Sådan hakker du grønne løg og flere tips for at få deres bedste smag
Grønne løg eller spidskål (grønne løg og spidskål er de samme, så du kan afgøre debatten om spidskål vs. grønne løg én gang for alle) tilføjer smag og tekstur til alle slags opskrifter. At lære at hakke grønne løg korrekt er en madlavningsfærdighed, du skal vide. Da grønne løg er formet anderledes end traditionelle løg, kan det være svært at vide, hvor man skal skære det første snit, og hvordan man bruger grønne løg (du kan lave mad med både den hvide og grønne del !).
Vi lærer dig at hakke grønne løg professionelt, deler vores tips til at tilføje dem til opskrifter og lærer dig, hvordan du opbevarer grønne løg, så dit bundt holder så længe som muligt.
8 typer løg – plus hvordan man bruger dem til en uovertruffen smagSådan forbereder du grønne løg
Undgå slimede grønne løg og hold maden sikker ved at bruge disse tips til at forberede dine grønne løg, før du skærer dem og tilføjer dem til opskrifter.
- Skyl løg under køligt postevand og fjern eventuelle visne eller beskadigede toppe eller slimede skind på de hvide dele.
- Læg flere grønne løg på et skærebræt. Skær de trævlede rodender af med en kokkekniv ved at skære omkring ¼ tomme over rødderne. Kassér eller kompostér rødderne.
- Trim omkring 2 inches fra de grønne toppe. Kompostér eller kassér de trimmede toppe.
BHG/Ana Cadena
Sådan skærer du grønne løg
Brug en kokkekniv til at skære de afpudsede grønne løg på kryds og tværs i skiver. Skær løgene i skiver efter længden angivet i din opskrift eller brug disse retningslinjer:
- Til pynt, salater, salsaer og andre opskrifter, hvor løget ikke vil blive kogt, skal du skære grønne løg i tynde skiver, omkring 1,5 cm tykke. På den måde vil deres smag ikke overdøve.
- Til rørte fritter skæres grønne løg i 1-tommers stykker.
- For at skære i skiver skal du skære de grønne løg i en 45 graders vinkel. Dette fungerer især godt for ½- til 1-tommers skiver.
- Til julienne eller mundrette strimler, skær hvert trimmet mellemgrønt løg i halve på langs. Skær hver halvdel på tværs i 1- til 2-tommers stykker.
Sådan hakker du grønne løg
Med en kokkekniv, brug en gyngende bevægelse, og skær hele vejen op i den trimmede stilk, indtil løget er skåret i små stykker. For at hakke fint, fortsæt med at skære løgene ved hjælp af en gyngende bevægelse, indtil stykkerne er skåret i små stykker.
BHG/Ana Cadena
Sådan opbevares grønne løg
Grønne løg er tilgængelige året rundt på de fleste markeder (eller du kan dyrke grønne løg derhjemme). De har lange, lige grønne blade og lige snarere end løgformede baser. Både den hvide bund og de grønne blade er spiselige. Vælg grønne løg, der har frisk udseende grønne toppe og rene hvide ender.
Opbevar grønne løg pakket ind i en plastikpose i sprødskuffen i dit køleskab i op til 5 dage. Når du køber grønne løg til en opskrift, skal du huske på, at 1 mellemstor grønt løg svarer til ca. 2 spiseskefulde grønne løg i skiver. Du kan også dyrke dine egne grønne løg i vindueskarmen ved at bruge rødderne fra andre grønne løg.
33 frugter og grøntsager, du bør opbevare på køl og 7, du ikke børGrønne løg omtales nogle gange som forårsløg , men de er ikke ens. Ofte fundet på landmændsmarkeder viser forårsløg begyndelsen af en løgbase, men er blevet høstet, før basen udvikler sig til et stort, afrundet modent løg. Har du brug for en grønløgserstatning, kan du bruge forårsløg, men husk på, at forårsløg normalt er stærkere i smagen, så du skal nok tilsætte mindre, end opskriften kræver.
Sådan bruger du grønne løg
Der er masser af grønne løgopskrifter, der fremhæver denne veggie, og der er mange flere, hvor den spiller en understøttende rolle. Her er et par måder at gøre det på inkorporer dine hakkede eller skåret grønne løg i dine yndlingsopskrifter:
- Brug tynde skiver rå grønne løg som en prikken over i'et på fødevarer, herunder supper, gryderetter, grillet kød, dips, djævelæg, kartoffelsalat og omeletter. De tilføjer ekstra farve, friskhed og smag.
- Tilføj 1-tommers skiver grønne løg til stegte grøntsags- og kødretter. De grønne løg tilberedes på 1 til 2 minutter (hurtigere end kød og de fleste andre grøntsager), så tilsæt dem mod slutningen af tilberedningstiden.
- Smid dem rå i grønne salater for at tilføje mild løgappel.
- Tilføj tynde skiver grønne løg til røræg lige før tilberedning af æggene.
- Put hakkede grønne løg i fyld til æggesalat og tunsalatsandwich.
- Server længere skiver grønne løg sammen med gulerødder og selleri på en rå grøntsagsbakke. For hvert løg skal du trimme rodenderne og derefter skære nok af de mørkegrønne stængler af til at efterlade et 3- til 4-tommers stykke.
- Brug finthakket grønne løg som erstatning for klippet frisk purløg.
Andy Lyons
Grønne løg opskrifter
Hvis du har en masse grønne løg i køleskabet, som du er i tvivl om, hvad du skal gøre med, så prøv en af vores bedste grønne løgopskrifter. Vi har alt fra nemme forretter til grønne løg til hovedretter lavet med den smagfulde veggie.
- 8 typer løg – plus hvordan man bruger dem til en uovertruffen smag
- Hvad er forskellen mellem et løg og en skalotteløg, og kan du erstatte dem?
- Sådan sauterer du løg på cirka 5 minutter
- Sådan hakker du et løg som en professionel kok
- Sådan skærer du porrer for at tilføje mild-sød løgsmag til dine opskrifter
Purløg vs. grønne løg
På grund af deres ens lange grønne stilke er der en vis forvirring om forskellen mellem purløg og grønne løg. Den nemmeste måde at se forskel på er at kigge efter en pære. Den hvide løg og rødder i bunden af et grønt løg er mærkbar, mens purløg har en meget mindre, uanseelig løg. Purløg er også normalt en dybere grøn end spidskål og har tyndere, hule stilke.
Hvis du ønsker at blive teknisk, purløg er klassificeret som en urt , mens spidskål er en del af løgfamilien. Purløg er også mere sart end grønne løg, så du skal ikke koge dem ret længe, hvis overhovedet. Brug dem i stedet som pynt til salater, kød, fisk, supper og ægopskrifter, og tilføj dem til din tallerken lige før servering, ligesom du ville gøre med alle andre krydderurter.
