For mig repræsenterer forårets løfte begyndelsen på en ny dag, en tid til at se fremad og starte frisk. I vintermånederne har vi en tendens til at forkæle tunge komfortfødevarer som en slags opvarmningseffekt, og hvem kan bebrejde os efter al den sne? Jeg tror, ​​at en fantastisk måde at guide dig ind i den nye sæson er ved at nulstille dit sind og din krop med en diæt af friske, hele fødevarer.

Per definition er 'superfoods' dem, der giver flest næringsstoffer af alle tilgængelige fødevarer. At indarbejde sådanne ingredienser i din daglige kost kan være udfordrende, men med de rigtige opskrifter er det en no-brainer.

En superfood-menu er af interesse for vinelskere på grund af opmærksomheden på detaljer i valg af ingredienser. Superfoods bidrager til parring med en række forskellige vine, især økologiske. På denne måde fremmer kombinationen ideen om sund mad og drikke uden at ofre smag eller kvalitet.

En superfood wrap med quinoa (udtalt KEEN-wah), avocado, arugula og krakket oliven kan forberedes på forhånd til frokost. Quinoa er et sydamerikansk korn, der anses for at være et 'komplet protein', der indeholder alle de essentielle aminosyrer, som din krop har brug for for at opbygge muskler. Med dobbelt så stort protein som almindeligt korn, færre kulhydrater og en dosis sunde fedtstoffer, er quinoa en vidunderlig mad. Men hvad der er godt ved quinoa er dens vanedannende nøddeagtig smag, for ikke at nævne at den koger hurtigere op end ris.

Avocado indeholder sunde monoumættede fedtstoffer og kalium, som reducerer kolesterol og hjælper med at kontrollere blodtrykket.

Organisk laks med knust agurk og daddelesalat, citron og ekstra jomfruolivenolie er en god skål tilberedt efter en eftermiddag, der nyder den velkomne nye varme fra solen.

Laks er en hjerte-sund, proteinrig fisk, men vidste du, at den også er kendt for at bekæmpe depression? Det er fyldt med omega-3 fedtsyrer, som er vigtige i behandlingen af ​​depression.

Vil du tro mig, hvis jeg fortalte dig, at olivenolie kan skære mavefedt? Den indeholder umættede fedtstoffer, der sænker dit kolesterolniveau ved at instruere din lever i at skylle fedtaflejringer fra din krop for at forhindre ophobning af fedt.

En anden god og enkel måde at nyde superfood på er en lækker smoothie. Mine døtre elsker begge min Dark & ​​Stormy Organic Berry Smoothie med açai, blåbær, granatæble og græsk yoghurt.

Medmindre du har boet under en klippe de sidste par år, har du sandsynligvis hørt om açai. Høstet i regnskoven i Brasilien har den en bemærkelsesværdig koncentration af antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe for tidlig aldring.

Vi kender alle og elsker blåbær. De er fyldt med vitaminer og mineraler, der fremmer et godt helbred, herunder antioxidanter, der hjælper med at beskytte huden mod skadelige frie radikaler.

Græsk yoghurt er tredoblet, hvilket betyder at den har tre gange mængden af ​​mælk, hvilket gør den til en fremragende kilde til calcium. Det har også dobbelt så stort protein som almindelig yoghurt, hvis probiotiske indhold hjælper med at styrke immuniteten. Gå efter den fedtfattige version om morgenen, så du kan forbrænde kalorierne hele dagen.

Parring af superfood vin

Superfoodindpakning med quinoa, avocado, rucola og krakket oliven

Ocone 2010 Falanghina (Taburno)

Vingården er certificeret økologisk, og på grund af jorden og køligere temperaturer producerer Ocone en vin, der har aromaer og smag af frisk æble, abrikos, pære og et strejf af grøn te. Alkoholen og surheden er godt afbalanceret og parrer sig fantastisk sammen med superfoodpakningen.

Grillet økologisk laks med knust agurk og dadelsalat, citron og ekstra jomfruolivenolie

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Denne vingård praktiserer økologisk og biodynamisk landbrug. Domaine Dujacs Pinot Noir, fra landsbyen Morey-St.-Denis, har aromaer og smag af blød kirsebær, hindbær, friskdrevet jord og et antydning af fed fra egetønderne, hvor den er ældet. Den elegante syre og diskret alkohol gør det til et perfekt match for laksen.

Prøv disse lækre superfoodopskrifter:

Super madpakning

Hilsen af Vandklubben , Atlantic City, New Jersey

½ kop kogt quinoa
¼ Græsk yoghurt
Saft af 2 citroner
1/8 kop olivenolie
Vær salt, smag
Krakket peber efter smag
4 store organiske helhvedeindpakninger
¼ kop frøfri upasteuriserede grønne oliven
1 stor arvestomat, tykt skåret
1 avocado, skrællet og skåret tyk
Baby arugula blade

I en skål kombineres quinoa, yoghurt, citronsaft, olivenolie, salt og peber og blandes. Placer indpakninger på en flad bordplade, del de grønne oliven, arvestomateskiver, avocadoskiver og arugula jævnt mellem indpakningerne. Tilsæt quinoa og yoghurtblanding oven på hver wrap, og fold Burrito-stil. Skær dem i en vinkel i tre lige dele.

Mørk og stormfuld eliksir

Hilsen af Vandklubben , Atlantic City, New Jersey

¼ kop økologisk vild blåbærjuice
1/8 kop økologisk brombærsaft
1/8 kop açai-bærjuice
¼ kop frisk økologisk granatæblejuice
1 tsk frisk presset limejuice
1 tsk frisk ingefær juice
1 friskpresset kalk
1½ teskefuld organisk blå agave-nektar
6–7 bær-infunderede isterninger, blåbær, hindbær (Se opskrift nedenfor)
Stænk af seltzer
3 kvistfriske mynteblade

For at lave terningerne: Arranger bærene i rumene på en isterningebakke, top med kildevand og frys natten over.

Sådan laver du eliksiren: Kombiner al juice, agave-nektar og 2 mynteblade i en stor ryster med 6–7 almindelige isterninger og ryst kraftigt. Placer bærterningerne i en høj highball
eller Zombie-glas. Drys lidt agave over terningerne. Sil forsigtigt den rystede eliksir over terningerne, og top derefter med seltzer-stænk. Pynt med frisk mynteblad.

Geoffrey Zakarian's restauranter inkluderer The Lambs Club og The National i New York, Tudor House i Miami og The Water Club i Atlantic City, hvor han fungerer som kulinarisk livsstilskonsulent. Som tv-personlighed er Zakarian en dommer på Chopped og 2011-vinderen af ​​The Next Iron Chef, begge på Food Network. Geoffrey bor i New York City med sin kone, Margaret, og deres to børn.