I hendes kommende bog Cork Dork (Penguin, marts 2017), Bianca Bosker fortæller sin rejse ind i skyttegravene til den sjove, skøre og undertiden mørke verden af ​​sommelierer, herunder at få sin egen certificering fra Master of Sommeliers Court. Vi spurgte hende, da hun indså, at hun selv ville blive en korkdork.

Du gik fra at vide intet om vin til at blive sommelier. Hvad er en oplevelse, der fik dig til at træde tilbage og sige: 'Jeg er en af ​​dem nu'?

En dag ... Jeg lagde næsen i vinen, og jeg havde denne tredobbelte oplevelse, der ramte mig i min hjerne, krop og følelser. Først at vide, hvad jeg lugter - abrikos, hvide blomster - og være i stand til at sætte ord på det. For det andet kunne jeg fortælle, at det var Viognier. Og den tredje del var pludselig, at jeg var i sommerens varme sol på stranden med min mand og kørte gennem disse marker. Det var en visceral reaktion, selv uden at smage på vinen. Jeg indså, at jeg kørte på alle cylindre.

”Vin er ikke længere for mig,
et tilbehør ved et måltid. ”

Kan du smage til ren nydelse, eller finder du ud af, at du nedbryder alt til nuancer?

Jeg vil hævde, at smagning af nuancen er at nyde vinen. Jeg glæder mig meget over at kunne virkelig pakke de sensoriske, intellektuelle og følelsesmæssige komponenter ud af et glas vin. Hvad der er dejligt er, at vin ikke længere er et tilbehør til et måltid, som du bestiller, for det er hvad du gør. Det er virkelig sin egen oplevelse og har sin egen historie at fortælle.

Aisha Tyler taler aftapning af cocktails, undgåelse af tømmermænd

Sommeliers er kendt for at tabe seriøs mønt på speciel vin. Hvad er din splurge?

Åh, bare en? Det eneste ansvar for at finpusse din smag i vin er for mig en bankkontoforringende svaghed for den gamle champagne. Det er min økonomisk uansvarlige glæde.

Vil du virkelig blive certificeret, eller har du gennemgået hele oplevelsen for at skrive om det?

Jeg var i en fase i mit liv, hvor dette var noget, jeg virkelig var nysgerrig efter, uanset hvad. Jeg var interesseret i at teste mig selv, og ... Jeg ville også arbejde med forskere for at afkode min hjerne og bruge de værktøjer, jeg kunne bruge til at måle, hvor langt jeg er kommet. Eksamen gav en reel struktur til at blive en del af et samfund og mestre en disciplin. Jeg tror på at lære reglerne for at bestemme, hvordan og hvor de skal brydes.

Hvad er dit indtryk nu af eliteverdenen af ​​'korkdork'?

Respekt og beundring. Respekt for det utroligt udmattende arbejde, de udfører, og standarder, som de holder sig til. Beundring, fordi de ser potentialet i disse kemiske sanser af smag og lugt, som de fleste af os afviser ... Jeg beundrer denne befolkningspopulation af mennesker, der er mestre for disse ignorerede, undervurderede sanser.