Udtrykket 'flinty' er måske ikke særlig velkendt for den gennemsnitlige vindrikkende. En usædvanlig terroir profilnote, der findes i mange hvidvine, har betydelige bidrag, selvom imbibers kan have svært ved at beskrive det uden for de sædvanlige frugtaromaer.

'Flint findes i tørre, sprøde, syrlige hvidvine og har et mineralsk smagsindtryk,' siger Stu Woodward, vinchef i Mystic Wine Shoppe i Arlington, Massachusetts. 'Aromaen ville være som at slå en flint (tændstik) mod hårdt metal.'

Frankrigs Loire-dalen Sauvignon Blancs synes godt om Sancerre og Pouilly-Fum det er er fremragende sortseksempler, der viser Loires karakteristiske flinty terroir. Regionen er stenet jord er resultatet af millioner af års erosion, der har skabt de varierede jordegenskaber, der udgør Loire-dalens landskab.

Videnskaben bag de vigtigste vinaromaer, forklaret

Gilles Tamagnan, grundlægger og vinmager af Domaine des Pierrettes i Touraine , Frankrig , er enig i, at flintjord bringer en positiv karakter til hans vine.

'Selvom udtrykket' mineralitet ’ er en meget bred profilnote blandt hvidvine, vores særlige terroir hjælper sorter som Sauvignon Blanc med at udvikle Pierre à fusil-type smag (pistolflint),« siger Tamagnan. 'Vi kan bogstaveligt talt smage flintstenen!'

I Touraine forbindes flintsten med ler , som giver hvidvine en blød og silkeagtig tekstur. Disse sten har hårde, reflekterende overflader, der kan holde på varmen fra solen om dagen og give den tilbage til vinstokkene om natten. Denne proces fremmer en stabil, jævn modning. Silexen (et andet navn for flintsten) giver et uforlignelig mineralsk udtryk og retfærdighed til vinene, samt krydret i ældre årgange.

Forståelse af skiferjord i vin

Vine, der dyrkes fra flintjorde, kan være vidunderlige med mad, da mange af dem er medium fyldige med høj surhedsgrad . Lettere fiskeretter som skaldyr og østers er oplagte. Men disse vine er ingen trick pony. De kan tage på køkkener med cremede og smøragtige saucer, såvel som tungere kød som kalvekød, svinekød, kalkun og kylling. De er også perfekte til at drikke alene uden mad.

'Sauvignon Blancs er vidunderligt udtryksfulde og afbalancerede og viser citrussmag med et strejf af syrlighed samt meget nærværende røget flintaroma,' siger Tamagnan. 'For os er alt i navnet 'Domaine des Pierrettes', som betyder 'små sten' på fransk. Her er Sauvignon Blanc, alias kongen af ​​dalen, uden tvivl den sort, der fremviser mest af vores flintjorde.'