Italiensk rosé fra nord til syd
Rosévine er hverken maskerende hvide eller blivende røde og tilbyder ofte de forfriskende egenskaber ved en hvid sammen med den røde struktur af en rød. Italien tilbyder en række lyserøde nuancer, der spænder over hele halvøen, hver dybt bundet til deres respektive terræer. Fra Siciliens vulkanske jord til Franciacortas moræne amfiteater er der noget for enhver gane - og skål. Som italiensk tradition dikterer, er det meningen, at vin skal nydes sammen med mad. Her er nogle italienske rosato-forslag til parring med klassisk sommerpris.
Ferghettina- Laure Gatti i vingården
Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCGFerghettina er familieejet og drevet siden 1991 og ligger i hjertet af Franciacorta, hvor den traditionelle metode til mousserende vin med samme navn fremstilles. Vingårdens hovedfokus er at opretholde druernes personlighed og forbedre deres kvaliteter gennem minimal indgriben og lang ældning på fin bærer - 36 måneder for Brut Rosé - i firkantede flasker, der er designet til at øge kontakten. ”Vores rosé fra Pinot Nero-druer er fuld af personlighed, struktur og rigdom,” siger Ferghettina Enolog Laura Gatti. 'Det har brug for lige så stærke smag, som fiskerens gryderet i en let tomat bouillon.'
Costaripa - Nicole Vezzola
Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC
Mattia Vezzola, betragtet som en af de førende roséeksperter i Italien, har gjort det til sin mission at promovere denne historierige betegnelse ved Lombardys Gardasø, der har produceret roser siden 1896 ved at øge kvalitetsproduktionen i området. Datteren Nicole Vezzola minder os om, at roséer skal betragtes som en helt egen kategori og for madparring antyder, ”crudi, men også spaghetti med muslingesauce og hakkede tomater — vinens salte elementer hjælper med at rense ganen, samtidig med at muslingens smag øges . ” 
Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta & Carola Canella
Canella Pinot Noir Brut RoséFamilien Canella har lavet duftende, tilgængelig Prosecco af druer, der er dyrket på vinmarker på bjergskråninger i det nordøstlige Italien i over 70 år. Deres rosé er tilfældigvis Nicoletta Canellas favorit. 'Der er ingen bedre parring end stegt rejer og calamari,' siger hun. 'Brusningen hjælper med at rense ganen, men vinen er let nok takket være Martinotti-metoden, at den ikke overvælder fiskens sarte smag.'
Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC
Fantini er en ung vingård med vinmarker i seks regioner i Italien. Dets personale omfatter flere enologer, hvis ekspertise dækker de mange forskellige sorter, terroirs og stilarter, der anvendes. Montepulciano-druerne til vingårdens Cerasuolo d'Abruzzo plukkes bare genert af højmodning for at opretholde den syre, der kræves for en rosé, men sent nok til at tilbyde den fremragende struktur af Montepulciano. 'Det er perfekt, når en simpel hvid ikke er nok, og en fuld rød er for meget,' siger eksportchef Gianni di Naccio. Tænk på rå barer, hvidt kød og især pizza.
Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante Vin
Fantini Gran Cuvée Rosé er lavet af Aglianico-druer, der er dyrket i Basilicata, den tørre, godt ventilerede, semi-bjergrige region i det sydlige Italien. Vinmarkerne ligger 900 meter over havets overflade, hvilket gør det muligt for druerne at opretholde den syre, der kræves for en mousserende vin, mens Aglianico styrkes. 'En ægte perle, prøv sushi eller endda helbrændt fisk med kartofler, oliven og cherrytomater,' siger Gianni.
Pietradolce - Michele Faro i vingården
Pietradolce er viet til alle ting sicilianske, men især etniske. Den miljøvenlige vingård komplet med tagterrasse ligger på Etna, som regelmæssigt bærer sit brændende hoved. Lava fra tidligere udbrud har beriget jorden med en overflod af mineraler, der egner sig godt til fremstilling af god vin. Selvom vingården er ung, er deres vinmarker ikke - Nerello Mascalese-druerne til deres rosé kommer fra 40 år gamle vinstokke. ”Vores rosato har karakter, fremtrædende mineralitet og friskhed,” siger ejer Michele Faro. 'Det kan modstå stærke smag, såsom grillet tun i siciliansk stil med søde og sure løg.'
