Kultur

I New Zealand påtager et retsmedicinsk firma sig vinsvindel

Hvad hvis retsmedicinsk videnskab kunne bevise den nøjagtige oprindelse af en vin, helt ned til den specifikke vingårdsblok?

'Oritains videnskabelige verifikationsteknologi er for mig endnu et værktøj i hele sporbarhedsverdenen af fine vine,' siger Steve Smith, MW, medstifter af AONZ Fine Wine Estates, som omfatter den ikoniske Pyramidedalen ejendom i New Zealand North Canterbury område. Han bruger det privatejede firmas teknologi til at garantere oprindelsen af Pyramid Valleys fire single-vineyard-vine. 'Det er helt anderledes end andre sporbarhedsteknologier,' siger han med henvisning til blockchain-baserede systemer som NFT'er, der er afhængige af digitale optegnelser og sporer kun flasken. ”Dette er den eneste teknologi, der garanterer, at det, der er i flasken, kommer fra et bestemt sted ud fra en analyse af den fysiske vin. Den forbliver med den verificerede vinårgang hele sit liv.'

Rygraden i denne nye teknologi er, at den kan være hjemme i de unikke sæt af kemiske elementer og isotoper, der findes i det miljø, hvori druerne blev dyrket. Planter og dyr, der lever i disse miljøer, spiser, drikker eller absorberer de samme sæt elementer. Ved at teste de kemiske oprindelsesegenskaber for en færdig vin, Oritain er i stand til at 'fingeraftryk' det og derved skabe en profil, som eventuelle fremtidige vine, der hævder at være lavet fra samme sted, kan testes op imod. Når Oritain har tilføjet vinen til sin database, er det garanteret via en QR-kode på bagetiketten.

Det er helt anderledes end anden sporbarhedsteknologi.

En advarsel: For at bevise ægtheden af en vin skal væsken inde i flasken testes.

'Med denne teknik bliver du nødt til at 'ofre' flasken for at udtrække og analysere væsken, hvilket gør den sjældne flaske overflødig,' siger Scott Evers, hvis australske firma, Vin og whisky herkomst , er dedikeret til at bekæmpe forfalsket vin.

Du kan måske også lide: Rudy Kurniawans forfalskninger kan stadig være i private samlinger

Mens gamle og sjældne vine fortsat skal stole på analyse af selve flasken - blækket, glasset og forseglingen - mener Evers ikke desto mindre, at fingeraftryksteknologien har ben. 'Dette er uden tvivl spændende teknologi, og det har potentiale til at hjælpe med at beskytte producenternes vinmærker såvel som regionale og landemærker.'

'Det hele hænger sammen med, hvor vigtigt sted og producent er for den opfattede værdi og ønskværdighed for en forbruger,' siger Smith. ”Produkter, der får deres værdi fra naturen, skal fortælle virkelige historier om naturen. Oritain giver autentificering af disse naturhistorier, når de linker til sted, og i det er det en game changer.'

Denne artikel dukkede oprindeligt op i oktober 2023 spørgsmål af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!