Selvfølgelig får kyllingebryst meget opmærksomhed, da folk leder efter nemme og lækre måder at spise sundere på. Alligevel kan du ikke benægte lækkerheden ved et veltilberedt kyllingelår. De hvide køddele af kyllingen (bryst og vinger) anses for at være sundere end mørkt kød (kyllingelår og -lår eller kvarte). Men sandheden er, at der ikke er noget væsentligt sundhedsforskel mellem de to. Mørkt kød indeholder en smule mere fedt end deres modstykker til lyst kød, men kylling er stadig et af de sundeste proteiner, du kan indtage. Og kyllingelår er også billige, alsidige, kødfulde og fugtige. Mange kyllingelskere betragter dem som den mest smagfulde del af fuglen.

Jason Donnelly

Der er mange forskellige måder, du kan tilberede kyllingelår og -lår på, men en af ​​vores favoritter for smag og lethed skal være ovnbagning. Denne teknik resulterer i en fugtig, saftig kylling med en sprød, smagfuld ydre skorpe, som alle i familien vil elske.

Jason Donnelly

Hvad er kyllingelårkvarterer?

EN hel kylling ben er et lår og en underlår i ét stykke. På billedet ovenfor er et helt kyllingelår også kendt som et stykke lårunderlår. Når en del af lårtrommestikken har en del af ryggen fastgjort, er disse udskæringer kyllingelår.

Stykker af lårunderlår og fjerdinger af kyllingelår kan bruges i flæng; men fordi kyllingestykker varierer i størrelse, skal du sørge for at tilberede den udskæring du bruger længe nok til at nå en sikker indre temperatur på 175°F. (Teknisk set er kylling sikkert at spise ved 165°F, men vores testkøkken fandt ud af, at disse mørke kød har bedre tekstur og smag tilberedt til 175°F.) Ofte adskilles lår-underlårstykkerne i to portioner: underlåret og låret . Nogle gange omtales den separate underlårdel også som et kyllingelår.

Sådan bages kyllingebryst, så de altid er saftige, aldrig tørre

BHG/Madhumita Sathishkumar

Sådan bages kyllingelår

Mange af vores opskrifter på bagt kylling opfordre til 'kødfulde kyllingestykker.' Disse omfatter trommestikker, lår og bryster. Det betyder, at enhver af vores opskrifter på bagt kylling, der kræver kødfulde kyllingestykker, kan bruges som en opskrift på bagte kyllingelår (underlår). Her er vores grundlæggende metode til 2½ til 3 pund bagte kyllingelår eller enhver kombination af kødfulde kyllingestykker.

1. Læg kyllingen, med bensiden nedad, i en 15x10x1-tommers bradepande eller flad bradepande.
2. Pensl med vegetabilsk olie og smag til med salt og peber. Du kan også drysse stykkerne med knuste tørrede krydderurter, såsom timian, oregano eller herbes de Provence.
3. Bages i en forvarmet 375°F ovn i 45 til 55 minutter eller indtil a kød termometer ($15, Amazon ) registrerer 175°F (170°F for udbenet hvidt kød og 165°F for udbenet hvidt kød).

Test køkkentip: For at reducere fedt og kalorier kan du flå kyllingelår. Det kan være glat, så brug et papirhåndklæde til at tage fat i det. Træk skindet væk fra kødet, start i den kødfulde ende og træk mod knoen. Har køkkensaks ($11, Amazon ) eller en kniv til at klippe skindet af, hvis det er nødvendigt.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Tilberedningstemperaturer og -tider for bagte kyllingelår

De fleste af vores opskrifter på bagt kyllingestykker kræver en temperatur på 375°F (eller 190°C), men du kan justere temperaturen, så længe du også justerer dine tilberedningstider. Justering af tilberedningstemperaturer giver dig mulighed for at tilberede andre retter med forskellige krav til bagetemperatur på samme tid.

Her er en hurtig guide til anbefalede tilberedningstider efter temperatur. Hvis det er muligt, bør du altid bruge et kødtermometer til at tjekke, om kyllingen er gennemstegt. Kyllingelår og -ben skal have en indre temperatur på 175°F, når de er færdigstegte.

• Ovntemperatur ved 350°F: Bag kyllingen uden låg i 45 til 60 minutter
• Ovntemperatur ved 375°F: Bag kyllingen uden låg i 45 til 55 minutter
• Ovntemperatur ved 400°F: Bag kyllingen uden låg i 35 til 40 minutter
• Ovntemperatur ved 425°F: Bag kyllingen uden låg i 25 til 35 minutter
• Ovntemperatur ved 450°F: Bag kyllingen uden låg i 20 til 30 minutter

Blaine Moats

Få vores ovn-grillet kylling opskrift

BHG/Madhumita Sathishkumar

Sådan bages kyllingekvarterer

Med kun en håndfuld ingredienser og et par minutters praktisk forberedelsestid kan du forvandle fire kyllingelår eller lårunderlårstykker til en uimodståelig ovnstegt kyllingeret. Brug disse trin som en guide og kom op med dine egne opskrifter på kyllingelår ved at bruge krydderier, du elsker.

1. Placer dine stykker kylling med skindsiden opad i en 15x10x1-tommer bradepande eller lavvandet bradepande ($13, Amazon ). Pensl let med olivenolie og drys med salt og peber.
2. Hvis det ønskes, tilbered en simpel rub (eller brug dine yndlingskrydderier) ved at kombinere 1 lille citron, 3 fed hakket hvidløg, 1½ tsk. knust fennikelfrø og ¼ tsk. stødt rød peber. Skub forsigtigt fingerspidserne mellem kødet og skindet af hver kyllingelårkvarte eller lårunderlårstykke for at løsne skindet fra kødet. Fordel spice rub mellem de to lag og dryp resten oven på kyllingen.
3. Forvarm ovnen til 400°F. Bag kyllingelårkvartererne eller lårunderlårene uden låg i 35 til 40 minutter, eller indtil den indre temperatur når 175°F på dit kødtermometer.

Alternativt kan du bage kyllingelårdelene eller lårunderlårene i en 375°F ovn. Øg bagetiden til 45 til 50 minutter. Uanset hvad, fordi kyllingestykker varierer i størrelse, skal du sørge for at tjekke kyllingen for færdighed ved at indsætte et øjeblikkeligt termometer i låret og undgå knoglen.

Sådan skærer du en hel kylling for at udnytte hver sidste smule kød

Da mange af vores opskrifter kræver kødfulde kyllingestykker, kan du bruge en hvilken som helst kombination af kyllingelår, -ben (underlår), benfjerdinger eller brysthalvdele. Her er nogle af vores mest populære opskrifter på bagt kyllingelår. En af vores yndlingsopskrifter på bagte kyllingelår er ovnstegt kylling (aka bagt paneret kylling). Du kan også prøve denne lækre 5-ingrediens opskrift på bagt kyllingelår med honning, der er perfekt til travle hverdage. Eller gå med grønne løgkyllinger, der normalt er grillet, men som også er en fantastisk opskrift på bagte kyllingestykker.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend