Bacon,

Det er tid til at tale vin og bacon

Det er kliché at sige, at alt er bedre med bacon, men det er sandt. Bacon får et direkte hit i hjernens komfortcenter. Manien for nogle få år siden har nået et mere rimeligt skridt - vi ser færre desserter fokuseret på det spækkede kød, og bacon-cologne er heldigvis aldrig fanget. Nu er det et godt tidspunkt at genopdage dets alsidighed og ja, sofistikering.

'Jeg ville være vegetar, hvis bacon voksede på træer.'

–Homer Simpson

Bacon kan henvise til hærdet svinekød fra mave, ryg eller side. Amerikansk bacon er hærdet svinekød, der er koldt røget og kogt inden du spiser. Mens bacondominerende retter som BLT'er og kilesalater er fantastiske, skal du behandle det mere som en birolle end stjernen.

Fire typer salami og vine, der skal parres med dem

Sådan parres vin med bacon

Fahara Zamorano, den tidligere sommelier i Gwen , en slagterbutik og restaurant i Los Angeles, der fremstiller sin egen charcuteri (og vinder af Vin entusiast 'S 100 bedste vinrestauranter i 2017 ), rådgiver parring af hele skålen, ikke kun den bacon, den bruger.

”Når bacon er i salater eller pastaer, er hvidvin vejen at gå,” siger hun. 'Rige hvide som Châteauneuf-du-Pape blanc, tysk Riesling eller Alsace Pinot Blanc er alle gode muligheder.'

For flere situationer med bacon-forward, 'vil du have vinen til at skære røg og rigdom, men også at supplere maden, ikke bare rense din gane mellem bid,' siger hun. Hendes præferencer er mørke roséer og lyserøde. Her er to at prøve.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (Champagne). “En dybfarvet, jordet og struktureret mousserende rosé.”

Manincor Kalterersee Keil Schiava (Sydtyrol). “Lys farve og tannin, men alligevel intense aromaer af bacon, svampe og skovbund, med sekundær frugt og blomsteragtige noter. Denne vin lugter af saltet kød, så det er ingen overraskelse, at den passer så godt sammen med den. ”