Kultur

Make Wine Not War: How One Winemaker is Redefinering the Libanese Wine Narrative

Vinmageren Eddie Chami vil ændre samtalen omkring den libanesiske vinkultur. 'Libanon og Middelhavet går gennem krig hvert fjerde eller femte år, og derfor slettes vores historie hvert fjerde eller femte år. Det er under murbrokker. Det er derfor, jeg vælger ikke at blive forbundet med krig. Jeg vil gerne forbindes med identitet, historie, med det, vi kan beholde,” siger han. 'Jeg vil aldrig nogensinde bruge krig som et redskab for folk til at sympatisere med Libanon eller til at drikke libanesisk vin.'

I stedet taler Chamis vine om landets 7.000 år gamle vinfremstillingshistorie og den store indflydelse, det har haft på generationer af vindrikkere. Men hverken den unge vinmager eller hans vine hænger fast i fortiden. I stedet kombinerer Chami det gamle med det nye ved at hædre de historiske lande, bruge indfødte druer og tage en minimal interventionstilgang for virkelig at fremhæve disse sorter.

Du kan måske også lide: Gamle druesorter får et comeback i Libanon

Født og opvokset i Australien, hvor hans forældre immigrerede i 1963, husker Chami, at han voksede op med at nyde omfattende måltider med andre libanesiske samfundsmedlemmer. Men, siger han, 'Jeg var splittet mellem disse to kulturer.' Hans familie rejste ofte til og fra deres hjemland og besøgte hans forældre, som dyrkede indfødte druer som Merwah og Obeidi for spiritus med anismag. Alkohol .

Dette var altså hans indgang til vinfremstilling. Og selvom han fandt inspiration fra traditionerne i sit hjemland, var det Australiens vinindustri, der gav ham hans første muligheder for at lære førstehånds vinfremstillingsfærdigheder fra lokale producenter.

Solnedgang over Wadi Qannoubine, Libanons indfødte druehovedstad - Billede med tilladelse fra Eddie Chami

Druehøst en septembermorgen — Druehøst på en septembermorgen – Billede med tilladelse fra Rami Sabban

Han endte til sidst i USA, hvor han modtog sin grad i vinavl og enologi fra University of California, Davis. Bevæbnet med en vinuddannelse besluttede Chami i sidste ende at vende tilbage til sin families hjemby Wadi Qannoubine i det nordlige Libanon. Chamis mål: at bruge de samme vinstokke, som hans bedsteforældre brugte - nogle mere end et århundrede gamle - til at lave moderne vin, der ærer fortiden.

'Jeg følte, at hvis jeg kunne få folks opmærksomhed med en mousserende vin fra Libanon, så ville det at lave en stille vin bare blive en naturlig progression,' siger Chami. 'Jeg valgte at tage risikoen, og det fik mig til at skille mig ud.'

Du kan måske også lide: Hvad præcist betyder 'Old Vine' i vin?

Lav-intervention, terroir-drevet Mersel vin blev født og udgav sin første batch af mousserende 'LebNat' i 2019 ved hjælp af indfødte libanesiske druer. Chami's vine vandt hurtigt popularitet i USA. Deres alsidighed i madparring landede dem i flere Michelin-restauranter, bl.a. Vrede i Chicago, blege og Maydān i Washington D.C. og andre.

Chamis indsats stopper ikke ved hans egen vingård. I dag arbejder han og hans familie med mere end 50 lokale druebønder. Han har også hjulpet en ny generation af libanesiske vinproducenter med at starte deres egne karrierer, herunder Laila Maghathe fra Kærlighedsbrev, Abdullah Richi af Men Richie og Amman Alsaqqaf af Cloud Amman . Og Chamis kone, Michelle, var for nylig med til at stifte kvindeejet vinmærke Heya vine .

'Jeg giver andre vinproducenter i min region mulighed for at lave vin, fordi vi er i et af de mest unikke vindyrkningsområder i Libanon,' siger Chami. 'Hvis vi en dag kan gøre det til en vinturismedestination, vil jeg dø som en glad mand. Alle ville have gavn af det, og så ville vi holde op med at tale om krig.”

Denne artikel dukkede oprindeligt op i april 2024 af Wine Enthusiast magasinet. Klik her at abonnere i dag!