Gnocchi, ost og andre retter, der skal parres med norditalienske bobler
Højt i bjergene i det nordøstlige Italien i bakkerne omkring Gardasøen finder du premium, traditionelle mousserende vine fremstillet primært af Chardonnay og Pinot Noir . Da disse vine begynder at vises i flere hylder, kan du måske lære området at kende lidt bedre.
En måde at gøre det derhjemme er gennem dets køkken. Tidligere en del af det østrigske imperium har Trento en unik kulinarisk stil, der er del tysk, del italiensk og komplementær til regionens elegante vine .
Læs videre for at lære om et par signaturretter, og hvorfor de fungerer så godt med lokale aftapninger.
Trentina stil kartoffel gnocchi Trentina stil kartoffel gnocchi
Lille kartoffelboller eller canederli dumplings, lavet af uaktuelt brød, serveres med plet, regionens karakteristiske hærdede svinekød. Røgfyldt kød og stivelsesholdige dumplings giver en rig skål, men vinens friskhed skærer lige igennem.
Den cremede konsistens af en Riserva, der gennemgår mindst 36 måneders flaskemodning på bæren under sekundær gæring, vil klare det lækre salte, stivelsesholdige måltid. Prøv Ferrari 2010 Perle Nero Riserva eller Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .
Salt kød
Magert oksekød hærdes i groft salt med laurbærblade, rosmarin og hvidløg. Den serveres enten tyndt skåret, som en carpaccio, med en dråbe olivenolie og noget arugula eller i tykkere grillede plader med bønner.
Med noget funk og jordnærhed ud over sin intense bøf, er denne skål lækker med de robuste røde frugter af en mousserende rosé. Vi anbefaler Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé eller Red Gold NV Brut Rosé .
Kartoffel Tortel
Dette er en ydmyg kartoffelpandekage. Kartofler reves fint og blandes med æg og mel for at skabe en dej, der derefter steges. Resultatet kan se lidt lysere ud og være lidt sejere end din standard latke, men det giver en delikat snack, der godt fremhæves af en slank, racy ikke doseret (nul dosering) aftapning som Maso Martis 2015 Dosering nul Riserva Mousserende .
Oste
Trento har en række oste fra ældet Trentigrana, der fremkalder Parmigiano, til blød og mild Casolét, til ældet Vezzena og Puzzone di Moena, som forbliver temmelig milde og udvikler små huller under produktionen, som schweizisk ost. Det, der forener dem, er de alpine urtesmag, der kommer igennem køernes kost.
For en 100% Chardonnay-stjernekaster, som f.eks Altemasi 2015 Brut , og du finder dets æble- og urtegenskaber spille smukt sammen.
