Vinelskere, der undgår overdrevent hvide i sommermånederne, drager ofte mod den modsatte ekstreme - når ud til aggressivt sure vine som New Zealand Sauvignon Blanc. Disse vin er unødvendigt uindskrænkelige og har en konsistens og pålidelighed, der både er en velsignelse og en forbandelse for dem, der søger at undgå oeno-ennui. Prøv også at få din løsning fra et af disse værdige alternativer:

Albariño
For et par korte år siden var Albariño ikke på de fleste vindrinkere 'radar, endsige på deres reoler. Faktisk var det eneste sted, du kunne finde det, i afsnittet 'interessante flasker' på de mest omfattende restaurantlister. Men takket være dens livlige syreindhold, mineralitet og fersken noter, er denne spanske indfødte fra den vanskelige at udtale Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) region ved at blive en hurtig favorit at nyde med alt fra tapas til tunartar. Se efter Pazo Señoráns Albariño fra 2008 ($ 16).

Vermentino
Selvom dens nøjagtige oprindelse ikke er kendt - sandsynligvis Portugal eller Spanien - dyrkes denne sprøde hvide nu bredt på den franske ø Korsika og den italienske ø Sardinien. Vermentino har en attraktiv balance mellem saftig frugt og survand i munden, med et behageligt antydning af bitter kompleksitet. Beboere på begge øer nipper til det med den lokale fangst, så prøv en flaske Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino ($ 15) med nogle nyskudte østers eller simpelthen grillet fisk.

Gavi
Dyrket i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien med Cortese-druen, er Gavi sur, men alligevel frugtagtig, tør og afbalanceret med en stivhed, der ikke ofte findes i italienske hvide. Fantastisk med fisk og skaldyr, det samarbejder også godt med pasta med fløde- eller citronbaserede saucer, grillede grøntsager eller Cæsarsalat med kylling. Tjek vinbutikhylderne for Banfi Gavi Principessa ($ 12).

Unoaked Chardonnay
Kamæleonlignende Chardonnay er næsten uigenkendelig, når den ikke møder en egetønde. I stedet for toastiske noter og en blød, smøragtig mundfølelse forbliver uudblødt (eller 'uklædt') Chardonnay sprød med smag lige fra æble og pære, når den dyrkes i et køligere område til fersken, abrikos og endda tropisk ananas og mango i en varmt klima. Så alsidige med mad, vil disse vine gøre konvertitter til selv de mest hengivne 'Anthing-But-Chardonnay' -er. Prøv 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay ($ 20).

Kelly Magyarics er en vin- og spiritusforfatter og vinpædagog i Washington, DC-området. Hun kan nås via hendes hjemmeside, www.trywine.net .