Disse komplekse Sauternes-flasker gør sagen for sød vin
Når den gennemsnitlige drikker tænker på Bordeaux , dristige røde blandinger af Cabernet Sauvignon og Merlot eller rig Bordeaux hvide kan komme til at tænke på. Men under de rigtige forhold, druerne Sauvignon Blanc , Semillon og Muscadelle fremstille udsøgte aftapninger af Sauternes, en dybt smagfuld sød hvidvin, du ikke vil gå glip af. Disse vine er intet som de subpar-kvalitet, sukkerfyldte tilbud, som historisk har bidraget til sød vins dårlige ry i USA
Har du endnu ikke prøvet Sauternes? Betragt dette som dit signal om at få fat i en flaske.
Hvad er Sauternes vin?
Sauternes er en mindre vin underregion af Bordeaux kendt for en sød hvidvin af samme navn. Den er lavet med druer, der har en superkoncentreret smag pga Botrytis (også kendt som ædelråd). De primære druer, der findes i denne vin, er Sémillon og Sauvignon Blanc, men kan også omfatte Muscadelle. Sémillon-druen er særligt modtagelig for Botrytis og er af denne grund kendt som den vigtigste druesort i Sauternes. Vinen er fyldig med høj surhedsgrad , som hjælper med at balancere vinens søde noter og hjælper med lang levetid, forklarer Vinentusiast Senior smagekoordinator Craig Chamberlain.
Hvordan smager Sauternes?
Smagen af Sauternes varierer lidt afhængigt af den nøjagtige flaske, men typiske smagsvarianter omfatter honning, butterscotch, kokosnød og tropiske frugter, siger Chamberlain. Vinen kan også have noter af abrikos og nogle gange røg eller vanilje når egetræ .
Ikke en Chardonnay-fan? Denne liste kunne ændre mening
Sauternes flasker at prøve
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 Points vinentusiast
Denne vin er ren Sémillon, der giver rigdom. Vægten får et massivt løft af surhed og aromatisk, krydret honning. Vinens balance er upåklagelig, med balance og elegance, og den vil ældes godt. Drik fra 2026. – Roger Voss
$34,97 wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 Points vinentusiast
Med sin høje andel af Sémillon er vinen lækker og fint honning. Vinen har dybde og lag af tør botrytis, der blander sig med de gule frugter og smag af appelsinskal. Den er stadig ung, klar til at ældes i mange år. Drik fra 2026. -R.V.
$ Varierer VinsøgerChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 Points vinentusiast
Denne ejendom, der delvist ligger i Barsac, har produceret en koncentreret vin. Med tæt appelsinmarmelade og abrikossmag har vinen en salig karakter, der vil udvikle sig. Vanilje fra trælagringen bliver hængende, så vent og drik fra 2025. Redaktørens valg – R.V.
$ Varierer VinsøgerChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 Points vinentusiast
Dette er en åben, indbydende sød vin. Den har friskhed og citrus smag mod en honningagtig baggrund. Let trælagring har blødgjort vinens syre og forstærket dens krydrede eftersmag. Drik vinen nu. -R.V.
$ Varierer VinsøgerChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 Points vinentusiast
Med nogle lækre marmeladesmag er denne fløjlsteksturerede vin lækker rig. Syrlighed er en god balance til vinens modenhed. Den er sandsynligvis klar til at drikke fra 2023. -R.V.
33,99 USD VivinoOfte stillede spørgsmål
Køler du Sauternes?
I lighed med andre fyldige hvide, vil du gerne afkøle din flaske før servering. Chamberlain anbefaler at køle vinen og trække den fra kulden 10 til 15 minutter før du planlægger at servere den. Vinen skal være 'en lille smule varmere end hvad du ville servere en øl,' bemærker han. Du kan læse vores snydeark til servering af vin for mere information.
Hvordan man udtaler Sauternes
Sauternes udtales 'so-turn'.
Hvordan er Sauternes lavet?
Sauternes er lavet som enhver anden hvidvin , men den vigtigste forskel er det høje niveau af sukker i de anvendte druer. Dette er et resultat af svampen, der vokser på druen, kaldet Botrytis, som får druen til at krympe, dens smag koncentreres og bliver meget sød. 'Hvor betegnelsen er, er der en masse vand fra floder, og det er meget tåget og fugtigt med masser af fugt i luften, så det er meget nemt at få råd eller svamp til at vokse,' siger Chamberlin.
Hvilken mad kan du kombinere med Sauternes?
Det kan nogle gange være svært at parre søde vine, men Chamberlin foreslår at prøve to taktikker: Den første er at servere Sauternes med store, dristige smagsvarianter som f.eks. blå ost eller foie gras. Alternativt kan du prøve det sammen med cheesecake eller frugtbaserede desserter, som en tærte. Du ønsker simpelthen at desserten skal være mindre sød end vinen.
Hvorfor er Sauternes så dyr?
Selvom prisen på etiketten i første omgang kan ligne andre flasker vin, sælges de fleste flasker Sauternes i en 375 ml flaske i stedet for en standard 750 ml, hvilket betyder, at du betaler mere per ounce. Chamberlin siger, at 'alt, der er værd' sandsynligvis vil ramme mellem $30 og $50 - og det er for en halvstor flaske. Den høje pris skyldes sandsynligvis Botrytis, forklarer han. Fordi Sauvignon Blanc og Sémillon bær er mindre, når de fermenteres, producerer de mindre vin, end en typisk vin ville producere.
Hvorfor du bør stole på os
Alle produkter præsenteret her er uafhængigt udvalgt af vores team, som består af erfarne forfattere og vinsmagere og overvåges af redaktionelle fagfolk på Vinentusiast hovedkvarter. Alle bedømmelser og anmeldelser er udføres blindt i kontrollerede omgivelser og afspejler parametrene for vores 100-punkts skala. Wine Enthusiast accepterer ikke betaling for at udføre nogen produktgennemgang, selvom vi kan tjene en kommission på køb foretaget via links på denne side. Priserne var nøjagtige på tidspunktet for offentliggørelsen.
Vi Anbefale:
