirsebær, der fører an, mens antydninger af citrus og barnyard danser i baggrunden. Kulsyreholdigheden er høj og ganen frisk med racer syreindhold og et strejf af saltholdighed, der holder mål.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 point . Nummer 25 i bryggeriets tøndealdersserie, denne vilde øl brygges med Riesling-most fra Boulder's Bookcliff Winery og derefter alderen et år i neutrale Cabernet Sauvignon-tønder. Resultatet er en meget vellykket, velafbalanceret øl-vin-hybrid, der tilbyder en vinbuket af tropisk frugt, gylden rosin, citron og funky vild gær. Mundfølelsen er syrlig og syrlig med en subtil varme og rundhed til de modne tropiske frugtsmag, men ikke så meget som alkoholen antyder. Hints af sødt krydderi og egetræ kysse den langvarige finish. 159 sager produceret.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) $ 12/12 oz 4 pakke, 90 point . Dette forfriskende og mundvandende valg hælder en uklar rød farve med aromaer af forvirret brombær, fleur du sel, blødt korn og under moden fersken. Disse noter fortsætter til den saftige gane med en frisk mundfølelse, mellemhøj karbonatisering og fremragende saltholdighed, der hænger længe på den bær-kornfarvede finish.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11/12 oz 6-pakke, 89 point . Et tærte, saftigt og uhyre forfriskende udvalg, dette giver subtile dufte af appelsin, citron og havspray. Ganen giver mere intensitet end næsen med sure, noget skræmmende sure toner af sur citrus og vild gær, der slutter bitter, tør og salt. Kulsyreholdigheden er høj, og mundfølelsen er let og stikkende. At være dåse er dette et perfekt valg til stranddage eller andre varme vejrudflugter, og det passer godt sammen med grillet kylling eller cedertræslaks.