Andet

Sådan laver du Kolokithokeftedes, også kendt som græske Zucchini Fritters

Disse velsmagende fritter med det tungebindende navn er de mest populære af Grækenlands keftedes (fritter), som kan laves med alt fra aubergine til blæksprutte. Nøglen her er at sikre, at den saltede zucchini er så tør som muligt, før du tilføjer de andre ingredienser. Disse er fantastiske som fingermad, eller som et måltid med en græsk salat.

Kolokithokeftedes (græske Zucchini Fritters)

ingredienser

2 pakkede kopper revet zucchini
1 tsk kosher eller havsalt
4 spidskål, finthakket
2 pakkede spsk frisk dild, hakket
2 pakkede spsk frisk mynte, hakket
1 kop smuldret græsk fetaost
2 æg, pisket
1 kop mel, plus mere hvis nødvendigt
4 spsk ekstra jomfru græsk olivenolie
Til servering: tzatziki (hjemmelavet eller købt i butikken)

Instruktioner

Vend zucchini med salt i en stor skål og lad stå i en time. Dræn eventuelt væske, og pres derefter yderligere væske fra zucchinien med hænderne over vasken. For at sikre, at zucchinien er så tør som muligt, lægges den i et rent viskestykke og vrides godt ud. Tilføj zucchini tilbage til røreskålen, som er blevet tørret ren.

Kom spidskål, dild, mynte, feta og æg i skålen og bland det godt med en gaffel. Rør melet i og prøv at presse blandingen sammen; tilsæt kun ekstra mel, hvis det er nødvendigt for at holde formen.

Varm olie op i en stor stegepande (gerne nonstick) over medium-høj varme. Form små tynde bøffer - ikke mere end ½ tomme tykke - og tilsæt til olien i et enkelt lag. Steg i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Fjern til papirhåndklæder for at afdryppe og gentag, indtil det hele er kogt. Serveres varm med tzatziki ved siden af. Serverer 4 .

Denne artikel dukkede oprindeligt op i maj 2024 af Wine Enthusiast magasinet. Klik her at abonnere i dag!