Joy Spence er en af ​​de sjældne mennesker, der ikke kun har arbejdet i den samme branche, men også i den samme virksomhed i 40 år. Hun kom med Appleton Estate som chefkemiker i 1982 og har været mesterblender siden 1997.

I løbet af sin karriere, som blev kronikeret på Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, har hun set adskillige rom industrimoderniseringer, fra øget mekanisering til mere stringent kvalitetskontrol. Hun har også set større synlighed af kvinder i branchen. I 2018 modtog hun Jamaicas premierministermedalje for videnskab og teknologi.

Vinentusiast Podcast: En kort historie om kvinder i bryggeri

Vi talte med Joy om hendes karriere og hendes rubinjubilæum.

Hvordan fik du interesse for rom, og hvad fik dig til at beslutte dig for at gøre en professionel karriere som mesterblender?

Jeg kom til Tia Maria som forskningskemiker. Jeg blev træt og misundelig på aktiviteterne på Appleton Estate, så jeg sendte mit CV. Jeg mødte Master Blender Owen Tulloch og opdagede romverdenen og passionen for rom. Før troede jeg aldrig, at jeg ville sætte pris på rom som en kompleks, sofistikeret ånd .

Det er almindelig opfattelse, at romindustrien har en tendens til at være mandsdomineret. Hvordan påvirkede dette din erfaring med at komme op i branchen? Hvordan – hvis overhovedet – har dette ændret sig?

Romindustrien er stadig meget mandsdomineret. Jeg skulle arbejde dobbelt så hårdt for at bevise, at jeg var lige så dygtig. Jeg er nu meget begejstret for, at flere kvinder er blevet udnævnt til mesterblendere. De har arbejdet i baggrunden...men ingen var dristige nok til at udnævne dem til mesterblendere, og derfor er det en spændende tid nu for kvinder.

Hvordan er det at være den første kvinde, der bliver en mesterblender?

Jeg var totalt vantro. I romindustrien optjenes titlen gennem mange års træning og vurdering. Du bliver vurderet, ikke kun for dine tekniske evner, men også sensoriske færdigheder og kreativitet, år efter år.

Efter at have arbejdet hos Appleton Estates i 40 år, hvordan har virksomheden så udviklet sig?

Jeg har set mange teknologiske ændringer...ISO-certificering, som er et helt andet syn på at sætte systemer på plads, specifikationer og overholdelsesaudits. Øget personaleuddannelse, forbedrede belønnings- og anbefalingsprogrammer. Alle aspekter af virksomheden har ændret sig.

Vi har også arbejdet meget hårdt over en lang periode for at udvikle den geografiske indikator [GI] for jamaicansk rom. Jeg var ansvarlig for den tekniske side. En GI hjælper med at cementere opfattelsen af ​​førsteklasses kvalitet for kategorien uden for Jamaica, og der er ingen bedre måde at ære og bevare ægtheden og arven fra vores produkts høje kvalitet – en ægte, differentieret identitet, der sætter en standard for alle produkter, der er mærket med jamaicansk rom. Det ærer og krediterer kendskabet til Jamaicas fineste romproducenter og eksklusive egenskaber fra selve landet, samtidig med at det garanterer ægthed og førsteklasses kvalitet.

Vinentusiast Podcast: En kort historie om kvinder i bryggeri

Betegnelsen og symbolet beskytter disse samfunds traditioner, kulturer og ressourcer og fremmer en langsigtet økonomisk og samfundsmæssig velfærd, rigdom og uddannelse for kommende generationer.

Nogen råd til nogen, der ønsker at komme ind i romindustrien? Hvad skal de gøre, hvis de vil blive en mesterblender?

Få en dyb forståelse af processen, fra sukkerrør direkte til aldring og blanding. Forstå ikke kun fermentering og destillation , men også hvordan rommen forvandler sig under lagringen. Vær en sensorisk ekspert med et godt greb om, hvordan man blander de forskellige stilarter af rom. Opfør dig som en svamp for viden. Prøv at lære så meget du kan. Bliv passioneret omkring dit håndværk og forbliv ydmyg.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i august/september 2022-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!