Baseballfans henviser almindeligvis til den periode, hvor adskillige højt profilerede spillere tog præstationsfremmende stoffer som 'Steroid Era.' I vin kan det fundes, at vi nu lever i 'Additive Era', hvor det ikke er usædvanligt, at vine manipuleres meget.

Vinfarve for lys? Tilføj noget Mega Purple. På udkig efter mere indflydelse på egetræ eller yderligere tannin ? Nogle egetræ ekstrakt kunne gøre tricket. Der findes teknologi, der kan ændre næsten ethvert aspekt af en vin. Det naturlige slutpunkt er at fremstille syntetisk vin uden druer, som folk laver.

Man kan forvente manipulation i indgangsvine, der sigter mere mod Coca Cola-lignende konsistens end at omfatte vintage-variation. Men vin i topklasse bruger undertiden også tilsætningsstoffer. Det er en af ​​grundene til, at nogle vinproducenter blancherer for at lægge ingredienslister på vinmærker (ikke at sådanne lister har stoppet os fra at spise, siger Doritos).

Hvis du kan tilføje noget for at få en vin til at lugte eller smage bedre, hvorfor ville du ikke?

Så hvorfor bruger vingårde tilsætningsstoffer? Af samme grund bruger baseballspillere performance enhancers: at konkurrere. Vin er stor forretning - jo højere konkurrencen er, desto større er indsatsen. Flere anerkendelser og bedre score fører til højere priser og større overskud. Hvis du kan tilføje noget for at få en vin til at lugte eller smage bedre, hvorfor ville du ikke?

Mens nogle vinfremstillingsvirksomheder bruger ethvert værktøj, der er tilgængeligt for at forbedre deres vine, arbejder andre flittigt for at opretholde integriteten i produktionen og fortsætte med at fremstille vin på den gammeldags måde, teknologien er forbandet. Men som en vinproducent fortalte mig, ligesom i baseball, er det svært at konkurrere, når spillereglerne ikke er lige.

Det hele rejser spørgsmålet: Betyder integritet virkelig noget for vin?

For mange er det hjertet af nydelse at omfavne vintage, variation og appellation. Vi ved, at der aldrig vil være en anden flaske, der ligner den ene, tidskapslede vin, vi drikker. At blande sig med det er anathema.

Stop med at prøve at få “sunde cocktails” til at ske

I mellemtiden leder andre efter den samme vin, som de altid har haft, uanset hvilket år den kommer fra.

Ingen af ​​dem er forkert, men for mig bliver vin meget mindre interessant, når det kommer fra et reagensglas. Det smager måske det samme. Heck, det smager måske endda bedre. Men handler det virkelig alt om? Er vinens landbrugsmæssige natur med dens efterfølgende bølger ikke en del af det, der gør den så overbevisende?

Ironisk nok, ligesom teknologien har tilladt ændringer med tilsætningsstoffer, har det også resulteret i let kemisk analyse, hvor en vin kan afsløres. Ligesom med doping i baseball vil nogle højt profilerede vingårds omdømme uundgåeligt lide, når nogen lægger deres vin under et mikroskop. Måske vil dette få nogle til at træde tilbage fra kanten eller i det mindste skubbe til større gennemsigtighed.

Indtil da er det umuligt at vide, hvor manipuleret en vin er eller ikke er.