Store ting er på vej til Vred frugtplantage , en af ​​landets største ciderproducenter. Fra udviklingen af ​​et specialiseret ciderglas til spredning af deres rødder i Walden, NY - hjertet af Hudson Valley - er denne Boston Beer Co.-udløber helvede med at konvertere drikkere til alt æble. Cirka halvanden time nord for New York City ligger Angry Orchard-anlægget på en 60 hektar stor grund, der har landbrugsrødder tilbage til midten af ​​1700'erne. Indstillet til at åbne for offentligheden den 6. november, vil den have ture i frugtplantagen og produktionsfaciliteten samt udstillinger om, hvordan cider fremstilles.

Vinentusiast cideranmelder Alexander Peartree - hvis ekspertise blev udnyttet til glasprojektet - havde muligheden for at sætte sig ned med hovedciderproducent Ryan Burk for at få øje på dens udvikling og virksomhedens fremtidige planer.

VI: Udviklingen af ​​ciderglas kom længe. Hvordan gik du igennem de utallige muligheder for glasformer og størrelser?
RB: Vores mål var at skabe et glas, der hæver drikkeoplevelsen hos en af ​​vores flagskibscider, Crisp Apple. Som cider-nørder drak vi denne cider ud af hvert glas, vi kunne få fat i, men ingen af ​​dem syntes at være den rigtige pasform. Med hjælp fra sensoriske eksperter fra hele verden, herunder Roy Desrochers fra Tufts University Sensory and Science Center, Sandy Block — Master of Wine og vicepræsident for drikkevarer hos Legal Seafoods og Peter Mitchell fra Cider & Perry Academy i Storbritannien, vi testet mere end 50 muligheder for glasvarer med forskellige former. Panelet evaluerede hver mulighed ud fra funktionaliteten i designet og forbedringen af ​​cideraromater og smag.

VI: Kan du forklare det endelige resultat?
RB: Fra top til bund handler dette glas om at forbedre cider-drikkende oplevelse. Læbeforingen øverst er dobbelt - det stopper spild, men fremskynder også cider direkte på ganen. Skålformen koncentrerer aromaerne, der pumpes op fra den smalle base, som leverer konstant kulsyre. Som en sjov accent ætsede vi i et æblefrø i bunden for at fungere som kimdannelsesstedet for at holde boblerne flydende.

VI: Din position som hovedciderproducent er en relativt ny indsats hos dette firma. Hvilke typer projekter søger du at gennemføre på Hudson Valley-anlægget?
RB: Denne facilitet fungerer som en forsknings- og udviklingsplantage. Mens der allerede er en betydelig plantning af kulinariske æbler på ejendommen, vil vi i foråret 2016 prøveplante omkring 20 forskellige sorter af franske og engelske bittersød cider æbler. I løbet af de følgende fem år vil vi dechiffrere, hvilke plantager, der fungerer bedst for frugtplantagen, og indsnævre vores valg til to eller tre typer, der får større grunde til at trives.

VI: Det er i øjeblikket ikke særlig almindeligt at have hjemmevoksede europæiske cideræbler. Har du specifikke planer for disse hjemmelavede bittersødder?
RB: Hvad de vil blive brugt til, kan diskuteres, da udbyttet vil være relativt lille, i det mindste på vores skala. For den mængde, vi har brug for, går vi i øjeblikket til Frankrig for den bittersøde frugt i vores cider. Kunne vi potentielt bruge bittersød frugt fra Amerika i vores cider? Absolut! Kan vi få det i en hvilken som helst skala når som helst snart? Absolut ikke. Det ville være forbløffende i fremtiden at kunne bruge indenlandske bittersød æbler, men det tager meget tid.

VI: Hvordan har lokalsamfundet taget til Angry Orchard, der åbner butik i deres baghave?
RB: Så langt så godt! Lokalbefolkningen er begejstret for at have noget til at drive trafik til området - især for en industri, der er så integreret i regionen.