Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Seneste Nyt

Bordeaux sigter mod at beskytte sin fremtid med nye druesorter

Klimaændringer og stigende temperaturgrader er af intens interesse for vinproducenter. Med hver grad temperaturen stiger, følger højere alkohol-efter-volumen-målinger (abv) snart. Røde vine, der var 12% abv for 30 år siden, er krøbt op til 13,5%, 14,5% og endda 15% i 2018 Bordeaux årgang.



Producenter i Bordeaux er bekymrede. Bekymring er så udbredt, at der har været bevægelser mod at ændre vinbestemmelser og beplantninger inden for den ikoniske region i mere end et årti.

Den 28. juni 2019 blev den Interprofessionelt Bordeaux Vinråd (CIVB eller Bordeaux Wine Council) opfordrede to års forskning til at anbefale tilsætning af seks varmebestandige sorter, der ikke tidligere var plantet i regionen, for at være officielt tilladt til brug i Bordeaux-blandinger.

”Vignonerne var bekymrede,” siger Bernard Farges, præsident for Bordeaux Vinråd og en avler. Mens han var præsident for Bordeaux- og Bordeaux Supérieur-producenternes syndikat, arbejdede han med medlemmerne for at starte projektet i 2017. ”De følte, at hvis der ikke blev gjort noget, ville Bordeaux, som vi kender det, ikke eksistere. Det ville være for alkoholisk og ikke typisk. ”



Klimaændringer ændrer hurtigt vin, som vi kender det

Oprindeligt var der 52 sorter, der kæmpede om plads i den nye Bordeaux-blanding, plantet i en vingård, der blev kendt som Plot 52. Fransk National Research Institute of Agriculture, Food and Environment (INRAE) overvågede eksperimenterne via Bordeaux VitAdapt-programmet. Projektet blev designet til at spore Bordeaux-sortens adfærd i en klimaforandringskontekst og spore kvalitet og tørkebestandighed hos de nytilkomne i Bordeaux-klimaet og terroir .

Målet var at opretholde surheden, struktur og aromater, som verden er begyndt at forbinde med klassiske Bordeaux. Der blev udført blinde test med vindrikkere før og i hele plot 52 blandet for at bestemme det højeste potentiale for at levere disse forventninger og opfattelser.

Efterhånden som klimaet bliver varmere, prøver vinproducenter over hele verden at arbejde mod klimaforandrede smagsændringer ved hjælp af mange teknikker. Rapporten siger, at en langsommere smagsprogression med tørkebestandige, senere modne druer gavner en blandet vin som Bordeaux mere end en vin med en sort.

Den 26. januar 2021 blev den National Institute of Origin og Quality (INAO), der kontrollerer sådanne regler, godkendte formelt brugen af ​​fire nye røde og to nye hvide druesorter i Bordeaux-regionen. De eksperimentelle Bordeaux-druer er Arinarnoa, Castets, Marselan og Touriga Nacional til røde og Alvarinho og Liliorila til hvide. De bliver officielle i regeringsbulletin om et par uger, og plantningen starter i april.

Disse sorter er i tillæg til de druer, der for øjeblikket er godkendt i eksisterende appelleringsspecifikationer, herunder seks røde sorter - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère og Petit Verdot - og op til otte hvide druer: Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc og Mauzac.

”Vignonerne var bekymrede. De følte, at hvis der ikke blev gjort noget, ville Bordeaux, som vi kender det, ikke eksistere i 40 år. ” - Bernard Farges, Bordeaux Vinråd

Skøn er, at der plantes to til otte hektar af disse nye sorter pr. Deltagende producent. Hvem vil plante hvad og hvor er helt frivilligt. Der er ingen særlig finansiering til disse beplantninger, hvilket gør dem til en forretningsomkostning for vingårdsejere.

De nye sorter er begrænset til 5% af en producents beplantede vingårdareal og kan ikke tegne sig for mere end 10% af den endelige blanding. Derudover kan vinstokke i øjeblikket kun plantes i appelsinerne Bordeaux og Bordeaux Supérieur. Normale lovbestemmelser forbyder navngivning af druerne på Bordeaux-mærket hvis de udgør mindre end 15% af blandingen.

Den første høst, der tillades i en vinblanding, er tre år efter plantningen. Hvis det går godt, kan forbrugerne forvente at finde disse nye sorter i flasken, men ikke på etiketten, startende i 2024. Dette inkluderer rød, hvid, rosé og clairet, en mørkere farvet rosé.

De nye regler tillader muligvis en vis fremtidig tilpasning. I det væsentlige, hvis en drue ikke måler og udfører efter forventning, vil den blive droppet fra officiel brug. Reguleringernes 10-årige plan tilbyder tre muligheder: fortsæt eksperimentet i yderligere 10 år for at vide mere at opgive sorterne på grund af skuffende resultater, mens man ser til andre eller integrere disse druesorter i de nye klassiske Bordeaux-blandinger.

Er den gamle og den nye verdens vin forældet i klimaændringstiden?

Indtil videre er Marselan og Arinarnoa de mest populære for producenter, der har til hensigt at plante. Farges sagde, at han er 'mest interesseret' i at se hvad Touriga Nacional gør i Bordeaux.

”Jeg er overbevist om, at selvom disse sorter ikke fungerer, vil vi fortsætte med at eksperimentere,” sagde Farges. 'Vi er nødt til at gøre noget, før det er for sent.'

De klassiske Bordeaux vinstokke, der er mest udsatte Merlot og Sauvignon Blanc . De udgør størstedelen af ​​røde og hvide vinstokke i Bordeaux-regionen. På grund af et dramatisk klimaskift, der startede i slutningen af ​​1990'erne, høstes disse tidlige modne druer ind i august 10. september til 10. oktober er den historiske norm. Ifølge undersøgelsen kunne disse to druer, som de findes nu, være ubrugelige inden 2050.

De nye børn på Bordeaux-blokken

Nye røde sorter

Arinarnoa

Oprindelse: INRA 1956

Resultatet af et kryds mellem Tannat og Cabernet Sauvignon, Arinarnoa er kendt for sin stabile produktion, store klaser og sene knudsprængninger. Den er modstandsdygtig over for grå rådne. Det tilpasser sig godt til klimaforandringer, producerer lave sukkerniveauer og god surhed. Vine er velstrukturerede, farverige og garverige med komplekse, vedvarende aromaer.

Kastetter

Oprindelse: Sydvestlige Frankrig, muligvis i Gironde

Denne historiske og længe glemte drue i Bordeaux er mindre modtagelig for grå rådne, odium og især meldug, og derfor er den ubestridelige miljøinteresse. Vine er farverige og egnede til ældning.

Marselan

Oprindelse: INRA 1961

En krydsning mellem Cabernet Sauvignon og Grenache, denne sene modningsvariant har lavere risiko for at lide af forårsfrost og følger et konventionelt mønster med hensyn til høstdatoer for Bordeaux-vinmarkerne. Den tilpasser sig godt til klimaændringer og har vist sig at være mindre modtagelig for grå rådne, odium og mider. Vine er af høj kvalitet, farverige, karakteristiske og egnede til ældning.

Touriga Nacional

Oprindelse: Portugal

Touriga Nacional er en meget senmodnet sort, der er født i Dâo og vigtig i Douro, og har mindre risiko for at lide af forårsfrost, hvilket muliggør senere høst og tilpasser sig klimaændringerne. Det er ikke særlig modtageligt for de fleste svampesygdomme, bortset fra vinrankens døde arm. Vine er af fremragende kvalitet, komplekse, aromatiske, fyldige, strukturerede, farverige og egnede til ældning.

Nye hvide sorter

Alvarinho

Oprindelse: Portugal / Spanien

De udtalt aromatiske kvaliteter af den portugisiske Alvarinho druesort kan bruges til at kompensere for tabet af smag, som regel skyldes varmt vejr. Dens evne til at tilpasse sig klimatiske begivenheder gør det mindre modtageligt for grå rådne. Dets gennemsnitlige potentiale i sukker giver subtile, aromatiske vine med god syre.

Liliorila

Oprindelse: INRA 1956

Ligesom Alvarinho kan Liliorilas udtalt aromatiske egenskaber bruges til at kompensere for tabet af smag, der normalt skyldes varmt vejr. Et kryds mellem barok og Chardonnay, det er mindre modtageligt for grå rådne. Vine er blomstrende, kraftfulde og aromatiske.