Uanset om du kigger på en drikkevareliste, kører forbi århundredgamle vinmarker eller opdager, at restauranten, du er i, kan have været en gammel vinkælder, kan besøgende på den græske ø Santorini er næsten altid indviklet i dens vinkultur.

Santorini, der er kendt for sine maleriske solnedgange og kæbefaldende smukke vulkanske terræn, kan prale af en vin-gennemblødt arv lige så iboende i sin essens.

Et kort kig på Santorinis vinfremstillingshistorie

Assyrtiko og Aidani (hvide), sammen med Mavrotragano (rød), er måske de mest kendte af Santorinis snesevis af indfødte druer. Hold også øje med Vinsanto, en dessertvin lavet med senhøstede hvide druer, der soltørres i op til to uger.

Men vejen til succesfuldt at dyrke disse druer var ikke let.

Det fælles tema for Santorinis vinhistorie er vedholdenhed. Lokalbefolkningen har dyrket vindyrkning her i mindst 3.500 år. Men et vulkanudbrud i det 17. århundrede f.v.t. udslettet næsten alle spor af liv.

Det tog tre århundreder for øen at genbosætte sig, og for vinstokke at blive genplantet. Imidlertid vil udbruddet tjene til ikke blot at definere Santorinis ikoniske topografi af caldera og klipper, men dens terroir .

Vinmarker plantes i pimpstensjord med næsten ingen organisk materiale eller ler . Der er lidt aske og lava, men det er denne sandede, lerfri sammensætning, der har forhindret phylloxera fra nogensinde at tage fat.

En simpel guide til vin fra De Kanariske Øer

Så der er ingen afgrødeødelæggende lus, men det betyder ikke, at druedyrkning på Santorini er en nem opgave. Dens forhold kan få dig til at tro, at øen slet ikke er egnet til vindyrkning: Det regner sjældent, og kunstvanding er begrænset til unge vinstokke. Så hvor får frugten sit vand fra? Svaret ligger i den fugtige havluft, der er afgørende for en af ​​de mest definerende egenskaber ved vine her: saltholdighed .

Stærke, altid tilstedeværende vinde udgør en reel trussel mod vinstokkene. Fordi espalier let kan blæses væk, er producenter gået i gang med at beskære vinstokke i form af en kurv eller en krans, kaldet koulouri . Denne teknik, som i det væsentlige væver stokke rundt om hinanden for at skabe en ring, tillader frugten at vokse inde i kurven og beskytter den mod intens sommervarme og vindblæst sand.

Tips til at besøge vingårde

For en ø på mindre end 30 kvadratkilometer har Santorini omkring 20 vingårde. Ture ledes over hele øen. Men du kan også udtænke din egen vinrejseplan. Bare find dine favoritter og planlæg en aftale.

Tag en tour

Heldagsudflugten med Santorini mad- og vinture omfatter ikke kun smagninger på tre vingårde, men også en på et bryggeri. I mellemtiden, ud over ligefremme vingårdsbesøg, Santorini vineventyr leder ture, der inkluderer madlavningskurser og sightseeing. Og Santorini vinhistorier parrer vin med in-situ historiefortælling i mange af sine rejseplaner; en inkluderer endda en tur til det gamle minoiske arkæologiske område.

Lav din egen tur

De fleste hoteller kan også hjælpe med at organisere vingårdsbesøg gennem deres egne guider eller med tredjepartspartnere. Selvfølgelig er en rundvisning ikke nødvendig, medmindre du ønsker at besøge et par vingårde back-to-back.

Eller tag sagen i egen hånd, planlæg dine egne smagninger. Du skal blot kontakte dine favoritter og bestille en aftale. De fleste smagninger varer i en time (medmindre du vælger at blive hængende) og vil sandsynligvis omfatte beskedne snacks som frisk lokal ost og noget brød.

Hvordan nogle adelsmænd, et tog og en lus hjalp Rioja til at blive en global superstjerne

Nogle vingårde vil være vært for besøgende i huler, mens andre måske gør det udenfor, især hvis deres ejendom har en fantastisk udsigt. Professionelt tip: Hvis du skal have udsigt, planlæg et besøg til solnedgang, hvis det er muligt.

Vingårde at kende

Domaine Sigalas

Ikke langt fra turiststierne i kystbyen Oia er dette kendt som en af ​​de bedste producenter i Grækenland. Vinproducenter her rykker grænserne, når det kommer til, hvad der er muligt med Assyrtiko.

Vassaltis vingård

Grundlagt i 2016, er dette en af ​​de nyeste vingårde på øen, beliggende i den nordøstlige landsby Vourvoulos. Dens vinproducenter har holdt den lokale scene på tæerne: Ud over forskellige Assyrtiko-vine har den også udgivet hvide blandinger og en funklende-naturlig ud af Savatiano.

Gavalas vingård

Uden for den slagne vej i landsbyen Megalochori, historisk set et af øens store vinfremstillingsområder, producerer denne familieejede, femte generations vingård en masse af de klassiske Santorini-vine. Der er en vertikal Assyrtiko-smagning samt flasker med vine i Nykteri-stil og Vinsanto.

Hatzidakis vingård

Santorinis eneste økologisk-certificerede vingård, Hatzidakis, arrangerer sine smagninger i en hule i udkanten af ​​landsbyen Pyrgos. Det har aftappet nogle opfindsomme versioner af Assyrtiko. Men sov ikke på Mavrotragano, som er blevet lavet siden 1997.

Hvor skal man bo

Vin er et af Santorinis mest varige kulturelle berøringspunkter, og de fleste af øens hoteller omfavner det i deres tilbud og faciliteter.

Katikies Have

Dette luksushotel med 40 suiter, som engang var et kloster i Fira, kan arrangere temavinsmagninger i en middelalderhule, hvor munke plejede at opbevare vin. Fun fact: Disse munke producerede engang vin udelukkende til Vatikanet.

Andronis koncept

Dette wellness-fokuserede feriested ved klippen byder på 28 poolvillaer og -suiter, en gourmetrestaurant leveret af en have på ejendommen og en fordybende spa. Andronis, der ligger i landsbyen Imerovigli, har også sin egen Assyrtiko-vingård. Gæster kan deltage i et adopt-a-vine-program, hvor medlemmer modtager en kasse vin hvert år i et årti.

Og for en virkelig forhøjet luksusoplevelse, vil resortet arrangere en smagning ombord på en yacht. Der er få bedre måder at opleve Santorinis ikoniske topografi på end med et sejltur rundt om øen med et vinglas i hånden.

Ducato Wine Hotel & Villas

I Megalochori er dette et godt valg, hvis du foretrækker en intim villa. Nogle af palæerne var tidligere vingårde.

Hvor skal man spise

Altid hos Vedema

Nogle af øens bedste vinkort på stedet tilbydes af dens bedste hoteller. En middelhavsrestaurant gemt inde i Vedema, et Luxury Collection Resort, Alati er en forvandlet 400 år gammel vingrotte. Dens liste har en sektion dedikeret til lokale flasker, der inkluderer en vildgæret Assyrtiko fra Gaia vine og en fadlagret Assyrtiko fra Vassaltis Vineyards. Begge vil supplere køkkenets hovedsagelig skaldyrspris, som omfatter dampet skorpionfisk med blæksprutteblækkartoffelpuré og linguine toppet med hummer og bottarga.

Alisachni kunst- og vingalleri

Hvis du bliver træt af at spise på resortet, er der nogle gode selvstændige restauranter over hele øen. Her kan du sidde på tagterrassen - et fantastisk sted at se solnedgangen - og starte med en skål chips sammen med fiskerogn. Se den imponerende 500-labelliste, som inkluderer et par dusin udvalg fra Santorini.

Mias Restaurant

I Oia kan elegant belagt grillet fisk med zucchiniblomster, kongekrabbeben med smør og citron og en baklava kronet med pistacieskum parres med mere end 275 aftapninger. Det meste af listen her er græsk og fokuseret på Santorini-vine, inklusive en pulserende Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) fra 100-års vinstokke i Megalochori.

Beliggende på en klippe kommer hvert måltid med postkort-perfekt udsigt over Det Ægæiske Hav, calderaen og landsbyens forskudte, hvidkalkede bygninger. Selv på Santorini, hvor fantastiske udsigter er almindelige, er landskabet her specielt.