Forskellene mellem Bourbon og Scotch, forklaret
Whisky dækker en bred vifte af kategorier, herunder to af de mest kendte: America's bourbon og Skotlands skotsk . Mens de begge er destillater fremstillet af korn og lagret i eg, lighederne ender der. Det gør de faktisk ikke engang stave whisky på samme måde: Amerikanerne bruger whisky med et 'e' (som vi fortsætter med at gøre det her, for at beskrive det overordnede univers af whisky), mens Skotland går med 'whisky'.
Som med enhver type whisky vil 'hver blive påvirket af kornets egenskaber, vandet, gæren, klimaet, typen af stadig brugt og den type tønde, den er modnet i, i deres respektive lande, ” siger Lia Niskanen, grundlægger af Barrel Strength Talent , et whisky-eventfirma. Her er de vigtigste faktorer, der adskiller bourbon og Scotch.
Hvad er forskellen mellem Bourbon og Scotch?
1. Beliggenhed
'Den store forskel er hvor de er lavet,” siger Niskanen. 'Bourbon skal ifølge loven laves i USA (og ikke kun i Kentucky , i modsætning til populær tro) og Scotch skal laves i Skotland.'
Når det er sagt, er ikke alle amerikanske whiskyer Bourbon (tænke rug , Tennessee whisky , Amerikansk single malt etc.). Men al whisky fremstillet i Skotland betragtes som skotsk.
2. Kornene
Kort sagt er bourbon for det meste majs, mens Scotch mest er byg. Bemærk, at Scotch inkluderer både malt whisky og grain whisky.
'Bourbon skal indeholde mere majs end noget andet korn (minimum 51 %),' siger Robin Robinson, forfatter til Det komplette whiskykursus . Til sammenligning betegner 'Scotch byg og ethvert andet korn, der opstiller forskellen mellem maltwhiskytype (kun byg) og kornwhiskytype (enhver anden korn - i disse dage er det mest hvede) plus byg.'
3. Destillationsmetode
Scotch får lov til at blive destilleret til en højere styrke end bourbon. Når det er sagt, er begge whiskytyper normalt fortyndet med vand for at bringe dem ned til en velsmagende styrke.
'Malt whisky er generelt destilleret til omkring 63% alkohol i volumen (abv), og grain whiskyerne i Skotland har en maksimal grænse på 94,8 %,” bemærker Niskanen. Til sammenligning kan bourbon ikke destilleres højere end en alkohol-by-volumen (abv) på 80% eller 160 proof.
4. Aldring
Mens både ældes i eg, varierer specifikationerne for beholderen og lagringstiderne.
'Bourbon specificerer, at [det skal være] modnet i en ny, forkullet, egetræsbeholder, men giver ikke en minimumsperiode,' siger Robinson. (Men sin egen, når det kommer til ældning - lige bourbon skal lagres i mindst to år, bourbon på flaske skal være lagret mindst fire år osv.).
I mellemtiden “ Skotsk whisky skal mindst have tre års hvile i en egecontainer, før den kan blive lovligt anerkendt,” siger Robinson. Bemærk også: Scotch kræver ikke nye tønder og lagres ofte på brugte bourbonfade.
Hvis du vil prøve begge dele, er her vores topbedømte bourbon- og Scotch-flasker.
Topbedømte Bourbons
En blanding af lige Bourbons : Barrell Bourbon Batch 031 Fatstyrke
97 Points vinentusiast
Nuancerede aromaer af vanilje og tropisk frugt introducerer denne blanding af lige bourbons, lagret fra 6-16 år. Ganen åbner med brun farin og læskende salte krydderier, cayenne og nelliker. Tilføjelse af vand i en espresso-note, mens et flygtigt strejf af ananas kommer frem ved udåndingen.
89 USD Total vin og mereEn Bottled-in-Bond Kentucky Classic: Old Fitzgerald 11 år gammel Bourbon
97 Points vinentusiast
Koncentreret karamel med toffee og espresso leder næsen. Den dristige gane byder på mere af det samme, selvom et stænk vand justerer smagen til en mere tør, læderagtig tone, og afslutter lang med ingefær, sort peber og tobakshøjdepunkter. Aftappet i Bond. Efterår 2021 udgave.
$560 CaskersEn 'Wheater' (Wheated Bourbon) at nyde: Ny Riff-destillering af rød kalkunhvede Bourbon
95 Points vinentusiast
Se efter rig toffee og mokka på næse og gane, kantet med nelliker og sort peber varme. Et stænk vand tilføjer et strejf af ristede honningkager og butterscotch, som afslutter ret flammende. Dette er en begrænset udgave, der blev lanceret i november 2021, lavet med 70% majs og 25% arvestykke rød kalkunhvede dyrket i Ohio og købt fra Blue Oven Bakery, med de resterende 5% maltet byg.
59 USD wine.comEn alsidig Bourbon, der ikke vil bryde banken: Dickel Bourbon lagret 8 år
94 point
Ahornsukkeraromaer fremhæves af et rodagtigt, sarsaparilla-lignende hint. Tilføj et stænk vand for at tilpasse efter smag; belønningen er brændt brun farin og ahorn, der tørrer til en kompleks finish, der antyder bagekrydderi, læder og en flygtig espresso-note. En alsidig mulighed for at nippe eller blande. Lanceret juni 2021.
24 USD Total vin og mereTopbedømte skotter
En frugtig, tilnærmelig blandet Scotch: Compass Box Orchard House Scotch Whisky
93 Points vinentusiast
Som Orchard-navnet antyder, er denne Scotch markant frugt-fremad af design. Forvent en let guldnuance og lyse, friske æble- og pærearomaer, der pirres af en svag antydning af tørverøg. Smagen åbner med vanilje og mandel, plus strejf af citroncremetærte. Et stænk vand frigiver en tørve røg, der fører til en mundvandsvandende salt-og-sort-peber finish. Blended malt Scotch.
51 USD Total vin og mereEn budgetvenlig blandet Scotch at nippe til eller blande: Chivas Regal 12 Blended Scotch Whisky
91 Points vinentusiast
Honning og en harpikslignende aroma fører til en blød smag, der viser bagt æble og tørret abrikos overhældt med honning. Tilsætning af vand lokker mere kanel og nelliker, plus citronsyre og et strejf af vaniljecreme. Bedste køb .
30 USD Total vin og mereA Smoky Islay Single Malt: Ardbeg Wee Beastie 5 år gammel
91 Points vinentusiast
En tydelig mesquite røg note fører næsen af denne Islay single malt. Den glubske gane åbner med mandel, krydret honning og tørverøg, plus et strejf af grillsauce-twang. Hver velsmagende tår afslutter varmende og intens, blandet med eukalyptus, havsalt og cayennepeber. Udgivet i 2020 er dette en permanent tilføjelse til Ardbegs kernesortiment.
46 USD Total vin og mereEn single malt, der giver en fantastisk gave: Benriach De Tolv
96 Points vinentusiast
Det, der er i flasken, er en 12 år gammel single malt, der er lagret i en kombination af sherry, bourbon og portfade. Forvent en tawny nuance og aroma af mandel og friske røde æbler. Ganen åbner sig frisk og fed og viser smag af karamel og bagt æble. Et stænk vand fremkalder mokkatoner sammen med kanel og ingefær. Samlet set er dette en let sød sipper, varmende og lækker.
$63 Total vin og mereEn Single Malt Heavy-Hitter beregnet til at imponere: Dalmore 15
93 Points vinentusiast
Dette er en 12-årig skotsk, færdig på sherry-fade i yderligere tre år. Resultatet er en dyb ravfarvet nuance og aromaer af tørrede kirsebær og kanel. Ganen åbner med eg og tørret frugt og afsluttes med mørk kanel, kakao, nelliker og et livligt strejf af citronskal.
$135 Total vin og mereSådan afkøler du whisky
Selvom der ikke er noget galt med at nippe til en pæn whisky, er det nogle gange rart at have en stor del is til at køle af og langsomt fortynde den, mens du nipper.
De fleste barer bruger ikke isforme - men har adgang til Kold-Draft- eller Clinebell-maskiner til at lave fancy is efter behov, eller samarbejder med professionelle isleverandører som Hundredweight for at få krystalklar cocktailis. Når det er sagt, bad vi om anbefalinger til at lave whisky-værdig is derhjemme.
En sidste advarsel: undgå whiskysten, som ikke smelter og bringer tandarbejde i fare.
De bedste isforme til at afkøle whisky
Tydeligt frosset
Tydeligt frosset
'Clearly Frozen bruger skum til at hjælpe med retningsbestemt frysning , og jeg får smukt klare terninger hver gang,” siger Amy jeg forsøger , en bartender i Chicago. 'Dette, ligesom de fleste klare isbakker, vil optage en del fryserplads , men jeg tror, det kunne være det værd, hvis nogen virkelig vil have den klare isoplevelse.”
38 USD AmazonPeak Ice Works Spheres
'En iskugle vil smelte langsommere end en stor isterning,' siger Rémy Volde , hovedbartender for RPM Seafood i Chicago. For en mere dekorativ mulighed, vælg Star Wars Death Star iskugleforme .
18 USD På bordetbord
“ OG du sender dem dit logo eller initialer, og de vil indskrive dem i silikone-isformen, så du kan få skræddersyede isblokke til at imponere dine venner, når du serverer det Bourbon du har betalt for meget for ', siger Robinson.
30 USD Siligrammer
