Mors opskrift på kødbrød er legendarisk. Så hvorfor smager det ikke det samme, når du genskaber det? Du mangler måske kun ét nøgleelement - den perfekte frikadelletemperatur. Det er svært at se, hvor tilberedt hakkebøf er, når det er dækket af sauce, men den korrekte indre temperatur kan betyde forskellen mellem en tør, overstegt frikadelle og en lækker fugtig, trøstende hovedret. Men hvis du tager fejl på siden af ​​forsigtighed og trækker dit kødbrød tidligt, kan det dårligt tilberedte kød være direkte usikkert at spise. Heldigvis kan vores Testkøkkens råd guide dig til ideel færdighed. Når du kender den korrekte indre temperatur, laver du møre, saftige hjemmelavede brød på ingen tid – og logger dine egne legendariske måltider.

Blaine Moats

Sådan gør du kødbrød fugtig og mør hver gang

Sådan fortæller du, hvornår kødbrød er færdig

At kontrollere farven på en tilberedt hakket kødblanding for at bestemme tilberedningen er upålidelig. I stedet anbefaler vores testkøkken (og USDA) at bruge et kødtermometer til at kontrollere kødbrødets indre temperatur. Vælg din favorit opskrift på kødbrød, og indstil ovnen til den angivne tilberedningstemperatur. Mod slutningen af ​​tilberedningstiden (vores standard to-punds kødbrød tager omkring en time), følg denne enkle metode for at vide, hvornår det er færdigt.

• Brug en øjeblikkeligt aflæst termometer ($18, Walmart ). Kødbrødets indre temperatur bør registrere 160°F, når termometeret indsættes i midten.
• Alternativt kan du bruge et ovnsikkert termometer, der kan placeres i frikadellet, inden det skal i ovnen. Stik termometerets stilk ind i den tykkeste del af kødbrødet, og sørg for, at spidsen ikke rører gryden.

Nu hvor du ved, hvordan du kan se, hvornår din frikadelle er færdig, kan du opdage nogle nye opskrifter på nemme aftenmiddage. Når du har mestret teknikken, skal du gå videre fra den klassiske opskrift og lave en taco-nat-inspireret kødbrød i din slow cooker. Eller få det til at smage som spaghetti og frikadeller med et familievenligt italiensk twist.

Ofte stillede spørgsmål

• Hvad er den bedste temperatur til at tilberede kødbrød?

  De fleste eksperter anbefaler at indstille din ovn til 350 ° F, når du tilbereder kødbrød. For lav, og din frikadelle vil ikke udvikle den karamelliserede skorpe, der gør frikadellen så lækker. En højere temperatur kan få det ydre lag til at overkoge eller brænde, når den indre temperatur når 160°F.

• Hvor lang tid tager det at tilberede kødbrød pr. pund?

  I en konventionel (ikke konvektion) ovn indstillet til 350 ° F, tager et kødbrød omkring 35 til 45 minutter pr. pund. Det betyder, at en 2-punds kødbrød vil tage omkring 1 time til en time og 30 minutter afhængigt af tykkelsen og ingredienserne i blandingen.

• Skal jeg dække min kødbrød, når jeg tilbereder den?

  Det er et spørgsmål om præference at dække dit kødbrød. Når du dækker et kødbrød, tilberedes kødet mere jævnt takket være dampen inde i gryden. Folien eller låget hjælper også kødet med at bevare sin fugtighed, hvilket er nyttigt, når man laver mad med magert kød (som kylling eller kalkun). På den anden side, hvis du tilbereder din frikadelle uden låg, vil den overskydende fugt fordampe, hvilket resulterer i en fastere frikadelle med en sprød skorpe og karameliseret glasur. For at skabe en god balance (især med magert kød), anbefaler vores testkøkken, at du kun dækker din frikadelle med folie i de første 35 minutter for at forhindre, at den tørrer ud.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend